藥學(xué)的生物化學(xué)-習(xí)題庫:脂類的化學(xué)

一、填充題

1．脂類是由_______和_______等所組成的酯類及其衍生物。

2．脂類化合物具有以下三個特征_______、_______、_______。

3．固醇類化合物的核心結(jié)構(gòu)是_______。

4．生物膜主要由_______和_______組成。

5．生物膜的厚度大約為_______。

6．膜脂一般包括_______、_______、和_______，其中以_______為主。

7．膜蛋白按其與脂雙層相互作用的不同可分為_______與_______兩類。

8．生物膜的流動性主要是由_______、_______和(或) _______所決定的，并且受溫度的影響。

9．細胞膜的脂雙層對_______的通透性極低。

10．脂質(zhì)體是_______。

11．基礎(chǔ)代謝為7530kJ的人體，若以脂肪為全部膳食，每天需要_______g脂肪。

12．磷脂酰膽堿(卵磷脂)分子中_______為親水端，_______為疏水端。

13．磷脂酰膽堿(卵磷脂)是由_______、_______、_______和_______組成。

14．腦苷脂是由_______、_______和_______組成。

15．神經(jīng)節(jié)苷脂是由_______、_______、_______和_______組成。

16．低密度脂蛋白的主要生理功能是_______ 。

17．乳糜微粒的主要生理功能是_______。 ，

18．生物膜內(nèi)的蛋白質(zhì)_______氨基酸朝向分子外側(cè)，而_______氨基酸朝向分子內(nèi)側(cè)。

二、是非題

1．自然界中常見的不飽和脂酸多具有反式結(jié)構(gòu)。

2．磷脂是中性脂。

3．脂一般不溶于丙酮，根據(jù)這個特點可將磷脂和其他脂類化合物分開。

4．不同種屬來源的細胞可以互相融合，說明所有細胞膜都由相同的組分組成。

5．原核細胞的細胞膜不含膽固醇，而真核細胞的細胞膜含有膽固醇。

6. 質(zhì)膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外側(cè)。

7．細胞膜類似于球蛋白，有親水的表面和疏水的內(nèi)部。

8．細胞膜的內(nèi)在蛋白通常比外周蛋白疏水性強。

9．縮短磷脂分子中脂酸的碳氫鏈可增加細胞膜的流動性。

10．某細菌生長的最適溫度是25℃，若把此細菌從25℃移到37℃的環(huán)境中，細菌細胞膜的流動性將增加。

11．細胞膜的兩個表面(外表面、內(nèi)表面)有不同的蛋白質(zhì)和不同的酶。

12．所有細胞膜的主動轉(zhuǎn)運，其能量來源是高能磷酸鍵的水解。

13．植物油的必需脂酸含量豐富，所以植物油比動物油營養(yǎng)價值高。

14．天然存在的磷脂是L—構(gòu)型。

15．天然固醇中醇羥基在3位，其C3處的醇羥基都是α型。

16．細胞膜上霍亂毒素的受體含有神經(jīng)節(jié)苷脂。

17．植物油和動物脂都是脂肪。

18．脂肪的皂化價高表示含低相對分子質(zhì)量的脂酸少。

19．膽固醇為環(huán)狀一元醇，不能皂化。

20．脂肪和膽固醇都屬脂類化合物，它們的分子中都含有脂肪酸。

21．磷脂和糖脂都屬于兩親化合物(amphipathic compound)。

22．磷脂和糖脂是構(gòu)成生物膜脂雙層結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)。

23．膽固醇分子中無雙鍵，屬于飽和固醇。

24．生物膜的脂雙層基本結(jié)構(gòu)在生物進化過程中一代一代傳下去，但這與遺傳信息無關(guān)。

25．生物膜上的脂質(zhì)主要是磷脂。

26．生物膜中的糖都與脂或蛋白質(zhì)共價連接。

27．神經(jīng)酰胺也是一種第二信使。

執(zhí)業(yè)獸醫(yī)三、選擇題 （下列各題均有五個備選答案，其中只有一個正確答案)

1．下列有關(guān)甘油三酯的敘述，哪一個不正確?( )

(A)甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯

(B)任何一個甘油三酯分子總是包含三個相同的脂�；�

(C)在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體

(D)甘油三酯可以制造肥皂

(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的

2．脂肪的堿水解稱為( )

