2013年國家公共營養(yǎng)師專業(yè)技能復(fù)習(xí)大綱(二級考試)
膳食調(diào)查和評價
一、食物攝入量調(diào)查
（一)基本要求
1.食物頻率法膳食調(diào)查表格設(shè)計方法和要點(diǎn)
2.食物頻率法的應(yīng)用原理及優(yōu)缺點(diǎn)
（二)能力要求及考核重點(diǎn)
1.能設(shè)計食物頻率法膳食調(diào)查表
2.能用食物頻率法進(jìn)行調(diào)查
二、膳食營養(yǎng)素攝入量計算和評價
（一)基本要求
1.定性資料和計算過程
2.個體膳食頻率法定性調(diào)查資料分析和計算
3.群體定性頻率法膳食調(diào)查數(shù)據(jù)特點(diǎn)
4.定量頻率法膳食調(diào)查資料和數(shù)據(jù)特點(diǎn)
（二)能力要求的考核重點(diǎn)
1.能進(jìn)行個體定性食物頻率法的計算
2.能使用膳食軟件進(jìn)行群體營養(yǎng)素攝入量計算
3.能應(yīng)用定量頻率法進(jìn)行食物量和營養(yǎng)素攝入量的計算
三、食物頻率法調(diào)查報告的撰寫
（一)基本要求
1.定量資料的特點(diǎn)和評價方法
2.定性資料發(fā)特點(diǎn)個評價方法
3.食物頻率法膳食調(diào)查報告撰寫步驟和內(nèi)容
（二)能力要求的考核重點(diǎn)
1.能對食物頻率法膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析和評價
2.能撰寫食物頻率法膳食調(diào)查報告
人體營養(yǎng)狀況測定和評價
一、人體體格測量的監(jiān)測
（一)基本要求
1.孕婦體重增加特點(diǎn)
2.兒童青少年身高和體重的監(jiān)測方法
3.兒童青少年生長發(fā)育百分位數(shù)曲線的繪制
（二)能力要求的考核重點(diǎn)
1.能測量孕婦身高、體重和腹圍
2.能進(jìn)行兒童青少年身高體重的監(jiān)測和評價
二、實(shí)驗室指標(biāo)收集和判斷
（一)基本要求
1.血液中營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)和意義
2.尿液營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)和意義
3.尿常規(guī)指標(biāo)
4.相關(guān)營養(yǎng)指標(biāo)正常值
5.頭發(fā)營養(yǎng)分析正常值和意義
（二)能力要求的考核重點(diǎn)
1.能根據(jù)血液中主要營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行判斷和分析
2.能進(jìn)行尿液營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析
3.能進(jìn)行頭發(fā)營養(yǎng)指標(biāo)分析
