仲景曰∶人體平和，惟須好將養(yǎng)，勿妄服藥。藥勢(shì)偏有所助，令人臟氣不平，易受外患。夫含氣之類(lèi)，未有不資食以存生，而不知食之有成敗；百姓日用而不知，水火至近而難識(shí)。余慨其如此，聊因筆墨之暇，撰五味損益食治篇，以啟童稚，庶勤而行之，有如影響耳。
河?xùn)|衛(wèi)汛記曰∶扁鵲云人之所根據(jù)者形也，亂于和氣者病也，理于煩毒者藥也，濟(jì)命扶危者醫(yī)也。安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也。斯之二事，有靈之所要也，若忽而不學(xué)，誠(chéng)可悲夫！
是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血?dú)狻Ｈ裟苡檬称?，釋情遣疾者，可謂良工。長(zhǎng)年餌老之奇法，極養(yǎng)生之術(shù)也。
夫?yàn)獒t(yī)者當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥。藥性剛烈，猶若御兵；兵之猛暴，豈容妄發(fā)。發(fā)用乖宜，損傷處眾；藥之投疾，殃濫亦然。高平王熙稱(chēng)∶食不欲雜，雜則或有所犯；有所犯者，或有所傷；或當(dāng)時(shí)雖無(wú)災(zāi)苦，積久為人作患。又食啖 肴，務(wù)令簡(jiǎn)少，魚(yú)肉、果實(shí)，取益人者而食之。凡常飲食，每令節(jié)儉，若貪味多餐，臨盤(pán)大飽，食訖覺(jué)腹中彭亨短氣，或致暴疾，仍為霍亂。又夏至以后，迄至秋分，必須慎肥膩、餅 、酥油之屬，此物與酒漿、瓜果理極相仿。夫在身所以多疾者，皆由春、夏取冷太過(guò)，飲食不節(jié)故也。又魚(yú) 諸腥冷之物，多損于人，斷之益善。乳、酪、酥等常食之，令人有筋力、膽干，肌體潤(rùn)澤。卒多食之，亦令臚脹、泄利、漸漸自已。
黃帝曰∶“五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食酸，令人癃，不知何以然？”
少俞曰∶“酸入胃也，其氣澀以收也。上走兩焦，兩焦之氣澀，不能出入，不出即流于胃中，胃中和溫，即下注膀胱，膀胱走胞，胞薄以 ，得酸則縮卷，約而不通，水道不利，故癃也。陰者積筋之所終聚也，故酸入胃，走于筋也�！�
“咸走血，多食咸令人渴，何也？”
答曰∶“咸入胃也，其氣走中焦，注于諸脈。脈者血之所走也，與咸相得即血凝，凝則胃中汁泣，汁泣則胃中干渴。渴則咽路焦，焦故舌干喜渴。血脈者中焦之道也，故咸入胃，走于血�！�
“辛走氣，多食辛令人慍心，何也？”
答曰∶“辛入胃也，其氣走于上焦，上焦者受使諸氣而營(yíng)諸陽(yáng)者也。姜、韭之氣，重至榮衛(wèi)，榮衛(wèi)不時(shí)受之，卻溜于心下，故慍。慍、痛也。辛者與氣俱行，故辛入胃而走氣，與氣俱出，故氣盛也�！�
“苦走骨，多食苦，令人變嘔，何也？”
答曰∶“苦入胃也，其氣燥而涌泄，五谷之氣皆不勝苦�？嗳胂鹿�，下管者三焦之道，皆閉則不通，不通故氣變嘔也。齒者骨之所終也，故苦入胃而走骨，入而復(fù)出，齒必黧疏�！�
“甘m.zxtf.net.cn/sanji/走肉，多食甘，令人惡心。何也？”