(A)酯化 (B)還原 (C)皂化 (D)氧化 (E)水解

3．生物膜在一般條件下都是呈現(xiàn)脂雙層結(jié)構(gòu)，但在某些生理條件下可能出現(xiàn)非脂雙層

結(jié)構(gòu)，目前檢測非脂雙層結(jié)構(gòu)的方法有( )

(A)順磁共振 (B)核磁共振 (C)分光光度法

(D)熒光法 (E)以上方法都可以

4．下列化合物中的哪個不屬脂類化合物?( )

(A)甘油三硬脂酸酯 (B)甘油三丁酸酯

(C)膽固醇硬脂酸酯 (D)羊毛蠟 (E)石蠟

5．下列哪個是脂酸?( )

(A)順丁烯二酸  (B)亞麻酸  (C)蘋果酸  (D)琥珀酸  (E)檸檬酸

6．下列哪種敘述是正確的?( )

(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基

(B)脂肪和膽固醇分子中都含有脂酰基

(C)中性脂肪水解后變成脂酸和甘油

(D)膽固醇酯水解后變成膽固醇和氨基糖

(E)碳鏈越長，脂酸越易溶解于水

7．下列脂類化合物中哪個含有膽堿基?( )

(A)磷脂酸  (B)神經(jīng)節(jié)苷脂  (C)膽固醇  (D)葡萄糖腦苷脂  (E)神經(jīng)鞘磷脂

8．下列化合物中除哪個外都是神經(jīng)節(jié)苷脂的組分?( )

(A)甘油  (B)唾液酸  (C)己糖  (D)鞘氨醇  (E)長鏈脂酸

9．神經(jīng)節(jié)苷脂是一種( )

(A)脂蛋白  (B)糖蛋白  (C)糖脂  (D)脂多糖  (E)磷脂

10．膽固醇是( )

(A)酸性固醇  (B)17—酮類固醇  (C)所有類固醇激素的前體

(D)17—羥皮質(zhì)類固醇  (E)苯的衍生物

11．以克計算，脂肪中的脂酸完全氧化所產(chǎn)生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化時最接近

的能量比為( )

(A)1：2 (B)l：3 (C)1：4 (D)2：3 (E)3：4’

12．乳糜微粒、中間密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和極低密度脂蛋白(VLDL)

都是血清脂蛋白，這些顆粒若按密度從低到高排列，正確的次序應(yīng)為( )

(A)LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒 (B)乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL

(C)VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 (D)乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL

(E)LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒

13．生物膜的基本結(jié)構(gòu)是( )

(A)磷脂雙層兩側(cè)各有蛋白質(zhì)附著

(B)磷脂形成片層結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)位于各個片層之間

(C)蛋白質(zhì)為骨架，二層磷脂分別附著于蛋白質(zhì)的兩側(cè)

(D)磷脂雙層為骨架，蛋白質(zhì)附著于表面或插入磷脂雙層中

(E)由磷脂構(gòu)成的微團

14．質(zhì)膜的標志酶是( )

(A)琥珀酸脫氫酶 (B)觸酶 (C)葡萄糖-6-磷酸酶

(D)5"—核苷酸酶 (E)酸性磷酸酶

15．一些抗菌素可作為離子載體，這意味著它們( )

(A)直接干擾細菌細胞壁的合成

(B)對細胞膜有一個類似于去垢劑的作用

(C)增加了細胞膜對特殊離子的通透性

(D)抑制轉(zhuǎn)錄和翻譯

(E)僅僅抑制翻譯

18．在正常人血清總膽固醇中，酯型膽固醇應(yīng)占多少?( )

(A)10％ (B)30％ (C)50％ (D)70％ (E)90％

19．鈉泵的作用是什么?( )

(A)將Na⁺入細胞和將K⁺細胞內(nèi)輸出

(B)將Na⁺輸出細胞

(C)將K⁺輸出細胞

(D)將K⁺輸入細胞和將Na⁺由細胞內(nèi)輸出

(E)以上說法都不對

20．卵磷脂含有的成分為( )

