2018年營養(yǎng)士考試大綱(最新)-相關(guān)專業(yè)知識

單 元

細 目

要 點

要求

一、公共營養(yǎng)

1．前言

定義和研究范疇

了解

2．營養(yǎng)調(diào)查

營養(yǎng)調(diào)查

熟悉

3．保證居民營養(yǎng)的政策
與措施

（1)中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔

掌握

（2)食品強化

了解

4．膳食營養(yǎng)素膳食參考
攝入量

（1)定義和概念

熟悉

（2)DRIs的應(yīng)用

二、營養(yǎng)教育

1．營養(yǎng)教育的有關(guān)概念

（1)營養(yǎng)教育的范疇

了解

（2)營養(yǎng)教育“四有”的特點

（3)營養(yǎng)信息交流

（4)行為干預(yù)

2．營養(yǎng)信息交流的理論
及應(yīng)用

（1)交流的概述

了解

（2)營養(yǎng)教育的方式

（3)營養(yǎng)教育方式與信息交流模式的關(guān)系

三、不同生理人
群營養(yǎng)

1、孕婦營養(yǎng)

（1)孕期的營養(yǎng)需要

了解

（2)營養(yǎng)不良對孕婦和胎兒的影響

掌握

（3)孕期膳食指南

（4)妊娠合并癥的營養(yǎng)治療

熟悉

2．乳母營養(yǎng)

（1)產(chǎn)婦營養(yǎng)

掌握

（2)乳母的營養(yǎng)需要與合理膳食

熟悉

（3)增加母乳分泌量的方法

掌握

3．嬰兒營養(yǎng)

（1)生理特點

了解

（2)嬰兒營養(yǎng)需要

（3)合理喂養(yǎng)

掌握

（4)嬰兒輔助食品

掌握

（5)嬰兒配方奶粉醫(yī)學(xué)全在.線網(wǎng).站.搜集

（6)早產(chǎn)兒的營養(yǎng)需要及喂養(yǎng)

熟悉

（7)常見營養(yǎng)缺乏病防治

4．幼兒營養(yǎng)

（1)營養(yǎng)需要

掌握

（2)膳食原則

（3)常見營養(yǎng)缺乏病防治

熟悉

5．學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)

（1)營養(yǎng)需要

了解

（2)膳食原則及膳食指南

掌握

6．兒童少年營養(yǎng)

（1)生理特點

熟悉

（2)營養(yǎng)需要及常見營養(yǎng)問題

掌握

（3)膳食原則及膳食指南

（4)健康飲食行為

了解

7．老年人營養(yǎng)

（1)生理特點

了解

（2)營養(yǎng)需要

掌握

（3)膳食原則及膳食指南

四、特殊條件人
群營養(yǎng)

1．高溫環(huán)境營養(yǎng)

（1)高溫環(huán)境對消化、食欲的影響

了解

（2)高溫環(huán)境對營養(yǎng)代謝的影響

（3)高溫環(huán)境作業(yè)營養(yǎng)素建議攝入量

2．低溫環(huán)境營養(yǎng)

（1)低溫環(huán)境對營養(yǎng)代謝的影響

了解

（2)低溫環(huán)境營養(yǎng)需要及保障

3．放射性工作人員營養(yǎng)

（1)輻射對營養(yǎng)素代謝影響

了解

（2)營養(yǎng)對輻射損傷防護作用

（3)放射性工作人員的營養(yǎng)保障措施

（4)放射損傷的營養(yǎng)治療

4．職業(yè)接觸人員營養(yǎng)

（1)職業(yè)接觸特點

了解

（2)營養(yǎng)素與毒物的相互影響

（3)鉛作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食

（4)苯作業(yè)人員的營養(yǎng)

5．運動營養(yǎng)

（1)體育運動與健康關(guān)系

熟悉

（2)合理營養(yǎng)與體能

（3)運動員營養(yǎng)代謝及需要

（4)運動員合理營養(yǎng)與飲食措施