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單元 |
細目 |
要 點 |
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三、特殊人群的 營養(yǎng) |
1.孕婦營養(yǎng)與膳食 |
(1)孕婦的營養(yǎng)需要 |
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(2)孕期營養(yǎng)不良對母體和胎兒的影響 | ||
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(3)膳食原則 | ||
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2.乳母營養(yǎng)與膳食 |
(1)乳母的營養(yǎng)需要 | |
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(2)哺乳期的膳食原則 | ||
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3.嬰幼兒營養(yǎng)與膳食 |
(1)嬰幼兒的營養(yǎng)需要 | |
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(2)母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點 | ||
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4.老年營養(yǎng)與膳食 |
(1)生理代謝特點及營養(yǎng)需要 | |
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(2)膳食原則 | ||
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四、公共營養(yǎng) |
1.膳食營養(yǎng)素參考 攝入量(DRIs) |
概念及內(nèi)容 |
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2.營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng) 監(jiān)測 |
(1)概念 | |
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(2)營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容和結(jié)果評價 | ||
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(3)膳食調(diào)查的方法 | ||
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(4)營養(yǎng)監(jiān)測的指標 | ||
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3，合理膳食 |
(1)概念 | |
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(2)中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔〔2007 年版) | ||
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五、食品污染及其 預防 |
1.食品的微生物污 染及其預防 |
(1)菌落總數(shù)和大腸菌群的概念及食品衛(wèi)生學意義 |
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(2)真菌產(chǎn)毒特點、條件及食品衛(wèi)生學意義 | ||
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(3)黃曲霉毒素的毒性、產(chǎn)毒條件、對食品的污 染及其預防措施醫(yī).學全在.線提供. | ||
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(4)食品腐敗變質(zhì)的概念、衛(wèi)生學意義及處理 原則 | ||
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(5)防止食品腐敗變質(zhì)的措施 | ||
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2.N-亞硝基化合物 對食品的污染及 其預防 |
(1)N-亞硝基化合物的分類、前體物及合成 | |
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(2)N-亞硝基化合物對人體的危害及預防措施 | ||
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3，食品的農(nóng)藥殘留 及其預防 |
(1)食品中農(nóng)藥殘留的來源 | |
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(2)食品中常用農(nóng)藥毒性 |
