別名 葫、青蒜。
來源 為
百合科植物蒜Allium SatiVUm L．的鱗莖。
植物形態(tài) 多年生草本，全株具特異蒜臭氣。鱗莖扁圓錐形或球形。葉數(shù)片，基生，扁平，線狀披針形，灰綠色，長可達50cm，寬2～2.5cm，基部鞘狀�；ㄇo直立，較葉長，高55～l00cm，圓柱狀，苞片1～3，膜質(zhì)，淺綠色。傘形花序，花小，多數(shù)稠密，花間常雜有淡紅色珠芽，直徑4～5mm；花梗細長；花被片6，粉紅色；雄蕊6，白色；雌蕊1，子房上位，淡綠白色，長圓狀卵形，3心皮，3室。蒴果。種子黑色�；ㄆ�5～7月，果期9～10月。
產(chǎn)地 全國各地均有栽培。
采制 夏初采收，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。
性狀 鱗莖類球形，直徑3～6cm，由6～10個鱗莖瓣著生在鱗莖盤上抱合而成，外包1～3層白色或淡紫紅色膜質(zhì)鱗葉，中央有干縮的花葶殘基。小鱗莖瓣長卵圓形，頂端略尖，背面略隆起，外被膜質(zhì)鱗葉，內(nèi)為白色肥厚的肉質(zhì)鱗葉。氣特異，味辛辣。
化學成分 含
大蒜氨酸(allin)，經(jīng)大蒜酶(allinase)水解生成大蒜辣素(allicin)等化合物。
藥理 對
葡萄球菌、
腦膜炎球菌、鏈球菌、
白喉桿菌、
痢疾桿菌、大腸桿菌、
傷寒桿菌、結(jié)核桿菌和
霍亂弧菌等有明顯的抑制作用；有抗真菌作用；對阿米巴原蟲、陰道毛滴蟲有殺滅作用；對生殖細胞及
腫瘤細胞有明顯抑制作用；可降低實驗性
動脈粥樣硬化兔的血壓。
性味 性溫，味辛。
功能主治 行氣消積，殺蟲解毒。用于
感冒，
細菌性痢疾，
阿米巴痢疾，腸炎，飲食積滯，
癰腫瘡瘍。用量4～9g。
配伍應用 ①預防流感：鮮品搗爛取汁，加10倍量的水滴鼻。②腸霉下血：配
黃連。③
鉤蟲病，
蟯蟲病：配
檳榔、
鶴虱、
苦楝皮等。