(A)脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺

(B)脂酸，磷酸，膽堿，甘油

(C)磷酸，脂酸，絲氨酸，甘油

(D)脂酸，磷酸，膽堿

(E)脂酸，磷酸，甘油

21．下列哪個是飽和脂酸?( )

(A)油酸 (B)亞油酸    (C)花生四烯酸 (D)棕櫚酸 (E)亞麻酸

22．磷脂酰絲氨酸在pH7時所帶凈電荷為( )

(A)-1 (B)-2 (C)+1 (D)+2 (E)0

23．脂雙層是許多物質(zhì)的通透屏障，能自由通透的極性物質(zhì)是( )

(A)相對分子質(zhì)量在50以下  (B)相對分子質(zhì)量在100以下  (C)所有的極性物質(zhì)

(D)水 (E)葡萄糖—6—磷酸

24．生物膜主要成分是脂與蛋白質(zhì)，它們主要通過什么鍵相連?( )

(A)共價鍵 (B)二硫鍵 (C)氫鍵 (D)離子鍵 (E)疏水作用

25．要將膜蛋白分子完整地從膜上溶解下來，可以用( )

(A)蛋白水解酶 (B)透明質(zhì)酸酶 (C)去垢劑 (D)糖苷水解酶

(E)脂肪酶

26．細胞膜的主動轉(zhuǎn)運( )

(A)不消耗能量 (B)需要ATP (C)消耗能量(不單指ATP)

(D)需要GTP (E)物質(zhì)可以克服濃度差轉(zhuǎn)運

四、問答題

1．豬油的皂化價是193～203，碘價是54～70；椰子油的皂化價是246～265，碘價是8～10。這些數(shù)值說明豬油和椰子油的分子結(jié)構(gòu)有什么差異?

2．1-軟脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油與磷脂酸的混合物在苯中與等體積的水震蕩，讓兩相分開后，問哪種脂類在水相中的濃度高?為什么?

3．一個含有：(1)心磷脂；(2)磷脂酰甘油；(3)磷脂酰乙醇胺；(4)磷脂酰絲氨酸；(5)O-賴氨酰磷脂酰甘油的脂類混合物在pH7.0時進行電泳。指出這些化合物的移動方向(向陽極，向陰極或停在原處)。

4．1mol某種磷脂完全水解可得油酸、軟脂酸、磷酸、甘油和膽堿各1mol。(1)寫出這種磷脂最可能的結(jié)構(gòu)式；(2)是甘油醇磷脂還是鞘氨醇磷脂；(3)是卵磷脂還是腦磷脂。

參考答案：

一、填充題

1．脂酸   醇(包括甘油醇、鞘氨醇、高級一元醇和固醇)

2．不溶于水而溶于脂溶劑 為脂酸與醇所組成的酯類及其衍生物 能被生物體所 利用，作為構(gòu)造組織、修補組織或供給能量之用

3．環(huán)戊烷多氫菲

4．脂質(zhì)蛋白質(zhì)

5．6--10nm

6．磷脂  糖脂  膽固醇磷脂

7．表在蛋白質(zhì)(外周蛋白質(zhì))  內(nèi)在蛋白質(zhì)(固有蛋白質(zhì))

8．脂酸碳鏈的長短  脂酸不飽和度  膽固醇含量

9．離子和大多數(shù)極性分子

10．雙層脂包圍了一些水溶液的小滴，呈球形。

11．7530／37.66=200

12．磷酰膽堿  脂酸的碳氫鏈

13．甘油  脂酸  磷酸  膽堿

14．鞘氨醇  脂酸 D-半乳糖

15．鞘氨醇  脂酸  糖 唾液酸

16．轉(zhuǎn)運膽固醇及磷脂

17．轉(zhuǎn)運外源性脂肪

18．疏水或非極性 親水或極性

二、是非題

1．錯。自然界中常見的不飽和脂酸一般是順式的。

2．錯。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基結(jié)合掉了，所以是中性的，稱為中性脂。

3．對。

4．錯。不同種屬來源的細胞可以互相融合是因為膜結(jié)構(gòu)的共性和疏水作用的非特異性，而不是因為所有的膜都有相同的組分。

5．對。

6．對。

7．對。

8．對。

9．對。

10．對。

11．對。

12．錯。細胞膜主動轉(zhuǎn)運所需的能量來源，有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。

