一、判定題：
1.食物中持久缺乏維生素B1易引起腳氣病( √ )
2.脂肪在伙食中供給的能量應(yīng)占每日總能量的40%—50%( × )
3.促進鐵領(lǐng)受的身分首要搜羅卵白質(zhì)、肉類因子和維生素C( √ )
4.卵白質(zhì)含氮平均為16%，因些卵白質(zhì)折算系數(shù)凡是用6.25(√ )
5.有毒動植物食物中毒為有較著季節(jié)性的一類食物中毒。(× )
6.毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，如不細(xì)心分辯、剖斷而采食野蘑菇，很輕易引原由食用毒蘑菇而導(dǎo)致食物中毒，輕者可造成惡心、吐逆、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可以引起人體臟器的損害，甚至引起衰亡。( √ )
7.在食物失利變質(zhì)過程中，其首要浸染的是霉菌( × )
8.蔬菜水不美觀用水充實清洗醫(yī),學(xué).全,在.線m.zxtf.net.cn，可除去概況的大部門農(nóng)藥殘留( √ )
9.食物交流份中任何食物間都可交流。( × )
10.高脂卵白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。( √ )
11.低卵白伙食是指成人每日伙食中卵白質(zhì)供給量小于每公斤體重0.8克( √ )
12.伙食結(jié)構(gòu)是指伙食中各類食物的數(shù)目及其在伙食中所占的比重( √ )
13.年齒越小，卵白質(zhì)及脂肪供能占的比例響應(yīng)削減。( × )
14.母體攝入充沛的鋅可促進胎兒的發(fā)展發(fā)育和預(yù)防先賦性畸形。( √ )
15.孕中期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的首要原因( × )。
16.對酸度跨越尺度的鮮牛奶，可以用食物添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至合適尺度繼續(xù)出售。( × )
17.老實守信是為人之本( √ )
18.動物性食物主若是供給卵白質(zhì)和水溶性維生素。( × )
19.谷類食物碳水化合物含量最為豐碩，多種含量在90%以上。( × )
20.雞蛋中卵白質(zhì)的含量豐碩，卵白質(zhì)的含量高于蛋黃。( × )
二、單項選擇題;
21.按照今朝我國伙食習(xí)慣，伙食中卵白質(zhì)的首要來歷是( D )
A、肉、魚、禽等
B、豆類及豆制品
C、蛋、奶類
D、糧谷類
22.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是( C )
A、節(jié)制飲食
B、手術(shù)療法
C、節(jié)制飲食+行為療法
D、藥物治療
23.下列食用油中膽固醇含量最高的是( C )
A、豬油
B、花生油
C、牛油
D、羊油
24.地中�；锸辰Y(jié)構(gòu)的代表國家是( D )
A、日本
B、成長中國家
C、歐美發(fā)家國家
D、意大利、希臘
25.飽和脂肪酸與冠芥蒂的發(fā)病慎密親密相關(guān)，可增添中、老年人患心血管疾病的危險性。以下富含飽和脂肪酸的食物有( D )
A、豆油
B、花生油
C、橄欖油
D、椰子油
26.糖尿病飲食治療的首要原則是( B )
A、嚴(yán)酷限制碳水化合物的攝入
B、給以適宜的能量
C、給以優(yōu)質(zhì)卵白質(zhì)
D、嚴(yán)酷限制脂肪攝入
27.幼兒伙食中脂肪應(yīng)占總量的( D )
A、15-25%
B、20-30%m.zxtf.net.cn
C、25-35%
D、30-35%
28.中國營養(yǎng)學(xué)會建議妊婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增( B )千卡
A、100
B、200
C、300
D、400
29.碘缺乏可引起( C )
A、處所性甲狀腺腫
B、處所性克汀病
C、兩者都是
D、兩者都不是
30.學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為( C )
A、三餐
B、三餐一點
C、三餐兩點
D、三餐三點
