蠶豆，原產(chǎn)黑海南部，亦稱胡豆。蠶豆的營養(yǎng)豐富，尤其是磷和維生素的含量比較高，為一般干豆所不及。據(jù)分析，在100克蠶豆中，含磷217毫克、胡蘿卜素0．15毫克、維生素Ｂ10．33毫克、維生素Ｃ12毫克以及其它營養(yǎng)素。蠶豆還是低熱量食物。100克蠶豆可產(chǎn)熱量為1444千焦，低于其它豆類。所以蠶豆是肥胖者減肥及患高血壓、高血脂的心血管系統(tǒng)患者的保健食品。蠶豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消m.zxtf.net.cn/shouyi/腫作用。用治小便不利、腎臟水腫等。蠶豆皮性澀味甘，可利濕化滯，收斂醫(yī)瘡，并有逐風(fēng)邪作用。蠶豆花性味甘平，具有收斂作用，止出血、白帶、咳嗽，并有收斂浮陽作用，用于頭暈?zāi)垦５母哐獕喊Y。蠶豆莢即蠶豆黑殼，有利尿、止血作用。蠶豆葉味苦、微甘，性溫，為止血劑，治一切出血。蠶豆莖即蠶豆梗，有止血、止瀉作用，治各種內(nèi)出血、水瀉及燙傷。www.med126.com
蠶豆雖是一種食藥俱佳的食品，但在食用時也應(yīng)注意，因蠶豆中含有一種叫巢菜堿甙的物質(zhì)，能使人發(fā)生急性溶血性貧血（即蠶豆黃病)，一旦發(fā)生，應(yīng)立即求醫(yī)治療，以防意外發(fā)生。
【應(yīng)用實例】
1．水腫：陳蠶豆（至少3年)煎湯喝水；或陳蠶豆（數(shù)年者最好)120克，紅糖90克，將蠶豆帶殼和紅糖放砂鍋中，添清水5茶杯，慢慢熬煮至1茶杯服下；或蠶豆60克，冬瓜皮60克，水煎服。
2．痢疾：蠶豆60克（炒黃)，百草霜30克，同炒以起煙為度，加米湯煎服。初起者不宜用。
3．禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，涂瘡上，于即換之。如無鮮者，用干豆以水泡胖，搗敷亦效。
4．濕疹：將蠶豆皮烘焦，研極細過篩，香油調(diào)敷，每日1次．
5．產(chǎn)后風(fēng)：蠶豆皮15克，焙黃為末，黃酒送下。
6．高血壓：蠶豆花15～30克，開水泡，代茶飲，久服始效。
7．咯血：蠶豆花9克，煎，去渣，溶化冰糖適量，1日2～3次分服。
8．肺結(jié)核咯血：鮮蠶豆莢250克，水煎服，每日1劑；或鮮蠶豆葉搗爛擠汁，每日2次，每次20毫升。
9．黃水瘡：蠶豆殼瓦上焙枯研末，加黃丹少許，以菜油調(diào)敷（香油亦可)，干則再敷，3日即愈。
10．胎漏：蠶豆殼炒熟研末，每服10克，加白糖，溫開水調(diào)勻送服。
11．帶下：鮮蠶豆花蒸餾得蠶豆花露，隨意服用；或蠶豆花30克，水煎加白糖，每日服3次。
12．小便不通：蠶豆殼150克，水煎服。
