2005年公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試之基礎(chǔ)知識(shí)考試題(一)

2005年公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試之基礎(chǔ)知識(shí)考試題(一)

　　一、填空題(每空格0.5分)

　　1、食物的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬多見(jiàn)于( )、( )屬在蛋品中常見(jiàn)， ( )屬在罐頭食物中常見(jiàn)，( )屬多乳品中多見(jiàn)。

　　2、血漿和體液中的鈣存在三種形式： ( )、( ) 和( )。

　　3、指溶性維生素搜羅( ) 、( ) 、( ) 、( )。

　　4、家庭中年夜米去除黃曲毒素的常用體例是：( ) 、( )。

　　5、病院病人的伙食種類有：( ) 、( ) 和( )三類。

　　6、伙食纖維可分為( )與( )。

　　7、按照GMP的法令效力分為( )和( )。

　　二、判定對(duì)錯(cuò)

　　1、碳水化合物首要來(lái)歷于谷薯類和蔬菜水不美觀等植物性食物。( )

　　2、能量的國(guó)際單元是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( )

　　3、1g卵白質(zhì)供給能量4kcal，lg碳水化合物供給能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( )

　　4、不溶性纖維搜羅纖維素、半纖維素和不美觀膠。( )

　　5、嚴(yán)重的維生素B1缺乏可呈現(xiàn)腳氣病，影響神經(jīng)悲不美觀臟功能。( )

　　6、老年人伙食脂肪的組成比S：M：P=1.5：1.( )

　　7、硒對(duì)心臟有呵護(hù)浸染，缺乏可導(dǎo)致克山病。( )

　　8、運(yùn)帶動(dòng)每人每日的“五個(gè)一”食譜搜羅：500克糧食、500克蔬菜、500克水不美觀、500克奶和50克豆制品。( )

　　9、青少年減肥應(yīng)嚴(yán)酷限制能量攝入，并適得勾當(dāng)m.zxtf.net.cn。( )

　　10、糖尿病和肥胖癥病人減何體重是時(shí)可以不攝入碳水化合物。( )

　　11、體力勾當(dāng)就是進(jìn)行體育磨煉。( )

　　12、妊婦血液輪回系統(tǒng)發(fā)生改變，可呈現(xiàn)心理心理性貧血。( )

　　13、糖尿病人血糖節(jié)制越低越好。( )

　　14、食物價(jià)錢(qián)越貴、品質(zhì)越精越有營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)口比國(guó)產(chǎn)的有營(yíng)養(yǎng)。( )

　　15、易引起臘樣芽孢桿菌食物中毒的不潔食物是剩米飯。( )

　　16、評(píng)價(jià)脂肪狀況的最常用指標(biāo)是三頭肌皮褶厚度。( )

　　17、中醫(yī)理論認(rèn)為人體心理隨四時(shí)而轉(zhuǎn)變，春生，夏長(zhǎng)，長(zhǎng)夏化，秋收，冬藏。( )

　　18、按照陰陽(yáng)五行和臟象學(xué)說(shuō)理論，五臟與五色的對(duì)應(yīng)關(guān)系為：肝——青，心——赤，脾——黃，肺——白，腎——黑。( )

　　19、氣虛是臟腑組織機(jī)能減退所默示的證候。多由久病體虛，勞頓過(guò)度，年邁體弱等身分所致。( )

　　20、津若是人體異常水液的總稱。有滋養(yǎng)臟腑、滑潤(rùn)關(guān)節(jié)、濡養(yǎng)肌膚等浸染。( )