填鵝屠宰取肝該如何進(jìn)行脫毛?
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為防止機(jī)器脫毛有可能傷及肥肝，所以主張以手工脫毛為好。先 將大的羽毛拔掉，然后轉(zhuǎn)入下道工序，將鵝屠體浸在流動(dòng)的清水槽內(nèi)， 一邊用手工繼續(xù)拔盡殘留在屠體上的細(xì)毛，并一邊用水沖洗。屠體洗 凈后，將屠體胸腹部向上平放在特制的金屬車架上，瀝干水分后，推人 預(yù)冷車間。
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