16、含鉀量較多的水果為：
（A)西瓜
（B)桃子
（C)香蕉
（D)李子
解答：（C)
17、胰島素中含有的礦物質(zhì)元素為何？
（A)磷
（B)硫
（C)碘醫(yī),學(xué).全,在.線m.zxtf.net.cn
（D)硒
解答：（B)
18、海產(chǎn)食品含有豐富的：
（A)磷
（B)硫
（C)碘
（D)硒
解答：（C)
19、下列關(guān)于鐵的敘述何者有誤？
（A)植物來源的鐵較動(dòng)物來源者難吸收
（B)三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收
（C)維生素C有保護(hù)鐵的作用
（D)鐵是血紅素的成分。
解答：（B)
20、身體中儲(chǔ)存鐵量最多的地方為何？
（A)脾
（B)肝
（C)骨髓
（D)腎
解答：（B) 肝約60%
21、下列何種礦物質(zhì)元素的需要量較低？
（A)鐵
（B)鋅
（C)銅
解答：（C)銅為0.4-3.0mgm.zxtf.net.cn,鋅為5-19mg,鐵6-15mg
22、牛奶中阻礙鋅吸收的蛋白質(zhì)主要是：
（A)乳白蛋白
（B)乳球蛋白
（C)酪蛋白
（D)以上皆非
解答：（C)鋅與酪蛋白緊緊結(jié)合影響其吸收。
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)輔導(dǎo)專題
