2018年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試大綱-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)
2018年醫(yī)師資格考試實踐技能考試時間為6月9日至15日，醫(yī)學(xué)綜合筆試考試時間為8月25日至26日。 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理醫(yī)學(xué)綜合筆試（紙筆考試)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試時間為2天，分4個單元；執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試時間為1天，分2個單元，每單元均為2.5小時。醫(yī)學(xué)綜合筆試（計算機化考試)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試時間為2天，分4個單元；執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試時間為1天，分2個單元，每單元均為2個小時。軍事醫(yī)學(xué)內(nèi)容加試考試時間為8月25日，其中，執(zhí)業(yè)醫(yī)師為17:00-18:00，執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師為17:00-17:30。短線專業(yè)加試考試時間為8月25日17:00-17:30
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| 單元 |
細目 |
要 點 |
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一、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) |
1.蛋白質(zhì) |
(1)生理功能 |
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(2)必需氨基酸、限制氨基酸、蛋白質(zhì)互補作用 | ||
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(3)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價:蛋白質(zhì)含量、蛋 白質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)利用率 | ||
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(4)缺乏癥醫(yī)學(xué)全在線 | ||
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(5)蛋白質(zhì)參考攝入量及食物來源 | ||
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2.脂類 |
(1)脂類營養(yǎng)學(xué)意義 | |
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(2)必需脂肪酸的定義及功能 | ||
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(3)參考攝入量及食物來源 | ||
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3.碳水化合物 |
(1)碳水化合物分類及營養(yǎng)學(xué)意義 | |
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(2)碳水化合物參考攝入量及食物來源 | ||
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(3)膳食纖維的生理功能 | ||
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4.能量 |
(1)能量單位和能量系數(shù) | |
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(2)人體一日能量需要量的確定 | ||
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(3)生熱營養(yǎng)素的供能比例 | ||
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5.礦物質(zhì) |
(1)礦物質(zhì)的概念及生理特點 | |
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(2)鈣、鐵、鋅、硒、碘的生理功能及缺乏 | ||
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(2)鈣、鐵、鋅、碘參考攝入量及食物來源 | ||
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6.維生素 |
(1)維生素的特點及分類 | |
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(2)鈣維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、 維生素B2、維生素C、煙酸及葉酸的生理功 能及缺乏癥、參考攝入量及食物來源 | ||
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二、各類食品的營 養(yǎng)價值 |
1.植物性食品的營 養(yǎng)價值 |
(1)谷類食品的營養(yǎng)成分及加工烹調(diào)對其營養(yǎng) 價值的影響醫(yī).學(xué)全在.線提供. |
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(2)豆類食品的營養(yǎng)成分與非營養(yǎng)成分 | ||
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(3)蔬菜、水果的營養(yǎng)價值 | ||
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2.動物性食品的營 養(yǎng)價值 |
(1)畜、禽、魚類食品的營養(yǎng)價值 | |
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(2)奶及奶制品的營養(yǎng)價值 |
