2011年?duì)I養(yǎng)師考試二級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)單項(xiàng)選擇題

2011年?duì)I養(yǎng)師考試二級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)單項(xiàng)選擇題

1、碳水化合物占總能量的百分比為（)

A、12-14%

B、25-30%

C、55-65%

D、30-50%

2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是（)

A、4-5%

B、5-6%

C、10%

D、30%

3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，考|試/大其身體質(zhì)量指數(shù)為（)

A、19.8

B、22.9

C、23.6

D、24.7

4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（)

A、碳

B、氫轉(zhuǎn)

C、氮

D、氧

5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（)

A、脂肪酸

B、氨基酸

C、肽

D、葡萄糖醛酸

6、按碳鏈長(zhǎng)短分類(lèi)，中鏈脂肪酸是指含碳（)

A、2-6

B、3-7

C、6-9

D、8-12

7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（)

A、谷類(lèi)

B、肉蛋奶類(lèi)

C、蔬菜

D、水果

8、以下哪種食物是鈣的最好來(lái)源（)

A、大白菜

B、谷類(lèi)

C、牛奶

D、水果

9、維生素有多種命名方法m.zxtf.net.cn，下列兩種命名法不一致的是（)

A、維生素A——視黃醇

B、維生素E——生育酚

C、維生素B1——生物素

D、維生素D——抗壞血酸

10、由胃排空最慢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（)

A、碳水化合物

B、蛋白質(zhì)

C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物

D、脂肪