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公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)模擬試題_單項(xiàng)選擇題

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/5 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

2015年公共營(yíng)養(yǎng)師第四部分各章節(jié)分部練習(xí)1

    營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試模擬題及答案(一)

  一、單項(xiàng)選擇(每題0.8分,共112分)

  1.以下不屬于膳食纖維的是( )

  A.纖維素 B.果膠 C.半纖維素 D.藻類(lèi)多糖 E.果糖

  2.維生素B1以輔酶形式參與

  A.蛋白質(zhì)代 B.脂肪代謝 C.賴(lài)氨酸代謝 D.糖代謝 E.鈣代謝

  3.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低,主要看

  A.蛋白質(zhì)的含量和消化率 B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值

  C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值

  E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮

  4.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指

  A.糖和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

  B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

  C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用,以提高其生物學(xué)價(jià)值的作用

  D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用,以提高食物生理價(jià)值的作用

  E.用糖和脂肪代替蛋白質(zhì)的作用

  5.每天機(jī)體氮的排出包括以下方面:

  A.糞代謝氮 B.尿內(nèi)源氮 C.皮膚中排出的氮

  D.毛發(fā)及其它途徑排出的氮 E.以上都是

  6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是合成前列腺素必需的前體

  A.亞油酸 B.亞麻酸 C.花生四烯酸 D.磷脂 E.以上都是

  7.貧鐵食品是

  A.魚(yú)類(lèi) B.動(dòng)物內(nèi)臟 C.牛奶 D.肉類(lèi) E.蛋類(lèi)

  8.測(cè)定紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)醫(yī).學(xué)全,在.線搜.集整理 m.zxtf.net.cn,是評(píng)價(jià)哪種維生素營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)

  A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素C D.維生素A E.維生素D

  9.谷類(lèi)胚芽中含量較豐富的維生素是

  A.硫胺素和尼克酸 B.硫胺素和抗壞血酸 C.尼克酸和蘿卜

  D.維生素A和維生素D E.抗壞血酸和胡蘿卜素

  10.EPA、DHA的良好食物來(lái)源是( )

  A.海水魚(yú) B.花生油 C.牛肉 D.杏仁等硬果類(lèi) E.豆油

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