二級公共營養(yǎng)師綜合評審考題
7．如何提高我國居民鈣的營養(yǎng)狀況？
答：現(xiàn)在人人都在補鈣，缺鈣后各類人群會有什么表現(xiàn)，有哪些因素影響鈣的吸收，哪些促進鈣的吸收，
含鈣豐富的食物有哪些，鈣制劑，怎么補，巧妙搭配，運動，曬太陽，骨密度定期檢查，
良好的生活方式，醫(yī)學,全 在線.提 供m.zxtf.net.cn煙酒。。。。。。
（1)大力提倡乳類及制品的攝入
（2)多攝取含鈣豐富的蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬以及豆類和綠色蔬菜。
（3)適當曬太陽，加強體育鍛煉以促進鈣的吸收。
（4)講究烹調(diào)方法，減少妨礙因素對鈣吸收的不良影響。
（5)選擇適宜的鈣營養(yǎng)素補充劑。
8．試述如何選擇營養(yǎng)強化劑？
答：選擇營養(yǎng)強化劑時應考慮以下幾方面的內(nèi)容：
（1)對載體的口感、風味和顏色等感官性狀的影響。
（2)終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。
（3)強化劑和載體間的親和性。
（4)各強化劑顏色、溶解度、m.zxtf.net.cn顆粒大小等性質(zhì)的可接受性及與其他強化劑的相互作用。
（5)商業(yè)上易得而且合法。
（6)低成本、技術(shù)簡單、能夠集中生產(chǎn)，具有較好的可加工性能。
最后營養(yǎng)強化劑的選擇要根據(jù)原料營養(yǎng)素分布，結(jié)合目標人群的營養(yǎng)素需求而定。
9．試述健康危險因素評價的意義。
答：（1)實施個性化的健康教育和健康促進
（2)提高人們的風險防范意識
（3)降低醫(yī)療費用，減少醫(yī)療開支
（4)減少缺勤，提高勞動生產(chǎn)率，促進職業(yè)健康
（5)減少傷殘，降低慢性病的死亡率
（6)為政府制定決策提供依據(jù)。
1、調(diào)查分析某社區(qū)50名兒童不同生長階段的生長發(fā)育指標和某些營養(yǎng)素膳食攝入情況，并提出合理的膳食建議。
2、調(diào)查分析社區(qū)30名某類人群對“膳食寶塔”及意義的知曉率和其飲食結(jié)構(gòu)的影響。
3、調(diào)查分析媒體關(guān)于相關(guān)食品安全事件的報導對30名市民選擇食物的影響及營養(yǎng)指導對策。
4、調(diào)查分析10名特殊人群（如兒童、婦女、老年人等)的營養(yǎng)失衡問題（如肥胖、佝僂病、醫(yī) 學全,在線.搜集.整理m.zxtf.net.cn貧血和骨質(zhì)疏松等)，并提出營養(yǎng)指導 答：上網(wǎng)或看書查一些流行病學的一些資料，從中任意選一類人群的營養(yǎng)失衡進行指導，如老年人的骨質(zhì)疏松，婦女的貧血等……
可從營養(yǎng)失衡問題對身體、心理的危害，引起家庭、社會的負擔等展開。
是什么原因造成的，老百姓有哪些誤區(qū)等……
具體的指導方案……
加上運動、睡眠、心情心態(tài)，良好的生活習慣
