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感謝大夫?yàn)槲铱焖俳獯稹撊绾沃委熀头乐?/p>
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豌豆和蠶豆。全球有多種不同的豌豆和蠶豆品種——從歐洲的蠶豆到亞洲的鷹嘴豆，它們可適應(yīng)不同的氣候。在適合種植豌豆和蠶豆的地區(qū)，它們都有望作為大豆的替代品。豌豆的蛋白質(zhì)(25%)和必需氨基酸含量較高，但蛋氨酸含量相對(duì)較低。豆類(lèi)是作物輪作中很重要的一個(gè)品種，因?yàn)樗鼈兡軌蚬痰�。在抗�(fàn)I養(yǎng)因子方面，豌豆含有蛋白酶抑制劑、凝集素和植酸，而蠶豆含有較高的單寧和生物堿。深加工和微粉化對(duì)豌豆和蠶豆的利用都非常有益，如此就可提高它們?cè)谌占Z中的添加量。
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