公共營養(yǎng)師（高級/三級)技能考試大綱：膳食調(diào)查和評價
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職業(yè)功能 |
工作內(nèi)容 |
能力要求 |
相關(guān)知識 |
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一、膳食調(diào)查和評價 |
（一)食物攝入量調(diào)查 |
1、能設(shè)計回顧法和記賬法食物量登記表；
2、能用記賬法進(jìn)行人群食物消耗量調(diào)查；
3、能用24小醫(yī)學(xué)全在,線時回顧法進(jìn)行食物攝入量調(diào)查 |
1、回顧法和記賬法表格設(shè)計要點；
2、食物消耗量記錄要點；
3、回顧法基本要就和技術(shù)要點；
4、記賬法基本要求和技術(shù)要點。 |
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（二)膳食營養(yǎng)素攝入量計算 |
1、能進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)和人日數(shù)換算；
2、能用記賬法資料計算食物和營養(yǎng)素攝入量；
3、能用回顧發(fā)資料計算食物和營養(yǎng)素攝入量。 |
1、人日數(shù)換算要點；
2、進(jìn)餐人數(shù)登記要點和標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計算；
3、食物實際消耗量計算；
4、能量和營養(yǎng)素攝入量、來源分布計算要點；m.zxtf.net.cn
5、數(shù)據(jù)庫相關(guān)知識。 |
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（三)膳食營養(yǎng)分析和評價 |
1、能分析和評價膳食能量；
2、能分析和評價膳食營養(yǎng)素攝入量；
3、能進(jìn)行膳食模式的分析評價和報告；
4、能建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫。 |
1、膳食能量和營養(yǎng)素評價要點；
2、膳食模式評價步驟和依據(jù)；
3、膳食調(diào)查報告撰寫要點；
4、膳醫(yī)學(xué)全在,線m.zxtf.net.cn食數(shù)據(jù)庫相關(guān)知識。 |
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