人和動(dòng)物是由營養(yǎng)素組成細(xì)胞——細(xì)胞構(gòu)成組織器官——各器官才構(gòu)成人類和動(dòng)物本身的。人類每天需要七大營養(yǎng)素來補(bǔ)充細(xì)胞的需要，同時(shí)還需要修復(fù)生病和破損的細(xì)胞。人每天需要100種營養(yǎng)素來維持人的正常生命所需，但是其中40種營養(yǎng)素不能自身合成，必須從外界補(bǔ)充，這就是我們出生以來從嬰兒一直到現(xiàn)在每天吃的食物中的營養(yǎng)成分，每個(gè)人每天的生命成長(zhǎng)、生命維持、細(xì)胞組織的形成和修補(bǔ)，沒有一樣能夠離開營養(yǎng)素的。
人的所有器官（皮膚、大腦、頭發(fā)、胃、腸、心、肺、骨、牙等等)都是由細(xì)胞組成，細(xì)胞是由蛋白質(zhì)為主的各種營養(yǎng)素來生成、營養(yǎng)、代謝的。如果人的細(xì)胞出了問題醫(yī),學(xué).全,在.線m.zxtf.net.cn，逐漸嚴(yán)重就會(huì)導(dǎo)致身體器官的器質(zhì)性病變，就是我們平常所說的生病了。所以，中國有句古話：藥療不如食療，藥再好，也需要營養(yǎng)素來修復(fù)損壞的細(xì)胞和組織，這就是為什么大量的人群長(zhǎng)期吃藥卻的不到痊愈的結(jié)果。營養(yǎng)素分為：
蛋白質(zhì)——作用：
制造和修復(fù)肌肉.血液.皮膚和各種身體器官，增加免疫力，補(bǔ)血。
脂肪——作用：
供給人體總能量的20%～30%，提供促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和合成前列腺素不可缺少的必須脂肪酸，增加食物美味與飽腹感。
礦物質(zhì)——作用：
礦物質(zhì)是維持人體營養(yǎng)和機(jī)體功能所必須的無機(jī)化合物，包括鉀、鈉、氯、鈣、鎂、鐵、磷、銅、鈷、鉬、硒、鎳、鉻、錫、釩、氟、硅、砷、碘、硫、鋅。盡管微量元素每日需要量較少，但卻是人體所必須的元素。
碳水化合物——作用：
碳水化合物也稱糖類，與蛋白質(zhì)、脂肪一起合稱為人體三大要素。三大產(chǎn)能營養(yǎng)素中最主要最經(jīng)濟(jì)的能量來源。大腦工作時(shí)所需的唯一直接來源是“葡萄糖”質(zhì)，神經(jīng)組織只能依靠碳水化合物供給能量。碳水化合物提供人體所需的熱能。
纖維素——作用：
食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素。纖維素的作用：①有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素。②使人有飽食感，有利于減肥。③進(jìn)食后可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動(dòng)增強(qiáng)，可防治糖尿病的便秘。④使葡萄糖代謝加強(qiáng)。⑤有利于減肥，還可防治便秘。
維生素——作用：
維生素是人體維持正常生理功能所必需的一類營養(yǎng)物質(zhì)。它不能在體內(nèi)合成或合成不足，所以必須要從各種食物中攝入。作用在于保障生理功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，水溶性維生素Ｂ族維生素和維生素Ｃ兩大類。其中與嬰幼兒營養(yǎng)關(guān)系顯著的有11種：維生素Ａm.zxtf.net.cn、維生素B1 、維生素B2、煙酸、維生素B6、葉酸、維生素B12、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等，其它如生物素、泛酸等均各有其功能。
水——作用：
水為人體不可缺乏的物質(zhì)，它的重要性僅次于空氣。體內(nèi)的水分約占體重的70～75％。水的功用為：①構(gòu)成全身的組織；②調(diào)節(jié)體溫；③促進(jìn)各系統(tǒng)新陳代謝的化學(xué)反應(yīng)；④充當(dāng)各種營養(yǎng)物質(zhì)及代謝產(chǎn)物吸收、運(yùn)輸及排泄的載體；⑤協(xié)助維持體液的正常滲透壓；⑥通過胸腔、腹腔的漿液，呼吸道和胃腸道的粘液，以及淚液、唾液和關(guān)節(jié)滑液，發(fā)揮良好的潤(rùn)滑作用。
現(xiàn)在的食物因?yàn)榇罅渴褂棉r(nóng)藥、化肥，已經(jīng)使我們的食物沒有古代食物營養(yǎng)豐富了，另外，我們每天還要接觸大量空氣污染、工業(yè)污染、人為假劣產(chǎn)品，這些污染在人體內(nèi)大量消耗我們體內(nèi)原本不多的營養(yǎng)素。所以，有必要另外補(bǔ)充營養(yǎng)素，就像每天進(jìn)食食物一樣。人體每天需要不斷消耗各種營養(yǎng)素來維持身體機(jī)能，因此除每天進(jìn)食各種食物外，食用強(qiáng)化營養(yǎng)素也應(yīng)持之以恒，以獲得充足、均衡的營養(yǎng)，達(dá)到理想的健康。
