上世紀(jì)90年代，作為重大科研成果，瘦肉精從高校走進(jìn)市場(chǎng)，廣受歡迎，但多次中毒事件發(fā)生后，瘦肉精成了過街
老鼠。2002年農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，瘦肉精成為禁用藥品。
盡管已經(jīng)被國家明令禁止，但瘦肉精的使用并沒有停止，一些專家學(xué)者仍在為這種“神藥”辯護(hù)，希望給它留一條生路。
被禁后的瘦肉精轉(zhuǎn)入地下市場(chǎng)，并形成了一條灰色產(chǎn)業(yè)鏈。
瘦肉精是怎么流入市場(chǎng)的
“現(xiàn)在正規(guī)飼料廠沒人敢碰這玩意兒�！蹦筹暳蠌S的一位技術(shù)負(fù)責(zé)人告訴記者，幾年前，供港
豬肉出現(xiàn)瘦肉精中毒事件，追查到一家飼料企業(yè)，之后這家企業(yè)破產(chǎn)，企業(yè)負(fù)責(zé)人自殺。該事件在飼料行業(yè)引起了巨大震動(dòng)。
上述飼料廠技術(shù)負(fù)責(zé)人說，上個(gè)世紀(jì)90年代中后期，地方性飼料企業(yè)在全國各地興起，為了和一些大品牌競(jìng)爭(zhēng)，一些企業(yè)走了捷徑——添加瘦肉精。
歷經(jīng)多年發(fā)展，飼料市場(chǎng)的格局已經(jīng)基本確定，各家企業(yè)技術(shù)差異不大。瘦肉精被列為違禁藥品，飼料監(jiān)察部門每年都要抽檢產(chǎn)品。
“盡管有人認(rèn)為，瘦肉精是飼料添加劑中的葵花寶典，但一般正規(guī)企業(yè)已經(jīng)不會(huì)再用它�！� 這位負(fù)責(zé)人說，否則就會(huì)“辛辛苦苦幾十年，一夜回到解放前”。
記者聯(lián)系了3家飼料廠的銷售人員，都稱知道有瘦肉精的銷售，都是靠非正常渠道銷售。
事實(shí)上，從一開始，瘦肉精在國內(nèi)流通就是一種非正常渠道。
從上世紀(jì)90年代起，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)替代育種，成為畜牧學(xué)中的一門顯學(xué)，也是農(nóng)業(yè)院校中和生產(chǎn)結(jié)合最緊密的科研方向。
據(jù)媒體報(bào)道，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)教授許梓榮幾乎是第一個(gè)研究瘦肉精的國內(nèi)學(xué)者，相關(guān)研究成果曾經(jīng)作為重大課題申報(bào)。這引起了當(dāng)時(shí)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家們的高度關(guān)注，由此，瘦肉精成了學(xué)界與飼料廠合作的秘密武器。
“瘦肉精在新疆出現(xiàn)，也是學(xué)者最先引進(jìn)的�！睋�(jù)新疆伊犁一家飼料廠負(fù)責(zé)人介紹，10多年前，一位教授以技術(shù)顧問的身份將瘦肉精帶進(jìn)了飼料廠，稱之為育肥素。當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品都是沒有標(biāo)志和正規(guī)包裝的白色粉末，后來很多人才知道，這就是瘦肉精。
據(jù)介紹，這批瘦肉精最初用在羊飼料中，后來擴(kuò)展到了豬和牛。再后來，當(dāng)?shù)卦谂ｏ暳现杏玫米疃唷?br >
“瘦肉精毒性很大�！痹撠�(fù)責(zé)人說，牛飼料中一般每1000公斤添加3克瘦肉精；添加到5克，牛會(huì)發(fā)抖；加到8克，零下20多攝氏度的天氣，牛都會(huì)大汗淋漓。
瘦肉精被禁用后，嘗到甜頭的飼料廠和養(yǎng)殖戶們并沒有停下來，仍然到處找人買瘦肉精。
盡管伊犁哈薩克自治州曾多次查處，先后有十多人被抓、罰款甚至判刑，但瘦肉精的使用仍屢禁不止。
“都是偷偷地賣，找小飼料廠和養(yǎng)殖戶，只賣給熟人。”上述負(fù)責(zé)人說，他知道幾個(gè)賣瘦肉精的，產(chǎn)品沒有正規(guī)標(biāo)志，呈粉末或片狀，名字也都不一樣，有的叫減肥靈，有的叫瘦肉靈。原料據(jù)說都是從常州一家藥廠進(jìn)的，一公斤大概三四千元，稀釋后轉(zhuǎn)幾道手，到了養(yǎng)殖戶手中，最高賣到了10萬元。而且由于產(chǎn)品旺銷，市場(chǎng)上還有了假貨，曾經(jīng)有個(gè)養(yǎng)殖戶，花6萬元，買了一公斤白糖。
“我碰到過賣瘦肉精的�！毙陆晃煌馄箫暳蠌S銷售人員說，瓶裝小膠囊，無標(biāo)志。賣的人說：“加了這個(gè)東西，飼料效果更好�！�
該銷售人員說，買瘦肉精的，基本都是規(guī)模不大的養(yǎng)殖場(chǎng)，使用自配料，買瘦肉精自己添加。
小養(yǎng)殖場(chǎng)是監(jiān)管
盲點(diǎn)
瘦肉精大都流入了小養(yǎng)殖場(chǎng)，而小養(yǎng)殖場(chǎng)恰恰是瘦肉精監(jiān)測(cè)的盲點(diǎn)。
一般正規(guī)飼料廠不使用瘦肉精的一個(gè)重要原因，是怕飼料監(jiān)管部門抽檢。小養(yǎng)殖場(chǎng)主要以自配料為主，基本不經(jīng)過飼料監(jiān)管部門檢驗(yàn)。
