隨著生活水平的提高，人們普遍由傳統(tǒng)的吃飽、吃好轉(zhuǎn)向注重營養(yǎng)、健康的生活方式�！半m然有很多市民對營養(yǎng)問題十分關(guān)注，但缺乏必要的關(guān)于營養(yǎng)方面的知識。”市營養(yǎng)學(xué)會工作人員告訴記者，現(xiàn)在很多慢性疾病如高血壓、糖尿病的發(fā)生，與飲食不合理、營養(yǎng)不均衡有很大的關(guān)系，所以營養(yǎng)問題現(xiàn)在備受大家關(guān)注。
日前，省衛(wèi)生廳要求全省托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校和進(jìn)餐人數(shù)超過300人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂配備專兼職營養(yǎng)師。但是記者了解發(fā)現(xiàn)，目前十堰通過公共營養(yǎng)師資格考試的只有1000多人，絕大部分學(xué)校和進(jìn)餐人數(shù)超過300人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂都是憑感覺配菜，公共營養(yǎng)師缺口極大。
大多數(shù)食堂無營養(yǎng)師
17日，城區(qū)一家幼兒園負(fù)責(zé)人稱，該園并未配備營養(yǎng)師，平時(shí)就是根據(jù)葷素搭配和兒童不同年齡來制定學(xué)生食譜。
記者走訪了8所學(xué)校、5所幼兒園和部分單位，發(fā)現(xiàn)僅有3家單位配有類似營養(yǎng)師的崗位，但并沒有明確標(biāo)識。其它單位食堂配餐往往是憑感覺配菜，基本以保證每天的品種不同、葷素搭配、有魚有肉為標(biāo)準(zhǔn)。
城區(qū)一所高校后勤集團(tuán)負(fù)責(zé)人稱，盡管學(xué)校沒有設(shè)立專門的營養(yǎng)師職位，但是設(shè)有專業(yè)人員配菜，工作人員上崗前，都進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)�！芭洳斯ぷ魅藛T肯定會注意營養(yǎng)均衡，以顧及學(xué)生的不同口味。”
對于營養(yǎng)師這一職業(yè)的出現(xiàn)，也有市民提出異議：目前各報(bào)紙、雜志、書籍和電視網(wǎng)絡(luò)等媒體都有關(guān)于健康營養(yǎng)的知識，還需要營養(yǎng)師嗎?據(jù)市營養(yǎng)學(xué)會工作人員介紹，僅僅掌握一些營養(yǎng)常識并不能保證非�？茖W(xué)地?cái)z取人體所需營養(yǎng)。此外營養(yǎng)師還涉及到食品安全問題。如果有營養(yǎng)師在餐館、食品生產(chǎn)企業(yè)把關(guān)，可以避免食物中毒等現(xiàn)象的發(fā)生。
“雖然有很多人對營養(yǎng)問題十分關(guān)注，但由于缺乏必要的營養(yǎng)方面的知識，大部分人并不了解該吃什么、怎么吃、吃多少。”市營養(yǎng)學(xué)會理事長張慧琴告訴記者，衛(wèi)生部的中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，現(xiàn)在很多慢性病如高血壓、糖尿病的發(fā)生，與飲食不合理、營養(yǎng)不均衡有很大的關(guān)系。
十堰市公共營養(yǎng)師缺口上萬
采訪中，記者了解到，在十堰市的眾多學(xué)校、幼兒園、飯店、養(yǎng)老院等，很少或沒有專門配備取得資格證書的營養(yǎng)師，很多飯店只把功夫下在如何更“美味”上，大多憑感覺配菜。
十堰現(xiàn)在究竟有多少營養(yǎng)師?記者昨從市營養(yǎng)學(xué)會了解到，除了各大醫(yī)院的臨床營養(yǎng)師外，十堰目前通過公共營養(yǎng)師資格考試的只有1000多人，其中大多數(shù)都去了外地發(fā)展。
在張慧琴看來，高血壓、糖尿病、脂肪肝等慢性病多發(fā)，呈現(xiàn)出年輕化趨勢，絕大多數(shù)慢性病都與“吃”密切相關(guān)。營養(yǎng)師的介入，對提高市民的生活質(zhì)量、增強(qiáng)體質(zhì)有著重要意義。
