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秋季正是品蟹時 食用螃蟹有哪些禁忌你知道嗎?

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-13 營養(yǎng)師考試論壇

    菊黃肥秋天,溫一壺黃酒,捉幾只肥蟹,看秋高氣爽,聽秋蟲吟唱,不亦樂乎?
    這時的螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,還有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節(jié)造成的。注意下列8方面,就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。

    1、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
    河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
    新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.zxtf.net.cn,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
    2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
    蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。

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