13．對。

14．對。

15．錯。天然固醇c3處的醇羥基是β型。

16．對。近年來發(fā)現(xiàn)細胞表面膜上的糖脂，特別是神經(jīng)節(jié)苷脂具有受體功能。如霍亂毒素、促甲狀腺素、人絨毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受體均含有神經(jīng)節(jié)苷脂。

17．對。  

18．錯。脂肪的皂化價與其相對分子質(zhì)量成反比，皂化價愈高表示含低相對分子質(zhì)量的脂酸愈多。

19．對。

20．錯。膽固醇的化學(xué)本質(zhì)是醇，分子中無脂肪酸。

21．對。

22．對。

23．錯。膽固醇分子中的C5與C6間有一個雙鍵。

24．對。

25．對。

26．對。

27．對。

三、選擇題

1．(B)  甘油三酯中的三個脂�；�可以相同，也可以不相同。前者稱為甘油三單酯，后者稱為甘油三雜酯。自然界的甘油三酯多為甘油三雜酯的混合物。

2．(C)  脂肪的堿水解稱皂化，因為堿水解時產(chǎn)生皂(高級脂酸的金屬鹽)和甘油。

3．(B)

4．(E)  石蠟是烷烴不屬脂類化合物。

5．(B)  脂酸是指C4～C34的一元羧酸。亞麻酸是含三個雙鍵的不飽和脂酸。順丁烯二酸、蘋果酸和琥珀酸是二羧基酸，檸檬酸是三羧基酸。

6．(C)  鞘氨醇磷脂不含甘油基。膽固醇分子中沒有脂�；�。膽固醇酯是膽固醇脂酸酯，水解后生成膽固醇和脂酸。碳氫鏈是疏水的，碳氫鏈越長越難溶于水。

7．(E)  神經(jīng)鞘磷脂是由鞘氨醇(神經(jīng)醇)、脂酸、磷酸和膽堿組成。

8．(A)  神經(jīng)節(jié)苷脂由鞘氨醇、長鏈脂酸、己糖和神經(jīng)氨酸(或它的N-乙酰衍生物即唾液酸)組成，神經(jīng)節(jié)苷脂中不含有甘油基。

9．(C)  神經(jīng)節(jié)苷脂是糖脂，它是具有脂類溶解性質(zhì)的含糖脂質(zhì)。

10. (C)  膽固醇可轉(zhuǎn)變成性激素和腎上腺皮質(zhì)激素。

11．(A)  每克脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量約為37.66KJ，每克糖或蛋白質(zhì)完全氧化產(chǎn)生的能量約為16.74kJ。所以脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量是糖的2倍多。

12．(B)  乳糜微粒是富含甘油三酯的轉(zhuǎn)運顆粒，VLDL是含甘油三酯和膽固醇的顆粒，在肝臟中合成。VLDL中甘油三酯的脫脂作用導(dǎo)致形成中間密度脂蛋白(1DL)，最

后變成富含膽固醇的小顆粒LDL。下表總結(jié)了這些血漿脂蛋白的特性。

13．(D)

14．(D) 質(zhì)膜的標志酶是5"-核苷酸酶。琥珀酸脫氫酶是線粒體內(nèi)膜的標志酶；觸酶即過氧化氫酶，是過氧化物酶體的標志酶；葡萄糖-6-磷酸酶是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的標志酶；酸性磷酸酶是溶酶體的標志酶。

15．(C)  離子載體增加了膜對特殊離子的通透性。離子載體形成了一個具有疏水外圍的環(huán)，這環(huán)“溶解”在膜里。另外，離子載體還含有一個有羧基的親水內(nèi)部，使特殊的無機陽離子通過。

16．(B)  當脂質(zhì)的極性頭和水接觸，面向水，而疏水的非極性尾排斥水指向內(nèi)部時，脂質(zhì)微團在水中是穩(wěn)定的。

17．(B)  雖然所有的質(zhì)膜含有脂類、蛋白質(zhì)和糖類，但它們的比例在很大范圍內(nèi)變化。例如髓鞘膜按重量計大約含脂類75％，蛋白質(zhì)20％和糖類5％，而紅細胞質(zhì)膜是由43％脂類，49％蛋白質(zhì)和8％糖類組成。通常肝細胞質(zhì)膜被認為是質(zhì)膜的典型例子，它大約含脂類39％，蛋白質(zhì)54％和糖類7％。分離得到的哺乳動物質(zhì)膜的RNA(按重量計通常少于0.1％)被認為是污染的結(jié)果。

