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1 選擇優(yōu)良品種 品種及個(gè)體不同，生產(chǎn)性能也不同。本
地黃牛體型小、生長慢、屠宰率低，成年公牛體重410～420kg，母牛體重370kg左右，屠宰率為45%～50%，優(yōu)良肉牛品種海福特、夏洛來、利木贊，乳肉兼用品種西門塔爾等，這些品種體型大、生長速度快、飼料報(bào)酬及屠宰率高、肉質(zhì)好�？蛇x擇上述品種為父本，本地
黃牛為母本進(jìn)行雜交改良，提高后代品質(zhì)。 2 搞好母牛繁殖 母牛的繁殖年齡一般到12～13歲，牛全年四季均可發(fā)情，犢牛生長到8～10月齡時(shí)性成熟，性成熟后的未孕母牛每隔18～23d出現(xiàn)一次發(fā)情，發(fā)情周期平均為21d，發(fā)情持續(xù)期一般為1～2d。母牛發(fā)情表現(xiàn)興奮不安、時(shí)常鳴叫、食欲減退、母牛間相互爬跨、陰門腫脹流粘液，出現(xiàn)性行為現(xiàn)象。育成母牛生長到18月齡時(shí)配種最適宜，配種過早，影響母牛及胎兒的發(fā)育，配種過晚，降低養(yǎng)牛效益。經(jīng)產(chǎn)母牛產(chǎn)后2個(gè)月左右配種效益最佳。母牛配種要用優(yōu)良品種精液人工授精，適時(shí)輸精時(shí)間在發(fā)情開始后12～18h。母牛的妊娠期為278～283d。 3 犢牛的飼養(yǎng) 犢牛是指從出生到6月齡階段的小牛，犢牛的哺乳期一般控制在3～4個(gè)月，犢牛飼養(yǎng)要以保證營養(yǎng)需要，提高成活率為主要目標(biāo)。 3.1 盡早吃
初乳 犢牛出生后要盡早吃上初乳，最長不要超過2h。初乳營養(yǎng)價(jià)值高，具有免疫抗病力，對犢牛的健康和發(fā)育有重要作用，母牛分娩1周以后的乳為常乳。出生3周齡以前的犢牛每天哺乳4次，3周齡以后每天哺乳3次。 3.2 盡早補(bǔ)飼 犢牛出生1周齡時(shí)給予干草訓(xùn)練采食，2周齡以后定時(shí)補(bǔ)飼一些適口性強(qiáng)、易消化的混合精料，并添加少量
食鹽、骨粉，1～6月齡的犢牛，精料日補(bǔ)量為其體重的0.5%～1%，干草任其自由采食。 3.3 犢牛去角 犢牛生長到7～10日齡時(shí)，用電烙法去角，以防角斗傷牛。 3.4 適度運(yùn)動 犢牛出生2周齡以后就可在舍內(nèi)或運(yùn)動場上運(yùn)動，2月齡以后有放牧條件的，可進(jìn)行近距離的放牧，以增強(qiáng)體質(zhì)。 3.5 及時(shí)斷奶 犢牛生長到3～4個(gè)月齡時(shí)，須進(jìn)行斷奶，結(jié)合補(bǔ)料，鍛煉犢牛胃腸消化機(jī)能，促進(jìn)生長發(fā)育。 4 育成牛的飼養(yǎng) 育成牛是指6月齡至第1次配種階段的牛。育成牛生長迅速，能較多地利用粗飼料，舍養(yǎng)牛，粗料日喂量為體重的2.2%～2.5%，有放牧條件的，要充分放牧。在冬季要保證牛吃飽粗料，視母牛膘情日補(bǔ)精料0.5kg。管理上注意育成牛要公母分群，公�？蛇M(jìn)行育肥處理，母牛生長到18月齡時(shí)做到適齡配種。 5 妊娠母牛的飼養(yǎng) 妊娠母牛的飼養(yǎng)要保持中等膘情，不要喂得過肥和過瘦。