記者從江蘇省飼料獸藥質(zhì)量檢驗(yàn)所了解到，按照規(guī)定，注冊(cè)的飼料企業(yè)，每年每個(gè)系列的飼料產(chǎn)品都要送檢一次，由飼料獸藥檢驗(yàn)所出具一份完整的質(zhì)量報(bào)告。不過，這個(gè)檢驗(yàn)，除一些衛(wèi)生指標(biāo)外，主要以檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)成分為主。
飼料獸藥質(zhì)量檢驗(yàn)所每年還要抽檢。江蘇省一年的抽檢數(shù)量是600份樣品，經(jīng)費(fèi)只有幾十萬元。抽檢主要針對(duì)大中型飼料廠和養(yǎng)殖場(chǎng)，很少涉及小養(yǎng)殖場(chǎng)。這種抽檢往往對(duì)一些飼料進(jìn)行有重點(diǎn)的檢測(cè)，比如，檢測(cè)大豬料中的瘦肉精等違禁藥品。
江蘇省畜產(chǎn)品檢驗(yàn)中心主任、飼料獸藥質(zhì)量檢驗(yàn)所所長(zhǎng)貢玉清認(rèn)為，規(guī)模以下養(yǎng)殖戶監(jiān)管難度最大。目前，江蘇省有150萬家養(yǎng)殖戶，70%的生豬來自年出欄50頭以下的小養(yǎng)殖場(chǎng)。
貢玉清說，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)檢測(cè)瘦肉精存在三個(gè)困難。
一是飼料抽檢覆蓋面太小，江蘇省瘦肉精專項(xiàng)整治工作對(duì)50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，按每月10%的數(shù)量進(jìn)行抽檢，規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)主要以排查為主，對(duì)瘦肉精特征明顯的生豬抽檢。一個(gè)月來，他們抽檢了1000頭生豬尿液，這對(duì)于全省養(yǎng)殖數(shù)量來說，覆蓋面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
二是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抽樣難度非常大。養(yǎng)殖場(chǎng)一般防疫要求高，有嚴(yán)格的消毒規(guī)定，不允許外來人員隨便出入，尤其是從其他養(yǎng)殖場(chǎng)來的人。而一個(gè)獸醫(yī)一天只能跑兩個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，采集尿液難，生豬都在跑動(dòng)，等著生豬尿尿，靠到跟前，尿沒了。
三是人力財(cái)力緊缺，如此大規(guī)模的檢查，縣里獸醫(yī)部門壓力很大，防疫工作基本無法顧及。
“質(zhì)量不是靠檢驗(yàn)檢出來的�！必曈袂逄寡�，監(jiān)管總是滯后的，主要是靠企業(yè)自律。
據(jù)了解，目前，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的添加劑有193種，禁止添加的40種。農(nóng)業(yè)部還規(guī)定，新添加劑必須經(jīng)過生物安全效能評(píng)價(jià)后才能添加。
事實(shí)是，飼料企業(yè)使用的添加劑商品多達(dá)上千種。如果一種添加劑遭禁，科研部門和企業(yè)很快就會(huì)找出替代品，換個(gè)名目添加。
記者了解到，一些高校研制新添加劑只要經(jīng)過對(duì)比試驗(yàn)，證明對(duì)生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，就直接與飼料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)接，投入生產(chǎn)，很少做動(dòng)物毒理病理實(shí)驗(yàn)。
面對(duì)新的添加劑，如果飼料企業(yè)沒有申報(bào)，飼料獸藥質(zhì)量檢測(cè)所是檢驗(yàn)不出來的。瘦肉精也是如此，目前，農(nóng)業(yè)部列出的7種瘦肉精，監(jiān)管部門能檢的只有3種。
飼料獸藥質(zhì)量檢驗(yàn)所飼料監(jiān)督科科長(zhǎng)朱麗英說：“一些違禁藥品沒有檢測(cè)方法，無法檢測(cè)。”
瘦肉精危害之辯
瘦肉精被禁已有10年，但關(guān)于瘦肉精的爭(zhēng)論并未停止，一些專家對(duì)瘦肉精評(píng)價(jià)很高，對(duì)禁用感到惋惜。
據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)一位教授介紹，從出現(xiàn)到現(xiàn)在，瘦肉精(β激動(dòng)劑)已經(jīng)有了第三代產(chǎn)品。一代產(chǎn)品是鹽酸克倫特羅，毒性很大，內(nèi)臟殘留多，可同時(shí)作用于β1和β2兩個(gè)受體。β1會(huì)作用于心臟，造成死亡。二代產(chǎn)品是西巴特羅。三代產(chǎn)品為萊克
