主要原料：鴨子1只（約重2000克)，栗子200克，雞湯1250克，白糖、料酒各10克，鹽12克，醬油7.5克，雞油50克，淀粉少許。
制作方法：將鴨子從背部劈開(kāi)，去大骨洗凈，切成長(zhǎng)3厘米m.zxtf.net.cn/rencai/的塊，用水氽一下，洗凈血沫，栗子去皮。將鴨塊放在鍋內(nèi)，加雞湯及調(diào)料，用m.zxtf.net.cn/shiti/大火煮開(kāi)后，放小火燜1.5小時(shí)，加入栗子，繼續(xù)燜30分鐘。將燜好的鴨塊放在圓盤里，栗子圍邊，用原湯加淀粉勾成芡汁，淋入雞油，澆在鴨塊和栗子上即成。
