①膳食指南的概念和發(fā)展歷史采
膳食指南（DG)是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國(guó)情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康目的的指導(dǎo)性意見。
膳食指南并非營(yíng)養(yǎng)學(xué)或公共衛(wèi)生的新事物，作為衛(wèi)生政策的一部分已有近百年的歷史，它是由早期的食物目標(biāo)，歷經(jīng)膳食供給量，膳食階段目標(biāo)演變而來(lái)的。
②中國(guó)居民膳食指南的發(fā)展過(guò)程和內(nèi)容
1997年4月由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過(guò)并發(fā)布了新的《中國(guó)居民膳食指南》
（1)食物多樣化、谷類為主（2)多吃蔬菜、水果和薯類（3)常吃奶類、豆類及其制品（4)經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油（5)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重（6)吃清淡少鹽的膳食（7)如飲酒應(yīng)適量（8)吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物
③中國(guó)居民平衡膳食寶塔的概念和內(nèi)容寶塔是膳食指南的量化和形象化的表達(dá)，也是人們?cè)谌粘Ｉ钪胸瀼厣攀持改系姆奖愎ぞ�，共分五層，谷類食物位居底層，蔬菜和水果占居第二層，魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物食物位于第三層，奶類和豆類占第四層，第五層塔尖是油脂類
④應(yīng)用平衡膳食寶塔需注意的問(wèn)題
（1)確定自己的食物需要（2)同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食（3)合理分配三餐食量（4)因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源（5)要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持
⑤特定人群的膳食指南的內(nèi)容嬰兒：（1)鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)（2)母乳喂養(yǎng)4-6個(gè)月后逐步添加輔助食品
幼兒及學(xué)齡前兒童：（1)每日飲奶（2)養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣
學(xué)齡前兒童：（1)醫(yī)學(xué),全 在線.提 供m.zxtf.net.cn保證吃奶早餐（2)少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入（3)重視戶外活動(dòng)
青少年：（1)多吃谷類，供給充足的能量（2)保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入（3)參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食
孕婦：（1)自妊娠第4個(gè)月起，保證充足的能量（2)妊娠后期保持體重的正常增長(zhǎng)（3)增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
乳母：（1)保證供給充足的能量（2)增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
老年人：（1)食物要粗細(xì)搭配，易于消化（2)積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡
第四節(jié)常見慢性病與特殊職業(yè)人群膳食指導(dǎo)
①防治心血管疾病的膳食指導(dǎo)原則
冠心�。海�1)控制總能量（2)限制脂肪（3)適量的蛋白質(zhì)（4)飲食宜清淡、低鹽（5)多吃蔬菜和水果有益于心臟（6)忌煙限酒
高血壓：（1)控制能量的攝入（2)限制脂肪的攝入（3)適量攝入蛋白質(zhì)（4)多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品（5)膳食宜少鹽清淡（6)多吃綠色蔬菜和新鮮水果（7)忌食用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物
②防治糖尿病的膳食指導(dǎo)原則
（1)控制總能量是糖尿病飲食治療的首要原則（2)供給適量的碳水化合物（3)供給充足的膳食纖維（4)供給充足的蛋白質(zhì)（5)控制脂肪攝入量（6)多食蔬菜、供給充足的維生素和無(wú)機(jī)鹽（7)糖尿病患者不宜飲酒（8)糖尿病患者合理安排每日三餐，每餐都應(yīng)有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)以有利于減緩葡萄糖的吸收。
（1)注意膳食構(gòu)成（2)保持適宜體重（3)堅(jiān)持體力活動(dòng)（4)蔬菜和水果（5)其他植物性食物（6)含酒精飲料（7)肉類（8)總脂肪和油類（9)鹽和腌制食品（10)貯存（11)保藏（12)添加劑及殘留量
④防治肥胖的膳食指導(dǎo)原則
（1)控制總能量（2)限制脂肪攝入量（3)碳水化合物的供給要適量（4)限制辛辣及刺激性食物及調(diào)味品（5)膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜（6)應(yīng)注意烹調(diào)方法（7)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
⑤苯、鉛、高溫、低溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)原則
苯作業(yè)人員：（1)應(yīng)首先保證合理的平衡膳食，在此基礎(chǔ)上增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入（2)脂肪含量不過(guò)高（3)提高碳不化合物的攝入量（4)應(yīng)攝入更多維生素C
鉛作業(yè)人員：（1)提高VC的攝入量（2)蛋白質(zhì)供給量需充足（3)脂肪攝入量應(yīng)適當(dāng)限制，以免脂肪促進(jìn)鉛在小腸中的吸收（4)多攝入水果、蔬菜、其所含的果膠、粗纖維等能降低腸道中鉛的吸收
高溫作業(yè)人員：（1)水和無(wú)機(jī)鹽（2)蛋白質(zhì)（3)維生素（4)能量
低溫作業(yè)人員：（1)大量提供能量（2)補(bǔ)充足量的維生素（3)平衡膳食（4)每餐應(yīng)吃飽
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