2012年公共營養(yǎng)師考試：讓你變聰明的七大食物
1. 核桃
核桃有“益智不美觀”的美稱，一向以來都被認(rèn)為是補(bǔ)腦益腦的佳品。核桃富含脂肪和卵白質(zhì)，脂肪里含有大量的亞油酸和亞麻酸，充沛的亞油酸和亞麻酸能解除血管壁內(nèi)的代謝垃圾，使血液凈化，為大腦供給銹鍤血液，從而提高峻腦的心理功能;卵白質(zhì)中含有人體八種必需氨基酸中的賴氨酸，賴氨酸是健腦的主要物質(zhì)，有助于提高寶寶的智力。核桃還含有豐碩的維生素B和維生素E，也含有卵磷脂，這些都有利于增壯大腦功能出格是記憶力。
TIPS ：早晨和晚上各吃2~3 個核桃就可以充實(shí)的知足人體需求。
2. 金針菇
金針菇含有多種氨基酸和鈣、鐵、磷等微量元素、維生素等，其中賴氨酸的含量出格高，有增強(qiáng)記憶，促進(jìn)智力發(fā)育浸染。是以，是兒童保健和開發(fā)智力的必需食物之一。此外，金針菇還能促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各類營養(yǎng)素的領(lǐng)受和操作。
TIPS ：脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
3. 小米
小米營養(yǎng)豐碩，含有的卵白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等都比大米多;人體必需的8種氨基酸含量豐碩;維生素含量也豐碩，而且可貴的是，小米的粗纖維的含量相對斗勁低醫(yī)學(xué)全在,線m.zxtf.net.cn，出格適合寶寶食用。小米中的維生素B1、B2出格豐碩，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100 克含量達(dá)0.12 毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
TIPS ：小米卵白質(zhì)中賴氨酸過低而亮氨酸又過高，氨基酸組成不如大米理想，所以小米不能庖代大米成為寶寶的主食。
4. 大豆
大豆是植物性食物中卵白質(zhì)含量最高的，氨基酸組成也接甲士體需求，而且含有大量的賴氨酸，大豆中的含鐵量和維生素B族都斗勁高，而且大豆中富含的磷脂是生成聰明大腦的主要物質(zhì)。食用大豆能夠提高記憶力，增添大腦皮層的興奮和按捺功能。
5. 雞蛋
雞蛋含有豐碩的優(yōu)質(zhì)卵白，而且卵白質(zhì)的氨基酸組成跟人體最為接近，很輕易被人體領(lǐng)受。蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主m.zxtf.net.cn，輕易為人體領(lǐng)受。雞蛋中鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐碩。最主要的是，雞蛋脂肪中含有豐碩的卵磷脂。
TIPS ：各類蛋類營養(yǎng)成分較為接近，只是個體微量元素有所分歧。為了寶寶的身體發(fā)育以及大腦發(fā)育，應(yīng)該從寶寶4個月后，慢慢起頭添加蛋黃。
6. 深海魚 DHA
首要存在于魚類食物中，在所有的影哽敵，海水魚的DHA 含量高于淡水魚，深海魚又高于淺海魚類。海水魚中金槍魚的DHA 含量最高。 值得注重的是，DHA不必然存在于魚肉里，有些魚油也含有豐碩的DHA，例如鮭魚、紅鱒、 鱈魚、墨魚。
TIPS ：深海魚有可能含有過量的汞或者是生物鏈中的其他毒素，凡是來說，魚的體積越大，毒性也越高。在吃魚時，盡量不要吃魚的內(nèi)臟。
7. 肝臟
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料的主要器官，含有豐碩的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含鐵量豐碩，維生素A的含量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)跨越奶、蛋、肉、魚等食物，動物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫能力。動物肝臟還含有膽堿，對于提高記憶力很是有用。
TIPS ：肝臟斗勁輕易藏匿毒素，必然要新奇時食用，在烹飪之前要于水中浸泡一段時刻，煮的時刻可以稍長一會。
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