河 北醫(yī)科大學(xué)教案首頁
教研室：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室- 教師姓名：張樂善
| 課程名稱 | 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) | 授課專業(yè)和班級(jí) | 預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)2005級(jí) |
| 授課內(nèi)容 | 第十章 各類食品衛(wèi)生及其管理 | 授課學(xué)時(shí) | 2學(xué)時(shí) |
| 教學(xué)目的 | 掌握糧豆、蔬菜、水果，畜、禽、魚類食品的衛(wèi)生及管理，熟悉奶及奶制品，食用油的衛(wèi)生及管理；了解罐頭食品的衛(wèi)生及管理 | ||
| 教學(xué)重點(diǎn) | 畜、禽、魚類食品的衛(wèi)生及管理，食用油的衛(wèi)生評(píng)價(jià)指標(biāo)。 | ||
| 教學(xué)難點(diǎn) | |||
| 教具和媒體使用 | 多媒體課件 | ||
| 教學(xué)方法 | 多媒體的使用結(jié)合課堂講授 | ||
| 教 m.zxtf.net.cn/pharm/學(xué) 過 程 | 包括復(fù)習(xí)舊課、引入新課、重點(diǎn)難點(diǎn)講授、作業(yè)和習(xí)題布置、問題討論、歸納總結(jié)及課招生簡(jiǎn)章后輔導(dǎo)等內(nèi)容的時(shí)間分配 l 復(fù)習(xí)上節(jié)課的概念和重點(diǎn) l 講授新課 1．梁豆、蔬菜、水果的衛(wèi)生及管理 2．畜、禽及魚類食品的衛(wèi)生及管理 肉類的腐敗變質(zhì)、防止人畜共患傳染病、防止人畜共患寄生蟲病、藥物殘留及其處理，禽類食品的衛(wèi)生及管理，魚類食品的衛(wèi)生學(xué)問題， 3．奶類的衛(wèi)生及管理 奶類生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，貯存運(yùn)輸過程的要求 4．食用油脂的衛(wèi)生及管理 食用油脂的生產(chǎn)特點(diǎn)及分類，食用油脂的主要衛(wèi)生學(xué)問題及衛(wèi)生管理 5．罐頭食品的衛(wèi)生及管理 l 歸納總結(jié)：強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和應(yīng)掌握的內(nèi)容 | ||
| 講授新進(jìn)展內(nèi)容 | 各類食品衛(wèi)生及其管理的新進(jìn)展 | ||
| 課后總結(jié) | 建議學(xué)生多看查閱文獻(xiàn)，以進(jìn)一步加深對(duì)課堂知識(shí)的理解和掌握。 |
