（2)食品的衛(wèi)生及其管理
①糧食、豆類(lèi)的衛(wèi)生和管理重點(diǎn)
②蔬菜、水果的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
③畜肉、禽肉、魚(yú)類(lèi)及其制品的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
④奶類(lèi)及其制品的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
⑤食用油脂的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
⑥調(diào)味品的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)
（3)食物中毒
①食物中毒的分類(lèi)
②細(xì)菌性食物中毒
③真菌毒素和霉變食品中毒
④動(dòng)植物性食物中毒
⑤化學(xué)性食物中毒
⑥食物中毒的處理
（4)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)與健康意義
二、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力
1. 采集病材和分析病例
2. 進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
3. 制訂營(yíng)養(yǎng)治療方案并指導(dǎo)方案的實(shí)施
4. 能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或根據(jù)病情變化熟練掌握修訂營(yíng)養(yǎng)治療方案
三、學(xué)科新進(jìn)展
熟悉：
1. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)研究新近展
2. 食物營(yíng)養(yǎng)研究新近展
3. 營(yíng)養(yǎng)治療中常見(jiàn)疾病的發(fā)病機(jī)理和治療研究新近展
四、熟練掌握本專(zhuān)業(yè)常見(jiàn)病、疑難病例分析
1、 消化性潰瘍及其并發(fā)癥
2、 炎癥性腸炎
3、 急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性腦病、膽囊炎、胰腺炎
4、 高血壓、冠心病、心肌梗死、腦卒中
5、 急性腎炎、急性腎功能衰竭、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭
6、 高脂血癥、肥胖、糖尿病、
糖尿病酮癥酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血癥、甲狀腺疾病
7、 燒傷、胃大部切除、
短腸綜合征、
潰瘍性結(jié)腸炎 附：本專(zhuān)業(yè)主要工作內(nèi)容
1、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)
2、食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)
3、人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)
4、疾病醫(yī)學(xué)全.在.線
m.zxtf.net.cn營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)
5、腸內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)支持
（1)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持
（2)腸外營(yíng)養(yǎng)支持
6、營(yíng)養(yǎng)支持中的常見(jiàn)病
7、食品衛(wèi)生學(xué)
（1)食品污染及預(yù)防
（2)食品的衛(wèi)生及其管理
（3)食物中毒
（4)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)與健康意義
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