公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料《營養(yǎng)與食品學(xué)》重點(diǎn)名詞解析（5)
肥胖：是指人體脂肪的過量儲存，表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞增多和（或)細(xì)胞體積增大，即全身脂肪組織塊增大，與其它組織失去正常比例的一種狀態(tài)。
BMI：體質(zhì)指數(shù)，BMI=體重（kg)/[身高（m)]2,單位為kg/m2。主要用于衡量肥胖程度。
遺傳性肥胖：主要指遺傳物質(zhì)（染色體、DNA)發(fā)生改變而導(dǎo)致的肥胖，罕見并常有家族性肥胖傾向。
繼發(fā)性肥胖：主要指由于腦垂體-腎上腺軸發(fā)生病變、內(nèi)分泌紊亂或其它疾病、外傷引起的內(nèi)分泌障礙而導(dǎo)致的肥胖。
單純性肥胖：主要指排除由遺傳、代謝性疾病、外傷或其它疾病所引起的繼發(fā)性、病理性肥胖，而單純由于營養(yǎng)過剩所造成的全身性脂肪過量積累。
分子營養(yǎng)學(xué)：主要研究營養(yǎng)素與基因之間的相互作用醫(yī)學(xué)全在線m.zxtf.net.cn。一方面研究營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控作用；另一方面研究遺傳因素對營養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的決定作用。
社區(qū)營養(yǎng)：是以人類社會中某一限定區(qū)域內(nèi)各種人群作為總體，運(yùn)用營養(yǎng)科學(xué)理論，技術(shù)以及社會性措施，研究和解決人群營養(yǎng)問題的科學(xué)。
膳食營養(yǎng)供給量也稱膳食營養(yǎng)供給量建議(RDA)：由各國行政當(dāng)局或營養(yǎng)權(quán)威學(xué)術(shù)團(tuán)體根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，結(jié)合各自具體情況提出的對社會各人群一日膳食中應(yīng)含有的能量和各種營養(yǎng)素種類、數(shù)量的建議。
營養(yǎng)生理需要量：個體對某種營養(yǎng)素的需要量是機(jī)體為維持“適宜營養(yǎng)狀況”，并處于繼續(xù)維持其良好的健康狀態(tài)，在一定時期內(nèi)必須平均每天吸收該營養(yǎng)素的最低量。
膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs)：是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量（EAR)、推薦攝入量（RNI)、適宜攝入量（AI)和可耐受最高攝入量（UL)
