2015年營養(yǎng)師衛(wèi)生資格考試沖出試題(三)

　　1、缺碘可以導(dǎo)致(ABCDE)

　　A.地方性甲狀腺腫

　　B.克汀病

　　C.先天畸形

　　D.流產(chǎn)

　　E.兒童智力低下

　　2、鋅的良好食物來源包括(CD)

　　A.蔬菜水果

　　B.普通牛奶

　　C.貝殼類

　　D.紅肉類

　　E.豆類

　　3、具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有(ACDE)

　　A.硒

　　B.葉綠素

　　C.維生素E

　　D.β-胡蘿卜素

　　E.維生素C

　　4、長期攝入過量的氟會引起(CD)

　　A.齲齒

　　B.骨質(zhì)疏松

　　C.斑釉癥

　　D.氟骨病

　　E.大骨節(jié)病

　　5、煮粥加堿可以破壞(ABCE)

　　A.維生素B1

　　B.維生素B2

　　C.維生素B6

　　D.煙酸

　　E.抗壞血酸

　　6、與葉酸缺乏有關(guān)的情況是(BCD)

　　A.三“D”癥狀

　　B.高同型半胱氨酸血癥

　　C.神經(jīng)管畸形

　　D.巨幼紅細(xì)胞貧血

　　E.神經(jīng)炎

　　7、膳食纖維的主要特性是(ABCDE)

　　A.吸水作用

　　B.黏滯作用

　　C.結(jié)合有機(jī)化合物作用

　　D.陽離子交換作用

　　E.細(xì)菌發(fā)酵作用

　　8、下面關(guān)于膳食纖維的解釋正確的是(ACD)

　　A.膳食纖維不能被人類胃腸道中的消化酶所消化

　　B.膳食纖維能被人體吸收

　　C.是多糖

　　D.是碳水化合物

　　E.膳食纖維能被人類胃腸道中的消化酶所消化且能被人體吸收

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