答曰∶“甘入胃也，其氣弱劣，不能上進(jìn)于上焦，而與谷俱留于胃中，甘入則柔緩m.zxtf.net.cn/wsj/，柔緩則蛔動(dòng)，蛔動(dòng)則令人惡心。其氣外通于肉，故甘走肉，則肉多粟起而胝�！秉S帝問(wèn)曰∶“谷之五味所主可得聞乎？”伯高對(duì)曰∶“夫食風(fēng)者則有靈而輕舉；食氣者則和靜而延壽；食谷者則有智而勞神；食草者則愚癡而多力；食肉者則勇猛而多嗔。是以肝木青色宜酸；心火赤色宜苦；脾土黃色宜甘；肺金白色宜辛；腎水黑色宜咸。內(nèi)為五臟，外主五行，色配五方�！蔽迮K所合法∶肝合筋，其榮爪；心合脈，其榮色；脾合肉，其榮唇；肺合皮，其榮毛；腎合骨，其榮發(fā)。
五臟不可食忌法∶多食酸則皮槁而毛夭；多食苦則筋急而爪枯；多食甘則骨痛而發(fā)落；多食辛則肉胝而唇褰；多食咸則脈凝泣而色變。
五臟所宜食法∶肝病宜食麻、犬肉、李、韭；心病宜食麥、羊肉、杏、薤；脾病宜食稗米、牛肉、棗、葵；肺病宜食黃黍、雞肉、桃、蔥；腎病宜食大豆黃卷、豕肉、栗、藿。
五味動(dòng)病法∶酸走筋，筋病勿食酸；苦走骨，骨病勿食苦；甘走肉，肉病勿食甘；辛走氣，氣病勿食辛；咸走血，血病勿食咸。
五味所配法∶米飯甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛，棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛，牛甘，犬酸，豕咸，羊苦、雞辛，葵甘，韭酸，藿咸、薤苦、蔥辛。
五臟病五味對(duì)治法∶肝苦急，急食甘以緩之；肝欲散，急食辛以散之；用酸瀉之，禁當(dāng)風(fēng)。心苦緩，急食酸以收之；心欲 ，急食咸以 之；用甘瀉之，禁溫食濃衣。脾苦濕，急食苦以燥之；脾欲緩，急食甘以緩之；用苦瀉之，禁溫食飽食，濕地濡衣。肺苦氣上逆息者，急食苦以泄之；肺欲收，急食酸以收之，用辛瀉之；禁無(wú)寒飲食、寒衣。腎苦燥，急食辛以潤(rùn)之，開(kāi)腠理，潤(rùn)致津液通氣也；腎欲堅(jiān)，急食苦以結(jié)之，用咸瀉之，無(wú)犯 HT ，無(wú)熱衣溫食。
是以毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五肉為益，五果為助，五菜為充。精以食氣，氣養(yǎng)精以榮色；形以食味，味養(yǎng)形以生力，此之謂也。
神臟有五，五五二十五種；形臟有四方、四時(shí)、四季、四肢，共為五九四十五，以此輔神，可長(zhǎng)生久視也。
精順五氣以為靈也，若食氣相惡則傷精也；形受味以成也，若食味不調(diào)，則損形也。是以圣人先用食禁以存性，后制藥以防命也，故形不足者，溫之以氣；精不足者，補(bǔ)之以味，氣味溫補(bǔ)，以存形精。
岐伯云∶陽(yáng)為氣，陰為味。味歸形，形歸氣，氣歸精，精歸化。精食氣，形食味，化生精。氣生形，味傷形，氣傷精，精化為氣，氣傷于味。陰味出下竅，陽(yáng)氣出上竅。味濃者為陰，味薄者為陰之陽(yáng)；氣濃者為陽(yáng)，氣薄者為陽(yáng)之陰。味濃則泄，薄則通流；氣薄則發(fā)泄，濃則秘塞。壯火之氣衰，少火之氣壯，壯火食氣，氣食少火，壯火散氣，少火生氣。味辛、甘，發(fā)散為陽(yáng)；酸、苦涌泄為陰。陰勝則陽(yáng)病，陽(yáng)勝則陰病，陰陽(yáng)調(diào)和，人則平安。
春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣；夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng)肺氣；秋七十二日，省辛增酸，以養(yǎng)肝氣；冬七十二日，省咸增苦，以養(yǎng)心氣；季月各十八日，省甘增咸，以養(yǎng)腎氣。
