肉牛的生產(chǎn)力除了受品種影響外，是否受生產(chǎn)力影響？
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一般來講，年齡越大，每千克增重消耗的伺料也越多，飼養(yǎng)成本也越大。而且，年齡較大的 牛，增加體重主要依靠在體內(nèi)蓄積高熱能的脂肪；而年齡小 的 牛 （未成年)則主要依靠肌肉、骨骼和各種器官的生長來 增加體重，脂肪相對生長較慢。肉牛肥育時間的長短、出欄的及時與否（出欄率)直接 關(guān)系到飼養(yǎng)肉牛的經(jīng)濟效益問題。而屠宰年齡的大小又直接 關(guān)系著肉的品質(zhì)和肉價高低。肥育時間過長，消耗精料多， 成本加大。屠宰年齡過大的牛，其肉質(zhì)變粗、變硬，胴體脂 肪含量過高，降低肥育效果，市場售價降低。屠宰年齡太小 的牛，其肉又缺乏應(yīng)有的
牛肉香味。肉牛屠宰年齡以1.5? 2.0歲比較適宜。
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