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伺料中脂肪在瘤胃內(nèi)微生物群作用下，通過水解作用，移送 到真胃以下消化道內(nèi)，在消化酶的作用下再進行消化吸收。牛體脂肪和
牛乳汁中飽和脂肪酸含量比飼料中的含量要多, 這主要是在瘤胃中的不飽和脂肪酸飽和氫化過程所致。瘤胃微生物群以丙酸、戊酸為原料，能合成長鏈脂肪酸，新 合成的脂肪酸為14~ 16碳脂肪酸。它們在合成脂肪酸的同時， 也形成微生物體脂肪。
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