| 公開(公告)號 | CN1216987C |
| 公開(公告)日 | 2005.08.31 |
| 申請(專利)號 | CN99105656.6 |
| 申請日期 | 1999.04.02 |
| 專利名稱 | 面條的制造方法 |
| 主分類號 | C12N9/10 |
| 分類號 | C12N9/10;A23L1/16 |
| 分案原申請?zhí)? | |
| 優(yōu)先權(quán) | 1998.4.8 JP 95901/1998;1999.2.22 JP 42613/1999 |
| 申請(專利權(quán))人 | 味之素株式會社 |
| 發(fā)明(設(shè)計(jì))人 | 山崎勝利;坂口正二;添田孝彥 |
| 地址 | 日本東京都 |
| 頒證日 | |
| 國際申請 | |
| 進(jìn)入國家日期 | |
| 專利代理機(jī)構(gòu) | 中國專利代理(香港)有限公司 |
| 代理人 | 邰紅;楊麗琴 |
| 國省代碼 | 日本;JP |
| 主權(quán)項(xiàng) | 一種面條類的制造方法，其特征在于除使用主原料谷粉之外還使用(1)轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶和(2)碳酸鹽類，或者碳酸鹽類和還原劑。 |
| 摘要 | 為了尋求簡便性、復(fù)原性、保存性等性能的普通面條，通過付與其比較均衡的粘性的筋道感覺，提供一種改善了口感的面條。以除使用主原料面粉等原材料之外，還使用(1)轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶和(2)碳酸鹽類和/或還原劑以及需要時(shí)添加的蛋白部分加水分解產(chǎn)物為特征的面條的制造方法。 |
| 國際公布 |
