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素食山莊:一個人的素菜館 ^_^小名單身菜館

一個人的素菜館-------------開張大吉
    以簡單、營養(yǎng)、方便為方向的菜館,市場定位:單身、不會做菜的、沒太多時間做菜的。


招牌菜(就是五分鐘之內(nèi)可以搞定的菜);

   大頭菜(甘藍菜)炒蘑菇
   主料,一個大頭菜,二三元錢的蘑菇。配料:蔥、、鹽、油(炒一個雞蛋用的油,別整多了。)
    1、涼水洗蘑菇,去根底。大塊的蘑菇用手撕開或切一下,搞定后,在鍋里加水燒開后將蘑菇放入,水再開后馬上撈出(這叫過一下)放入涼水中拔一下,然后撈出,把水空干。--------提示在燒水時可以把大頭菜切成絲,把蔥、姜切好。
    2、鍋里放油,差不多時就放蔥、姜,有香味時,將大頭菜放入,然后放蘑菇,開炒?焓鞎r,加點鹽。然后可以出鍋了。
友情提示:不要放味精。十三香等也不用放。平時少吃雞蛋。

[ Last edited by 浩然天地 on 2006/5/3 at 11:34 ]

[ 本帖最后由 浩然天地 于 2007/7/19 14:53 編輯 www.med126.com]
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    發(fā)表于 2005/12/28 21:36|只看該作者
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    • 招牌菜;
      土豆炒蘿卜
      主料:兩土豆,兩胡蘿卜;配料:蔥、姜、油(炒一個雞蛋用的油)、花椒
        1、土豆、胡蘿卜去皮后,土豆切成薄片(一個要薄,不然炒不熟),胡蘿卜切成薄片。
         2、鍋上放油,差不多時就蔥、姜(炒菜一般都切絲)放入,有香味時就把它兩一起放入,快炒(一定快炒,多翻,土豆容易糊鍋)。快熟時,放一點鹽和花椒面(花椒面不要太多)。熟了出鍋。
      -----------提示:大頭菜(甘藍菜)炒蘑菇;也可以用西紅柿、或胡蘿卜絲替代蘑菇。
      -----------既然是素菜,建議不放蔥,蔥為五葷之一。
      -----------
      Originally posted by 三七 at 2005/12/28 22:56:
      既然是素菜,建議不放蔥,蔥為五葷之一。

      請教五葷都是什么
      -----------
      Originally posted by 浪漫情懷 at 2005-12-29 17:22:
      請教五葷都是什么


      大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興。洋蔥)。

      葷在這里念xun(音:熏),不是我們常說的葷菜(肉類),肉類是“腥”。
      -----------芹菜胡蘿卜  兩種吃法
      1,涼拌:  芹菜胡蘿卜均切成細絲,用開水焯一會,再用涼水過一下 ,放入姜  末,生抽,醋,香油,花椒油,鹽即可,口味清爽,營養(yǎng)豐富。
      2,熱炒:  芹菜胡蘿卜均切成細絲,姜切末,鍋中放油,放入幾粒干花椒炸胡,放入姜末,芹菜胡蘿卜絲大火翻炒,加入適量鹽,生抽,醋,味精。
      -----------好,希望浩然天地能把這個帖子繼續(xù)下去。
      -----------忘了恭喜開張大吉了!
      -----------炒蒜苔

      主料:蒜苔3兩,配料:姜絲一點,油2-3小勺,油(炒一個雞蛋用的油,不要放多了),少許鹽。

      1、把蒜苔洗凈,切成2厘米左右的小段。燒小半鍋開水,水開后,把切好的蒜苔放入過一下。然后撈出空干水。
      2、鍋上入油,然后放入姜絲,接著放醬油,馬上把蒜苔入鍋開炒,少許鹽。熟了出鍋。

      提示:口清的就不放醬油(我一般不放);ń访嬷惖目磦人喜好。

      不會做菜的,更要幫助不會做菜的。
      ...
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