多巴胺，只作用β2受體，代謝快，殘留少，毒副作用小。
瘦肉精在歐盟屬于禁用藥品。美國等20多個(gè)國家則允許添加萊克多巴胺，但有嚴(yán)格使用規(guī)范，要求有停藥期。
中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)、辦公室主任陳錫文日前在接受媒體采訪時(shí)說，并不是所有使用了瘦肉精的豬肉都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，必須把握豬的生長(zhǎng)周期，即在豬出欄之前的一段時(shí)間(一周或更長(zhǎng)時(shí)間)停止在其飼料中加入瘦肉精，便可通過豬自然的新陳代謝將瘦肉精排出。
這一說法得到一些專家和農(nóng)業(yè)部門工作人員的認(rèn)可。他們認(rèn)為，只要合理使用瘦肉精，就能防止中毒。因?yàn)槭褂檬萑饩梢詼p少飼料投入，節(jié)省糧食。
在采訪中，許多專家不愿就查處瘦肉精發(fā)表觀點(diǎn)。一方面，仍有專家與瘦肉精有瓜葛；另一方面，他們表示要從科學(xué)角度看待這一問題。
一個(gè)現(xiàn)狀是，瘦肉精基本殘留在動(dòng)物內(nèi)臟里，中國人有吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣；同時(shí)，對(duì)于缺乏專業(yè)知識(shí)的許多使用者來說，利益最大化是他們的當(dāng)然選擇。瘦肉精就是在最后才有作用，停藥即意味著瘦肉率會(huì)下降，誰會(huì)眼睜睜地看著錢流走呢？
瘦肉精事件爆發(fā)后，江蘇一名養(yǎng)殖戶問飼料銷售人員，哪里可以買到瘦肉精？“那可是犯法的事”，銷售人員回答。但養(yǎng)殖戶卻認(rèn)為瘦肉精是好東西，能提高經(jīng)濟(jì)效益。
“無法規(guī)范使用過程的時(shí)候，必須堅(jiān)持禁用瘦肉精�！币晃粚＜艺J(rèn)為，瘦肉精不僅僅是科學(xué)問題，更是一個(gè)社會(huì)問題，為了保證食品安全，寧嚴(yán)勿寬。
該專家認(rèn)為，法律早就有，但在目前中國養(yǎng)殖業(yè)水平相對(duì)低下的情況下，要靠規(guī)范使用來保證食品安全，幾乎不可能。
食品安全，誰的責(zé)任
食品安全到底該誰負(fù)責(zé)？去年9月，美國農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)任筑山在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)作了題為“食品安全，誰的責(zé)任”報(bào)告，分析了當(dāng)前中國食品安全現(xiàn)狀。
他認(rèn)為，美國的養(yǎng)殖規(guī)模化程度高，從養(yǎng)殖場(chǎng)到屠宰場(chǎng)到超市，有一條完整的信息鏈，追溯系統(tǒng)完善，比較容易控制質(zhì)量。而中國目前的現(xiàn)狀是，養(yǎng)殖比較分散，有60%~70%的生豬是年出欄數(shù)50頭以下散戶們生產(chǎn)的，技術(shù)水平相對(duì)低下，養(yǎng)殖方式各異，飼料配方千差萬別，質(zhì)量控制難度很大。
同時(shí)，中國存在著數(shù)量較大的中間商(豬販子)。他們從千家萬戶收購生豬，即便是出現(xiàn)了問題，也很難追溯源頭。企業(yè)社會(huì)責(zé)任感不高，民眾安全意識(shí)差，遇到食品安全問題，舉報(bào)的人不多，一旦發(fā)生食品安全問題，會(huì)引起民眾的恐慌。
據(jù)江蘇省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)陸敬剛介紹，國內(nèi)追溯系統(tǒng)正在建立之中，江蘇設(shè)備采購尚沒有到位。即便建立了追溯系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題，也很難查清來源——根據(jù)檢疫證明等可追溯到縣里，信息完整的地方可以追溯到鄉(xiāng)里，但無法確定到底出自哪家養(yǎng)殖場(chǎng)。
業(yè)界認(rèn)為，在食品安全問題上，政府應(yīng)該加強(qiáng)規(guī)范，制定法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)管，注重正確引導(dǎo)；企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)質(zhì)量控制，少添加藥物，控制物流，控制銷售，進(jìn)行正確的消費(fèi)指導(dǎo)；民眾要知道食品安全知識(shí)，看得懂安全分類商標(biāo)，要有安全報(bào)告意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)督；科研單位研究要全面，要正確認(rèn)識(shí)藥品的副作用，深入研究藥物殘留和檢測(cè)方法。
來源：中國青年報(bào)
－－－－－－－－－－－食品安全問題的背后是道德的缺失。
