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省衛(wèi)生廳黃飛副廳長在通報會上介紹食品衛(wèi)生的具體情況
為了保障春節(jié)前食品衛(wèi)生安全，科學(xué)引導(dǎo)消費，省衛(wèi)生廳就我省2006年有關(guān)食品衛(wèi)生狀況和2007年春節(jié)前夕有關(guān)食品工作通報如下：
一、2006年食品衛(wèi)生有關(guān)狀況
（一)全年食品衛(wèi)生監(jiān)測狀況。
2006年，全省衛(wèi)生部門共監(jiān)測食品、食品添加劑、食品用產(chǎn)品以及餐具消毒146919件，合格件數(shù)為128955件，監(jiān)測合格率為87.77％。監(jiān)測合格率較低的有豆制品、肉及肉制品、餐具消毒、醬腌菜以及冷食，分別為79.99％、83.08％、85.03％、86.08％以及86.17％。合格率較高的有糧食、食糖、酒類、新資源食品，均達(dá)到95％以上。對全省3126間學(xué)校食堂的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生管理制度落實情況等食品衛(wèi)生進(jìn)行了監(jiān)督監(jiān)測，監(jiān)督合格率為42.91％。2007年春節(jié)前夕，為了保障人民群眾餐飲消費安全，衛(wèi)生廳組織一次性餐具衛(wèi)生專項監(jiān)督抽檢，全省在餐飲業(yè)抽取202份一次性筷子，合格148份，抽檢合格率為73.27％。
衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測抽檢結(jié)果顯示，我省食品衛(wèi)生總體狀況良好。經(jīng)過衛(wèi)生和教育部門的共同努力，高校和城市學(xué)校食堂衛(wèi)生得到普遍提高。但隨著在學(xué)校食堂就餐人數(shù)不斷增加，食物中毒風(fēng)險不斷增大，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)特別是農(nóng)村學(xué)校食堂投入不足，衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施得不到保證，學(xué)校食堂仍然存在隱患。餐飲業(yè)餐具消毒制度仍然得不到完全落實，食源性疾病爆發(fā)，經(jīng)口傳播傳染病流行風(fēng)險仍然存在；由于豆制品、肉制品等食品易腐敗變質(zhì)，加上該類食品生產(chǎn)工藝多為傳統(tǒng)工藝，衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施簡陋，衛(wèi)生條件較差，不能保證大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，經(jīng)多年監(jiān)測合格率一直較低，為高風(fēng)險食品，須進(jìn)一步加大監(jiān)督力度。
（二)全年較大和發(fā)生在學(xué)校食物中毒情況。
2006年，我廳共收到全省各地較大食物中毒和學(xué)校發(fā)生的食物中毒事件報告24起，其中學(xué)校9起，工廠3起，家庭12起。中毒人數(shù)1184人，死亡人數(shù)14人。與2005年比，中毒起數(shù)減少7起，死亡人數(shù)減少11人，中毒人數(shù)增加144人。2006年，食物中毒事件廣州地區(qū)7起；湛江、清遠(yuǎn)、fo山、陽江各2起；珠海、江門、梅州、汕尾、汕頭、韶關(guān)、河源、惠州、東莞各1起。與2005年相比，廣州地區(qū)食物中毒明顯增多，其余各地均有減少。食物中毒原因分別為：進(jìn)食有毒動植物引起食物中毒的9起，占37%，主要發(fā)生在夏秋季，占77.78％，與沿海地區(qū)仍有食用河豚魚、清遠(yuǎn)等地山區(qū)采食野生蘑菇、大茶藥根等中草藥習(xí)慣有關(guān)。細(xì)菌性污染引起食物中毒的12例，占50%，常年均有發(fā)生，多發(fā)生在夏秋季，占66.67％，與氣溫比較高，食物容易受微生物的污染有關(guān)�；瘜W(xué)性（有機(jī)磷等)引起食物中毒的3起，占13%，季節(jié)性不明顯，農(nóng)藥殘留引起的食物中毒明顯減少。
2006年全省食物中毒發(fā)生的起數(shù)較2005年有大幅度減少。但全省食品安全形勢仍然嚴(yán)峻，主要表現(xiàn)在：一是2006年食物中毒特別是多起重大食物中毒事件發(fā)生地較為集中，發(fā)生中毒人數(shù)超過100人的5起中毒事件均發(fā)生在廣州市。表明我省局部地區(qū)發(fā)生重大食物中毒風(fēng)險不斷增加，應(yīng)引起有關(guān)部門高度重視。二是動植物中含有的天然毒素對群眾身體健康構(gòu)成越來越大的威脅。2006年，9起有毒動植物引起食物中毒的均由于村民自己采食有毒動植物而引起，并造成12人死亡。我省部分地區(qū)特別是邊遠(yuǎn)山區(qū)有采食野生動植物的習(xí)慣，但由于缺乏衛(wèi)生常識和鑒別能力，誤食大茶藥、野蘑菇和河豚魚等，以致出現(xiàn)中毒死亡事件。三是由于學(xué)校和工廠食堂食物中毒高發(fā)的勢頭未得到有效遏制，一旦發(fā)生食物中毒事件，中毒人數(shù)多，社會影響大。主要原因是其自身管理水平較低，衛(wèi)生管理制度難以有效落實，從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理不到位。