母牛妊娠前4個(gè)月、胎兒生長緩慢，營養(yǎng)需要少，妊娠5個(gè)月以后，胎兒生長迅速，需要大量營養(yǎng)。母牛配種后，妊娠前期在夏秋季節(jié)的母牛，飼草茂盛，舍養(yǎng)牛供足粗料就可滿足營養(yǎng)需要，有放牧條件的要充分放牧，促使孕牛抓膘。妊娠前期在冬春季枯草期的母牛，由于天氣寒冷、飼草營養(yǎng)降低，應(yīng)日補(bǔ)精料1kg。夏秋季妊娠后期的母牛，要視母牛膘情補(bǔ)飼1～1.5kg的精料�？莶萜谌焉�5個(gè)月齡以上的牛，日補(bǔ)精料1.5～5kg。分娩前周喂牛的飼草品質(zhì)要好，停喂青貯料、甜菜渣、
酒糟類飼料，產(chǎn)前2～3d，母牛進(jìn)入產(chǎn)房飼養(yǎng)，日糧精料給量減半，添加麥麩等輕瀉性飼料以防
便秘。管理上注意孕牛的保胎措施，應(yīng)專人護(hù)理，冬季產(chǎn)房溫度應(yīng)在8℃以上，做好接生助產(chǎn)準(zhǔn)備。 6 泌乳母牛的飼養(yǎng) 泌乳前2個(gè)月，母乳是犢牛的主要營養(yǎng)，要視母牛體況及產(chǎn)奶量補(bǔ)飼精料和多汁飼料，促使母牛多產(chǎn)奶。產(chǎn)后2d內(nèi)日糧按臨產(chǎn)期標(biāo)準(zhǔn)給予。處在冬春季枯草期的母牛，產(chǎn)后前2月日補(bǔ)精料1.5～2kg，夏秋季盛草時(shí)期的母牛日補(bǔ)精料1kg。母牛泌乳2個(gè)月以后，冬春季枯草期的母牛日補(bǔ)精料1kg，夏秋季盛草期的母牛可停喂精料。管理上要搞好母牛發(fā)情配種和泌乳3～4個(gè)月時(shí)的犢牛斷奶工作。 7 精心飼喂 可供養(yǎng)牛的飼料種類很多，各種雜草、農(nóng)作物秸稈等均可喂牛。精料的主要成分是玉米、糠麩、豆類及油餅類，礦物質(zhì)飼料包括食鹽、骨粉、貝殼粉及微量元素等，粗料指干草、秸稈及青貯多汁飼料等，喂牛的飼料要經(jīng)過精心調(diào)制，以提高飲用價(jià)值。精料要破碎或磨細(xì)、秸稈類飼料要切短，長度為2～3cm，塊根、塊莖類飼料要切碎。舍養(yǎng)牛飼喂時(shí)間要固定，使牛養(yǎng)成良好的條件反射，增強(qiáng)消化吸收機(jī)能，每天飼喂2次，時(shí)間是早7：00點(diǎn)，晚17：00點(diǎn)，飼喂方法是將精料與部分粗料搭配飼喂，待吃完后，再喂給粗料，每次要少喂勤添，要保證牛礦物質(zhì)飼料的供給，鹽的日需量育成牛20～40g，成年牛60～100g，補(bǔ)鹽的方法可用鹽磚吊掛在飼槽處或圈欄中任其自由舔食，要保證牛飲水供應(yīng)，飲水要清潔，每天2～3次，農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛，在秋收后可充分利用秋茬地放牧抓膘。要注意防止牛偷食過多的精料或過多的豆科牧草造成瘤胃積食，不可用豆類飼料代替全部精料以免引起瘤胃臌氣，塊根、塊莖類飼料要切碎與其它粗料搭配喂給，防止單喂引起胃腸失調(diào)、整塊吞食造成食道阻塞。 