18．(D)

19．(D) 鈉泵的作用是將K^＋輸入細胞，而將Na^＋由細胞內(nèi)輸出，使細胞內(nèi)外建立一個濃度梯度。鈉泵的能源是ATP。

20．(B) 卵磷脂又稱磷脂酰膽堿，它是由甘油、脂酸、磷酸和膽堿組成。

21．(D) 棕櫚酸也稱軟脂酸，是十六碳飽和脂酸，本題中的其他脂酸都是不飽和脂酸。

22．(A) 磷脂酰絲氨酸在pH7時，分子中磷酸基團帶一個負電荷，絲氨酸的羧基帶一個負電荷，氨基帶一個正電荷，所以pH7時所帶凈電荷為—1。

23．(D)  脂雙層對水和中性非極性分子是可通透的，對中性極性分子通透性則差得多，而對荷電的分子幾乎是不通透的。

24．(E)

25．(C)  膜蛋白分為表在蛋白質(zhì)和內(nèi)在蛋白質(zhì)，表在蛋白質(zhì)是以弱鍵疏松地與質(zhì)膜雙層內(nèi)表面結(jié)合的蛋白質(zhì)，易溶于水，易被化學(xué)處理破壞，例如改變介質(zhì)的離子強度、加入溫和螯合劑(如去垢劑)或改變pH值等都會使表在蛋白質(zhì)從膜上分離下來。內(nèi)在蛋白質(zhì)與膜脂雙層緊密結(jié)合，不溶于水，也不容易從膜上溶解下來，只有經(jīng)較劇烈的化學(xué)處理，如用表面活性劑(如去垢劑)和有機溶劑處理，才能從膜上分離出來。

26．(C)  主動轉(zhuǎn)運需要加入能量，所需的能量來源有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。

四、問答題

1．皂化價與脂肪(或脂酸)的平均相對分子質(zhì)量成反比，而碘價是表示脂肪的不飽和程度。豬油的皂化價小于椰子油，說明豬油的相對分子質(zhì)量比椰子油大，即豬油的脂酸具有較長的碳鏈。豬油的碘價大于椰子油，說明豬油的不飽和程度大于椰子油，即豬油的脂酸具有較多的雙鍵。

2．磷脂酸在水相中的濃度高。因為磷脂酸分子中有極性端和非極性端，是兩親化合物，而且在水中形成穩(wěn)定的微團。而三�；�甘油分子中沒有極性端，不能形成微團。

3．pH7.0時這些化合物的帶電情況和電泳時的移動方向如下：(為簡化起見，僅寫出這些化合物的極性部分，磷酸殘基的開鏈接在1，2—二酰基甘油的3位上)

(1)心磷脂：在pH7.0時帶負電荷，向陽極移動。

(2)磷脂酰甘油：在pH 7.0時帶負電荷，向陽極移動。

(3)磷脂酰乙醇胺：在pH7.0時不帶電荷，停在原處。

(4)磷脂酰絲氨酸：在pH7.0時帶負電荷，向陽極移動。

(5)O-賴氨酰磷脂酰甘油：在pH7.0時帶正電荷，向陰極移動。

4．(1)因為磷脂分子中�！�位醫(yī)學(xué)三基的脂酸通常是飽和的，β位的脂酸通常是不飽和的，所以這一磷脂最可能的結(jié)構(gòu)為：

(2)是甘油醇磷脂，因為水解后得到甘油。

(3)是卵磷脂，因為水解后得到膽堿。

5．生物膜的兩側(cè)不對稱性表現(xiàn)在：

(1)磷脂組分在膜的兩側(cè)分布是不對稱的。

(2)膜上的糖基(糖蛋白或糖脂)在膜上分布不對稱，在哺乳動物質(zhì)膜都位于膜的外表面。

(3)膜蛋白在膜上有明確的拓撲學(xué)排列。

(4)酶分布的不對稱性。

  (5)受體分布的不對稱性。

膜的兩側(cè)不對稱性保證了膜的方向性功能。