衛(wèi)生監(jiān)督警示公告(2007年5號)

安徽省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督警示公告

（2007年5號)

夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐敗變質，而此時人體抗病能力降低，易發(fā)生細菌性食物中毒和腸道傳染病。為切實保障廣大人民群眾身體健康安全，省衛(wèi)生廳提醒廣大消費者注意食品衛(wèi)生安全，謹防食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。

一、正確選購食品。購買食品要仔細查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等，盡量選擇新鮮、貯藏時間短的食物，不購買“三無”食品及過期食品；不采購未經(jīng)檢驗的肉類、死因不明的禽類和水產(chǎn)品。不購買路邊“無證”攤販售賣的熟肉、涼拌菜、涼皮等熟食，謹慎購買攤販自制的刨冰、冰水、果汁等冷飲。

二、科學加工食品。1、綠葉類蔬菜要用清水浸泡30分鐘后洗滌三遍，如果使用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。2、富含蛋白質如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透；四季豆要注意翻炒均勻、煮熟燜透，使其失去原有的生綠色和豆腥味。3、夏季食用生食水產(chǎn)品的食品安全風險較大，少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品。4、加工好的鹵菜和熟肉食品存放不能超過2小時，超過2小時應充分加熱。5、加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

三、正確冷藏食品。食物購買量不宜太多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)用。如果有剩余，一定要及時冷藏。剩飯剩菜應放置低溫保藏，食用時要重新加熱煮透。熟食冷藏前必須冷透，否則表面產(chǎn)生水珠并結霜，不利于降低食品中心部溫度，容易發(fā)生變質。食物生熟要分層存放，使用保鮮紙、保鮮膜覆蓋，避免食品變味或造成各種食品串味，且存放時間不宜過久。

四、外出就餐。應選擇衛(wèi)生條件好、具有有效的《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位就餐。對餐具消毒沒有保障，涼菜制作、食品貯存不符合衛(wèi)生條件的飲食攤點，建議謹慎消費。餐前洗手，盡可能使用公筷，倡導分餐制。用餐時應注意分辨食品是否變質、是否有異物，切勿食用違禁食品，不要暴飲暴食。

五、夏季氣溫高，適時、適量吃些冷飲，能消暑解渴，利于身體健康。不宜過多貪吃冷飲，不宜在大量出汗、飯前飯后、喝完熱飲等情況下食用冷飲。選購冷飲時要認真查看生產(chǎn)日期和保質期，盡量選擇出廠日期較近的產(chǎn)品。嬰兒忌食冷飲，幼兒少吃冷飲；年老體弱的人不宜多吃冷飲。