2015三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師《職業(yè)道德》全真試題及答案5
2、陳大爺和李奶奶夫婦倆都已經(jīng)退休。在60多歲的老年人中，他們的身體相對(duì)來說還算健康，以前對(duì)飲食和生活方式都沒太在意，但是隨著年齡一天 天增長(zhǎng)，他們決定要多運(yùn)動(dòng)，飲食上注意減少脂肪攝入，并打算服用抗氧化保健品和魚油。開始以上計(jì)劃前，他們向社區(qū)診所的營(yíng)養(yǎng)師做了咨詢，營(yíng)養(yǎng)師考慮到很多 老年人都有服藥的情況，而藥物和營(yíng)養(yǎng)素之間存在相互影響，所以營(yíng)養(yǎng)師首先查看并詢問了夫婦倆的既往病史和現(xiàn)在的藥物使用情況。陳大爺因?yàn)橛?a class="channel_keylink" href="/tcm/2009/20090113023757_77914.shtml" target="_blank">高脂血癥一直在 服用降血脂的藥物，李奶奶則因?yàn)橛醒ú≌诜每鼓幬铩Ｏ旅嬲?qǐng)你以營(yíng)養(yǎng)師的身份解答以下問題：
(1)李奶奶可以服用魚油嗎?
(2)夫婦倆服用的抗氧化保健品標(biāo)簽上的配方組成如下：
維生素C：1g
β-胡蘿卜素：2500ug(換算為視黃醇當(dāng)量為416ugRE)
維生素E：400IU(換算為400mgα-TE)
硒元素：125ug
請(qǐng)問夫婦倆可以就只服用這些抗氧化營(yíng)養(yǎng)素嗎?
3、女，48歲，身高160 cm，體重70kg，從事文秘工作。 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理
(1)標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)是多少，并判斷其體重是否標(biāo)準(zhǔn)?
(2)請(qǐng)闡述肥胖病人的營(yíng)養(yǎng)治療原則。
(3)已知全日能量供給量為2400 kcal，問一般晚餐應(yīng)攝入多少脂肪(以脂肪的供熱為20～25%計(jì))?已知大米含脂肪0.7%，牛奶含脂肪3.8%，生雞蛋含脂肪10.5%。若晚餐吃 了50g 雞蛋，100g大米，200g牛奶和適量蔬菜，問晚餐需要多少烹調(diào)油(烹調(diào)油以脂肪計(jì))?
4.成年女性，40歲，從事輕體力勞動(dòng)。通過膳食調(diào)查了解到其一日內(nèi)攝入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、雞蛋100g、帶魚100g、大豆油50g、牛奶200g、蘋果200g(以上重量均為可食部的重量)。
所食用食物的成分表(100g可食部含量
| 食物名稱 |
能量(kcal) |
蛋白質(zhì) |
脂肪(g) |
碳水化物(g) |
維生素A |
硫胺素(mg) |
維生素C |
鈣(mg) |
鐵(mg) |
|
大米 |
346 |
7.4 |
0.8 |
77.9 |
0 |
0 |
0 |
29 |
1.5 |
|
面粉 |
344 |
11.2 |
1.5 |
73.6 |
0 |
0 |
0 |
14 |
0.6 |
|
青菜 |
10 |
1.4 |
0.3 |
2.4 |
309 |
0.01 |
64 |
117 |
1.3 |
|
牛奶 |
54 |
3.0 |
3.2 |
3.4 |
24 |
0.03 |
1 |
104 |
0.3 |
|
冬瓜 |
8 |
0.3 |
0.2 |
2.4 |
0 |
0 |
16 |
12 |
0.1 |
|
雞蛋 |
143 |
12.2 |
10.5 |
0 |
0 |
0.05 |
0 |
44 |
1.0 |
|
大豆油 |
900 |
0.0 |
99.9 |
0.1 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0.3 |
|
帶魚 |
108 |
17.6 |
4.2 |
0 |
19 |
0.02 |
0 |
431 |
1.1 |
|
蘋果 |
40 |
0.2 |
0.2 |
10.3 |
2 |
0.05 |
3.0 |
3 |
0.5 |
(1)請(qǐng)根據(jù)該食物成分表計(jì)算并完成表1、表2和表3。
表1 膳食熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量的評(píng)價(jià)
| 營(yíng)養(yǎng)素 |
能量（kcal) |
蛋白質(zhì)(g) |
維生素A(μgRE) |
維生素B1(mg) |
維生素C(mg) |
鈣(mg) |
鐵(mg) |
|
參考攝入量 |
2100 |
65 |
700 |
1.3 |
100 |
800 |
20 |
|
實(shí)際攝入量 |
1953 |
65.3 |
689 |
0.2 |
152 |
1007.5 |
10.2 |
|
二者比較用%表示 |
98.4 |
15.4 |
152 |
126 |
51 |
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