鹽腌法如何防止生皮防腐?
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此法是采用干燥
食鹽或鹽水來(lái)處理準(zhǔn)備 好的鮮皮，借以保存生皮。這種方法最大的優(yōu)點(diǎn)在于它幾 乎不影響生皮固有的天然質(zhì)董，如果鹽腌方法正確，堆皮適 當(dāng)，又能遵守濕熱管理規(guī)程，就可以使鹽腌皮長(zhǎng)期保存而不 變質(zhì)。
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