蛤蚧，為脊椎動(dòng)物守宮科動(dòng)物蛤蚧已除去內(nèi)臟的全干燥體，分布于我國(guó)南方及西南地區(qū)，主產(chǎn)于廣西，用時(shí)去頭、足和鱗片，或炒酥研末。也有單用其尾的。秋冬季節(jié)，是慢性支氣管炎、哮喘的好發(fā)時(shí)節(jié)，常食蛤蚧，可有效地防治哮喘。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤蚧性味咸、平，入肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎益肺、納氣定喘之功，適用于肺腎兩虛，喘咳短氣，虛勞咳嗽，咳血及腎虛陽(yáng)萎、尿頻等證�！逗Ｋ幈静荨费云洹隘熣蹅鞣挝蠚�，咯血，咳嗽”。《本草綱目》言其“補(bǔ)肺氣，益精血，定喘止嗽，療肺癰，消渴，助陽(yáng)道”。
現(xiàn)介紹幾則藥膳食療：
蛤蚧酒 蛤蚧1對(duì)，白酒1公斤。將蛤蚧用淡鹽水洗凈，去頭、足、鱗片，切為小片，浸入白酒中，密封浸泡1月即成，每日睡前飲用1小蠱，連續(xù)2～3劑。可溫陽(yáng)益腎，適用于慢支咳嗽、腎虛腰痛、陽(yáng)萎不舉。
蛤蚧粥 蛤蚧10克，大米100克，白糖適量。將蛤蚧擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白砂糖，再煮一、二沸服食，或?qū)⒏蝌谎心�，每次用藥�?～2克，待粥熟時(shí)調(diào)入米粥中，再煮一、二沸服食，每日1劑�？裳a(bǔ)益肺腎，納氣平喘，壯陽(yáng)療萎，適用于肺虛咳嗽、腎虛氣喘、虛勞咳嗽、腎虛陽(yáng)萎等。
人參蛤蚧粥 人參3克，蛤蚧2克，糯米50克，食鹽適量。將人參、蛤蚧研為細(xì)末。糯米淘凈，加糯米煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入藥末、食鹽，稍煮即成，每日1劑�？裳a(bǔ)益肺腎，納氣定喘，適用于氣虛喘嗽、面浮、四肢浮腫、尿少、腹脹及精液不液化等。
蛤蚧湯 蛤蚧1對(duì)，高麗參5克，生姜3片。將人參切片，三者加水同燉至蛤蚧熟后服食，每周2劑，人參可嚼食。可溫腎健脾，適用于慢性支氣管炎、哮喘緩解期的食用。
蛤蚧參草酒 蛤蚧1對(duì)，人參30克，蟲草20克，胡桃仁50克，曲酒2升。將諸藥同置曲酒中，密封浸泡20～25日后即可，每日早晚空腹飲用10～20毫升，連續(xù)20～30天�？裳a(bǔ)腎益氣，納氣平喘，適用于慢性支氣管炎、哮喘緩解期的食用。
海馬蛤蚧湯 海馬1對(duì)，蛤蚧1對(duì)，調(diào)味品適量。鍋中加清水適量煮沸后，下海馬、蛤蚧，燉至熟透后，加蔥花、姜末、胡椒、川椒、食鹽、味精、豬脂等，再煮一、二沸即成�？蓽仃�(yáng)益腎，適用于腎氣虧虛、腎陽(yáng)不足者的秋冬令調(diào)養(yǎng)。
紅仁蛤蚧散 紅花30克，蝦仁500克，蛤蚧120克，花椒5克，食鹽10克，酒適量。將上藥共置鍋中，燒熱后用食鹽、白酒共炒至香脆，研為細(xì)末備用，每取3克，每日3次，溫開水或米湯送服�？裳a(bǔ)腎填精，活血化瘀，溫經(jīng)通脈，適用于會(huì)陰脹痛、牽引少腹所致的無(wú)精子癥。
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