海帶可以說人們餐桌上最喜愛的食物之一了。因為它不僅可以做成美食，而且它還具有極高的藥用價值，是古代以來一直公認的保健食品。古代醫(yī)書中有關海帶的藥用價值的記載特別多，如南朝梁代陶弘景的《名醫(yī)別錄》、宋代蘇頌的《本草圖經》、明代李時珍的《本草綱目》等。然而當初的醫(yī)書記載的均是海帶的降血壓、化痰、利水、消腫、潤腸、理氣的藥效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，海帶的藥效遠遠不止這些，如新發(fā)現(xiàn)海帶具有抗癌的作用，實驗動物試驗證明，海帶的提取物可殺死50%的癌細胞。研究還發(fā)現(xiàn)，海帶中含有一種多糖物質，能明顯抑制血液中的膽固醇和三酰甘油的含量上升，有抗凝血，防冠心病和腦卒中的作用。
海帶對皮膚和毛發(fā)的藥用價值就更大了。海帶含有較多的堿性成分，有助于人體內酸堿的平衡，如人體的體液呈酸性，皮膚就會變粗糙，頭發(fā)就會干枯發(fā)黃，出現(xiàn)過多的頭皮屑。海帶能預防甲狀腺腫大，促進甲狀腺激素的生成，而甲狀腺激素分泌過少，會造成頭發(fā)稀少，頭皮屑過多。此外，海帶中所含的碘、銅、鐵、磷等微量元素，是頭發(fā)生長必要的，因此常吃海帶可以使頭發(fā)保持烏黑、有韌性，不易脫落、少生頭皮屑。