（三)全年食品衛(wèi)生分級管理和監(jiān)督執(zhí)法情況通報。
全省衛(wèi)生監(jiān)督部門按照胡錦濤總書記關(guān)于“要切實履行衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法職能，依法嚴(yán)厲打擊各種危害人民群眾身體健康和生命安全的違法行為”精神，進(jìn)一步加大了監(jiān)督執(zhí)法力度。2006年，全省衛(wèi)生監(jiān)督部門在學(xué)校食堂、大中型餐飲業(yè)等重點行業(yè)全面實施了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，全省10萬多企業(yè)實施了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，食品衛(wèi)生信譽度達(dá)到A級單位828家，比上一年度增加了503家。在推進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)創(chuàng)A的同時，加大了對不符合衛(wèi)生要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位查處力度。全省衛(wèi)生監(jiān)督部門對173萬多食品從業(yè)人員進(jìn)行了健康體檢，培訓(xùn)168萬多食品從業(yè)人員。篩查出6萬多從業(yè)人員因患有食品衛(wèi)生法規(guī)定不能從事食品行業(yè)的疾病，衛(wèi)生監(jiān)督部門監(jiān)督這些人員調(diào)離食品生產(chǎn)經(jīng)營崗位；監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位98萬多戶次，對13萬戶次違法食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行了行政處罰，責(zé)令公告收回不合格食品38752公斤，沒收違法所得14萬9千多元，罰款822萬多元，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)4888戶次，吊銷衛(wèi)生許可證89戶次，取締非法經(jīng)營活動4386戶次。通過全省衛(wèi)生監(jiān)督部門共同努力，有效打擊了食品違法犯罪活動，保障了人民群眾身體健康和合法權(quán)益。
二、2007年春節(jié)前夕食品衛(wèi)生有關(guān)工作
（一)關(guān)心農(nóng)民工問題，開展“青春暖流，共享和諧”之“關(guān)注健康”系列主題活動。
為了保障春節(jié)期間留粵外來工身體健康，促進(jìn)和諧廣東建設(shè)，將黨和國家對農(nóng)民工關(guān)懷落到實處，最近，全省衛(wèi)生系統(tǒng)開展“青春暖流，共享和諧”之“關(guān)注健康”主題活動。全省衛(wèi)生部門將緊密結(jié)合外來青年員工工作、生活實際需求，為外來民工送溫暖，提供形式多樣、切合實際的食品衛(wèi)生服務(wù)，幫助他們過一個健康、歡樂、祥和的春節(jié)。內(nèi)容包括：一是開展衛(wèi)生宣傳。全省衛(wèi)生監(jiān)督部門加大宣傳力度，以多種形式廣泛開展食品衛(wèi)生法律知識等知識宣傳，切實提高外來青年員工的健康意識。二是開展衛(wèi)生監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)深入基層，對鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位、企業(yè)集體食堂開展專項監(jiān)督檢查，加大執(zhí)法力度，督促企業(yè)切實做好應(yīng)急防范措施，預(yù)防節(jié)日期間發(fā)生重大食物中毒事故；增加對企業(yè)周邊小餐館、小吃點等農(nóng)民工就餐較多的餐飲業(yè)監(jiān)督頻次，加大執(zhí)法力度，保障勞動者健康權(quán)益。三是開展食品衛(wèi)生直通車活動。發(fā)動食品衛(wèi)生專家到企業(yè)、農(nóng)民工家庭，現(xiàn)場指導(dǎo)食品選購、加工和鑒別常見有毒動植物等，促進(jìn)外來工樹立食品衛(wèi)生意識。
（二)開展清查果子貍等野生動物“統(tǒng)一行動月”活動，嚴(yán)防“非典”卷土重來。