8 創(chuàng)造適宜的生活環(huán)境和搞好防疫 牛舍要冬暖夏涼、空氣新鮮、清潔干燥，牛舍和運(yùn)動場上糞便要勤清理，經(jīng)常刷拭牛體，保持牛體衛(wèi)生，使牛溫順，便于管理；舍養(yǎng)牛每天要保證3h以上戶外運(yùn)動，犢牛和圍產(chǎn)期牛要適當(dāng)運(yùn)動，對變形蹄要進(jìn)行修整；冬季牛舍要保溫，可采用扣塑料暖棚保暖防寒，夏季要注意牛舍通風(fēng)防暑，消滅蚊蠅；牛舍要定期消毒，通常每2個(gè)月消毒一次，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r，適時(shí)進(jìn)行疫苗接種免疫，春、秋兩季各進(jìn)行一次驅(qū)蟲。 9 牛的短期育肥 牛的短期育肥是促使牛強(qiáng)度增重，提高屠宰率的一種技術(shù)方法，是提高養(yǎng)牛效益的有效途徑。其技術(shù)要點(diǎn)是： 9.1 育肥牛的選擇 所有健康的育成牛、成牛牛、架子牛都可進(jìn)行育肥，但以選擇骨架大、品種優(yōu)良的肉用、乳肉兼用、肉役兼用、奶公牛及雜交改良牛為最好，體重以250～350kg為最佳。 9.2 編群與驅(qū)蟲 育肥開始前要根據(jù)牛的年齡、性別、體重和搶食能力等進(jìn)行合理編群，避免采食不均影響育肥效果，育肥前要統(tǒng)一驅(qū)蟲。 9.3 掌握好育肥溫、濕度 牛育肥期間適宜溫度為5～20℃，以6～8℃為最佳，相對濕度為20%～40%，以30%左右為最佳。因此，適合牛育肥最佳季節(jié)為春、秋兩季，牛舍要干燥防潮，對于在冬季、夏季進(jìn)行育肥牛生產(chǎn)，應(yīng)注意牛舍的冬暖夏涼。 9.4 短系栓養(yǎng) 短系栓養(yǎng)的目的是盡量減少牛的運(yùn)動，降低自身能量消耗，以利節(jié)省飼料、促使增重，牛在整個(gè)育肥期間都需在舍內(nèi)栓養(yǎng)，栓牛的方法是短韁繩低栓，使牛抬頭高度不超過站立時(shí)身體最高水平線，趴臥又不影響頭部活動，即可使牛減少不必要的活動，又不影響牛的趴臥和反芻。 9.5 喂配合飼料 喂配合飼料是牛短期育肥技術(shù)的核心。飼料要根據(jù)牛的消化特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)的加工、調(diào)制與配合，育肥前15d為適應(yīng)期，喂牛飼料逐漸過渡到育肥日糧標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)與生產(chǎn)實(shí)踐證明，采用下列兩種飼料配方喂育肥牛效果比較好，平均日增重可達(dá)1.3～1.5kg。 9.5.1 常規(guī)育肥日糧參考配方 干草或秸稈7kg、青貯玉米7.5kg、玉米面2kg、糧類2kg、豆餅或大豆0.5kg、食鹽100g，摻水拌勻成潮濕狀。在飼料配合中，如沒有青貯，可將干草類增加到10kg，如缺少糧類，可將玉米面增加到3kg，就個(gè)體而言，要視不同情況對日投量進(jìn)行合乎實(shí)際的調(diào)整。 9.5.2 糟牛育肥日糧參考配方 酒糟18～22kg、玉米面1.5～2kg、干草類1.5～2kg、豆粕0.5kg、食鹽100g，均勻混合。飼料配合中，干草類也可用青草或青貯料代替，青草或青貯料喂量4～6kg。 9.6 喂牛要定時(shí)定量 常規(guī)育肥法每日喂3次，時(shí)間是早5：00點(diǎn)、中午12：
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