2015 三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題
21.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是( )。
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性 B.EPA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
22.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少( )。
A.5%～9% B.10%～19% C.20%～25% D.30%～35%
23.對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )。
A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)
C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)
24.豆類(lèi)與谷類(lèi)蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用醫(yī),學(xué).全在.線搜集.整理 m.zxtf.net.cn，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多的( )。
A.蛋白質(zhì) B.必需氨基酸 C.賴(lài)氨酸 D.蘇氨酸
25.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( )。
A.24g B.64g C.25g D.18g
26.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是( )。
A.牛乳蛋白質(zhì) B.雞蛋蛋白質(zhì) C.大豆蛋白質(zhì) D.大米蛋白質(zhì)
27.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( )。
A.暗適應(yīng)能力下降 B.夜盲 C.結(jié)膜混濁 D.眼睛干燥
28.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了( )。
A.構(gòu)成身體主要成分 B.增強(qiáng)腸功能 C.可降低血糖 D.可降低血脂
29.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿(mǎn)足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( )。
A.1～2個(gè)月 B.2～3個(gè)月 C.4～6個(gè)月 D.7～8個(gè)月
30.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸( )。
D道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限
