1、 蛋白質功效比值是表示蛋白質的( )
A．表現(xiàn)消化率
B．利用率
C．蛋白質含量
D．凈利用率
標準答案： B
2、 利于鈣吸收的因素是( )
A．植酸
B．乳糖
C．草酸
D．膳食纖維
標準答案： B
3、 以下哪項不是脂肪的生理功能( )
A．提供能源醫(yī),學.全,在.線m.zxtf.net.cn
B．指溶性維生素
C．預防冠心病、高血壓
D．保護重要的人體器官
標準答案： C
4、 下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲癥( )
A．維生素A
B．β胡蘿卜素
C．煙酸
D．維生素C
標準答案： A
5、 ( )可促進鈣的吸收和重吸收
A．維生素B2
B．維生素D
C．維生素C
D．β胡蘿卜素
標準答案： B
6、 具有消除體內自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是( )
A．鈣
B．鐵
C．硒
D．碘
標準答案： C
7、 評價食物蛋白質營養(yǎng)價值，應考慮( )
A．蛋白質含量
B．消化率和利用率
C．必需氨基酸模式
D．以上都包括
標準答案： D
8、 微量元素是指下列哪一類元素( )
A．人體需要量很少的
B．自然界含量很少的
C．人體吸收率很低的
D．人體利用率很低的
標準答案： A
9、 膳食纖維是( )
A．單糖類物質
B．雙糖類物質m.zxtf.net.cn
C．可被消化吸收的多糖
D．不能被消化吸收的多糖
標準答案： D
10、 在下列榖類中，脂肪含量最高的是 )
A．大米
B．高梁
C．小麥
D．蕎麥
標準答案： D
