2011年度11月浙江三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)能力試卷及答案
一、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)（20分)
有位營(yíng)養(yǎng)師對(duì)某家庭用稱(chēng)重記賬進(jìn)行了食物攝取量的調(diào)查，他設(shè)計(jì)了調(diào)查表，并入戶(hù)作了詳細(xì)的調(diào)查，您認(rèn)為他的做法有無(wú)不當(dāng)之處。
（1)請(qǐng)指出稱(chēng)重記賬法調(diào)查表的錯(cuò)誤。（10分)
（2)請(qǐng)指出進(jìn)行調(diào)查中的錯(cuò)誤。（10分)
家庭食物量登記表
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食物編碼 |
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食物名稱(chēng) |
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日期 |
購(gòu)進(jìn)/自產(chǎn)量 |
購(gòu)進(jìn)/自產(chǎn)量 |
購(gòu)進(jìn)/自產(chǎn)量 |
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月 日 |
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月 日 |
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月 日 |
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總量 |
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實(shí)際消耗量 |
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入戶(hù)的調(diào)查步驟：
（1)入戶(hù)。
（2)填寫(xiě)家庭食物量登記表中的食物編碼。
（3)登記購(gòu)進(jìn)量。
（4)收取調(diào)查表。
（5)根據(jù)表格計(jì)算在調(diào)查期間家庭的各種食物的實(shí)際消耗量。
1.膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)20分
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
［參考答案］
（1)調(diào)查表中
1)缺調(diào)查前結(jié)余量2分
2)缺調(diào)查后剩余量2分
3)缺廢棄量2分
4)缺重量記錄單位2分
5)缺調(diào)查戶(hù)的信息2分
（2)調(diào)查步驟中
1)未能在調(diào)查前發(fā)放表格及稱(chēng)量器具2分
2)未在調(diào)查前稱(chēng)取所有食物結(jié)余重量2分
3)未登記食物的廢棄量2分
4)未在調(diào)查結(jié)束時(shí)登記所有食物剩余量2分
5)未記錄調(diào)查期間用餐情況2分
二、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)（20分)