為了嚴(yán)防“非典”卷土重來，省衛(wèi)生廳開展清查果子貍等野生動物“統(tǒng)一行動月”活動�；顒訒r間從1月16日延續(xù)至2月16日止，并將2月11－16日定為全省統(tǒng)一行動周。行動周期間，全省各級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)統(tǒng)一對轄區(qū)范圍內(nèi)的重點餐飲業(yè)開展監(jiān)督執(zhí)法檢查，在全省范圍內(nèi)統(tǒng)一開展清查違法銷售食用果子貍等違禁野生動物行動。如發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)有頂風(fēng)違法經(jīng)營果子貍等違禁野生動物行為的，將依法吊銷衛(wèi)生許可證。群眾要自覺抵制食用果子貍等違禁野生動物的行為，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)經(jīng)營果子貍等違禁野生動物行為，積極舉報；舉報經(jīng)查屬實的，將由省衛(wèi)生監(jiān)督所統(tǒng)一給予重獎。餐飲單位要自查自糾，提高守法經(jīng)營意識。春節(jié)前夕，省衛(wèi)生廳組織將對各地“活動月”工作進(jìn)行督查，發(fā)現(xiàn)由于執(zhí)法不嚴(yán)，造成當(dāng)?shù)厝杂胁惋媶挝唤?jīng)營果子貍的，將根據(jù)《衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法過錯責(zé)任追究辦法（試行)》規(guī)定，追究衛(wèi)生行政部門及相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督人員的責(zé)任。
（三)加強(qiáng)活禽經(jīng)營市場管理，嚴(yán)防高致病性禽流感疫情發(fā)生。
為預(yù)防和控制高致病性禽流感等重大動物疫病，保護(hù)人體健康和公共衛(wèi)生安全，省衛(wèi)生廳將采取有力措施，進(jìn)一步落實《 國務(wù)院辦公廳關(guān)于整頓和規(guī)范活禽經(jīng)營市場秩序加強(qiáng)高致病性禽流感防控工作的意見》。一是與農(nóng)業(yè)、工商等部門密切配合加強(qiáng)活禽經(jīng)營市場管理，規(guī)范活禽經(jīng)營行為。二是加強(qiáng)活禽經(jīng)營市場從業(yè)人員公共衛(wèi)生管理，組織對轄區(qū)內(nèi)活禽經(jīng)營市場中從業(yè)人員進(jìn)行高致病性禽流感疫情監(jiān)測。三是進(jìn)一步規(guī)范可疑患者的收治工作，及時按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行診治、排查和報告。四是建立與獸醫(yī)行政管理部門情況通報機(jī)制。從業(yè)人員在進(jìn)行活禽經(jīng)營和宰殺過程中，要按照衛(wèi)生部《 人感染高致病性禽流感應(yīng)急預(yù)案》 相關(guān)要求采取個人防護(hù)�；钋萁�(jīng)營市場主辦者和經(jīng)營者要及時將出現(xiàn)發(fā)熱伴咳嗽、呼吸困難等呼吸道癥狀從業(yè)人員，送醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并說明從業(yè)情況。
三、省衛(wèi)生廳發(fā)出春節(jié)期間餐飲消費的警示。
新春佳節(jié)期間，人們聚餐和食品消費驟增，食物中毒的風(fēng)險隨之增大。因此，群眾購買食品，要選擇信譽好的商店，購買衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期齊全、定型包裝完好的食品；出外就餐請留意飲食場所證照是否齊全和食品衛(wèi)生信譽等級；不到無證照衛(wèi)生條件差的流動攤檔就餐；春節(jié)期間慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜（尤其是生腌)；禁食河豚魚、野蘑菇；遠(yuǎn)離果子貍等野生動物；不要進(jìn)食感官異常的食物；蔬菜加工應(yīng)做到洗、浸、燙、炒；剩余食物應(yīng)及時冷藏或冷凍保鮮并經(jīng)徹底加熱后食用；不要過度飲食和飲酒。餐后發(fā)生群體不適反應(yīng)或發(fā)現(xiàn)禁食、過期等食品請及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門投訴舉報，廣東省衛(wèi)生監(jiān)督所投訴舉報電話為：020－84469333。
春節(jié)期間，省衛(wèi)生廳將組織各地衛(wèi)生監(jiān)督部門，加強(qiáng)節(jié)日期間的食品衛(wèi)生特別是年夜飯監(jiān)督巡查，依法查處餐飲單位食品制作不符合衛(wèi)生要求，超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營和食品加工過程違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。
（廳衛(wèi)監(jiān)處)
