為鞏固2007年餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治的工作成果，減少食物中毒事故的發(fā)生，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)業(yè)衛(wèi)生安全水平。滁州市衛(wèi)生局按照衛(wèi)生部《2008年食品、化妝品衛(wèi)生專項(xiàng)監(jiān)督檢查計(jì)劃》及省衛(wèi)生廳統(tǒng)一要求，在全市范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)業(yè)專項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
本次專項(xiàng)整治工作的工作目標(biāo)是：規(guī)范小餐飲單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理；規(guī)范餐飲業(yè)食品原料索證管理；繼續(xù)推行量化分級(jí)管理制度的實(shí)施，進(jìn)一步完善企業(yè)信用等級(jí)分類管理和質(zhì)量安全承諾制度、衛(wèi)生監(jiān)督公示制度等相關(guān)制度，不斷加強(qiáng)誠信體系建設(shè)，促進(jìn)餐飲單位自律行為；加強(qiáng)和改進(jìn)對(duì)學(xué)校和建筑工地食堂衛(wèi)生監(jiān)管，提高食堂和集體用餐供應(yīng)單位的衛(wèi)生規(guī)范化。重點(diǎn)檢查內(nèi)容是：衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員持證情況（特別是小餐飲單位)；餐飲業(yè)食品原料索證管理制度落實(shí)情況，食品原料采購、使用情況；餐具洗滌消毒情況；食品衛(wèi)生管理制度落實(shí)情況。
此次專項(xiàng)監(jiān)督檢查分上半年和下半年兩個(gè)階段進(jìn)行：上半年，按照《2008年餐飲業(yè)專項(xiàng)監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)檢查表》的內(nèi)容，按大于轄區(qū)內(nèi)餐飲單位總數(shù)10％的比例抽取了全市1107家餐飲單位，193家學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，30家集體食堂（包括工地食堂2家)，8家郊區(qū)村民俗旅游接待戶進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督檢查。對(duì)存在衛(wèi)生問題的336家單位下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，責(zé)令限期整改，對(duì)無衛(wèi)生許可證和采購、使用不合格食品原料等違法食品衛(wèi)生法行為的62家單位予以立案查，行政罰款共計(jì)16.39萬元。取締無衛(wèi)生許可證餐飲單位5家，沒收銷毀不合格食品及原料450公斤。有力地打擊了餐飲業(yè)無衛(wèi)生許可證和采購、使用不合格食品原料等違法食品衛(wèi)生法行為，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)業(yè)衛(wèi)生安全水平，強(qiáng)化了餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，鞏固餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治的工作成果。
我們將在下半年工作中重點(diǎn)督促食品原料索證制度的落實(shí)，限期要求其完善衛(wèi)生設(shè)施和各項(xiàng)衛(wèi)生制度，限期不整改或整改不到位的，將給予嚴(yán)肅查處。
特此公告
滁州市衛(wèi)生局
二○○八年六月二十五日