“營養(yǎng)師主要負(fù)責(zé)營養(yǎng)指導(dǎo)、膳食營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)管理等工作�！睆埢矍僬f，在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍。按照“百人以上食堂須配營養(yǎng)師”的標(biāo)準(zhǔn)算，全國公共營養(yǎng)師至少有400多萬的缺口，按十堰350萬人口計(jì)算，公共營養(yǎng)師缺口達(dá)上萬人。
不少市民愿接受相關(guān)培訓(xùn)
成立于2008年的十堰市營養(yǎng)學(xué)會，目前有100多名會員。“兩年前，咨詢熱線一天也就響四五次，現(xiàn)在每天最少能接到二三十個(gè)電話，全部都是咨詢各種菜肴的做法，怎樣做才能更加健康、更加營養(yǎng)。”張慧琴說，這說明市民的保健意識正在逐步提高。
記者在市營養(yǎng)學(xué)會開辦的5期公共營養(yǎng)師培訓(xùn)班中發(fā)現(xiàn)，前來參加培訓(xùn)的學(xué)員年齡層次相差較大，有不到20歲的在校大學(xué)生，也有兩鬢斑白的退休干部。來參加學(xué)習(xí)的學(xué)員大致可分為兩類：一類是為了充電，所從事行業(yè)與營養(yǎng)學(xué)相關(guān)，為了增強(qiáng)職場競爭力前來學(xué)習(xí);一類是愛好兼實(shí)用，對營養(yǎng)學(xué)比較感興趣，希望學(xué)以致用，將其用在自己的生活中。
30多歲的李女士是培訓(xùn)班的一名學(xué)員。她表示，自己是個(gè)專職主婦，學(xué)習(xí)的主要目的是給家人調(diào)理飲食。另一名學(xué)員小王是一位在校大學(xué)生，他希望日后可以成為一名營養(yǎng)培訓(xùn)師。他為自己規(guī)劃的另外一條職業(yè)之路是成為一名營養(yǎng)咨詢師�！熬拖裥睦碜稍儙熞粯印，F(xiàn)在人們已經(jīng)接受付費(fèi)進(jìn)行心理咨詢，營養(yǎng)咨詢也會慢慢被人們接受�！�
營養(yǎng)師職業(yè)前景看好
張慧琴表示，飯店的營業(yè)者和消費(fèi)者的觀念改變迫在眉睫。一些餐飲業(yè)者如果還是抱著多點(diǎn)貴菜、多點(diǎn)好菜多賺錢的經(jīng)營理念，營養(yǎng)配餐肯定推行不下去。而顧客們?nèi)绻彩菍幰猿雒孀�、吃出檔次，不要吃出健康，營養(yǎng)配餐也就相當(dāng)于白說。
“雖然營養(yǎng)師職業(yè)前景看好，但入行門檻不低�！睆埢矍僬f，營養(yǎng)師的工作是研究食物營養(yǎng)素與人體機(jī)能需要的關(guān)系，涉及生理學(xué)、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)互補(bǔ)和營養(yǎng)平衡等，是一門學(xué)問。按照研究領(lǐng)域和內(nèi)容的不同，營養(yǎng)師可細(xì)分為兒童營養(yǎng)師、青少年?duì)I養(yǎng)師、老年?duì)I養(yǎng)師等。因此，對從業(yè)人員的知識和技能有一定的專業(yè)要求。
她表示，目前十堰還沒有專職的營養(yǎng)師，大多是兼職營養(yǎng)師，根據(jù)外地的經(jīng)驗(yàn)，專職營養(yǎng)師月收入平均在2000至5000元間�！坝捎跔I養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，做得越久收入越高，收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來趨勢看，營養(yǎng)師的收入有很大的上漲空間�！蓖瑫r(shí)，國家相關(guān)營養(yǎng)法規(guī)正式出臺以后，許多食品、餐飲單位將會集中在一段時(shí)間進(jìn)行招聘，營養(yǎng)師的薪金也會有所上漲。
