你所知道的有機都是錯的
隨著食品安全事故頻發(fā)，有機農(nóng)業(yè)從小眾走向大眾，也從一種社會運動變成了一門龐大的生意。消費者花高價買有機食品，以為自己買到了一張健康的通行證，但實際上，沒有證據(jù)表明，有機食品更健康、更營養(yǎng)。
記者_徐卓君 實習(xí)生 劉夢 北京報道 攝影_劉浚
1月的一個周末，霧霾籠罩了整個北京城，室外的PM2.5指數(shù)高達800。
魏曉青驅(qū)車30公里來到了東北五環(huán)外的啟明星雙語學(xué)校，有機農(nóng)夫市集在這里開集。魏曉青是市集的�？�，150元一只的走地雞，20元一塊的
豆腐，10元一斤的蔬菜，90元一斤的
豬肉，她習(xí)以為常。
穿過人流，擠到熟悉的攤位前，和攤主們寒暄兩句，熟稔地挑了兩只雞，三包肉，幾把蔬菜……不到1個小時，魏曉青自帶的一個小型購物車，和一個巨大的購物袋，已經(jīng)鼓鼓囊囊。她為這次趕集付出了超過1000元。除此之外，魏不定時地去沃爾瑪山姆會員店、BHG超市、樂活城購買有機食物。
魏沒有仔細計算過每個月用在購買有機食物上的消費，“外面糟糕的空氣是我控制不了的，吃的總得買最好的，這是健康投資�！�
農(nóng)業(yè)的進步？
諷刺的是，有機的興起并不是為了生產(chǎn)出更安全、更優(yōu)質(zhì)的食物。
回溯農(nóng)業(yè)的發(fā)展，自從19世紀(jì)德國化學(xué)家李比希揭示了植物生長的奧秘——氮肥、磷肥、鉀肥施入土壤，莊稼的產(chǎn)量就成倍地增長。隨后，殺蟲劑、除草劑、獸藥、飼料、
生長激素都被投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。農(nóng)作物有蟲害，就用殺蟲劑，長草有除草劑，生長激素和合成飼料讓動物們迅速長大�，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)也因此養(yǎng)活了全球60億人口。
上世紀(jì)初，哲學(xué)家和社會學(xué)家為了對抗西方在快速的工業(yè)化的進程中出現(xiàn)的問題，最早進行了有機農(nóng)業(yè)的思考。他們提出了“石油農(nóng)業(yè)”一說，批判現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建立在石油的基礎(chǔ)上，耗費了大量的能源，不可持續(xù)。使用以石油產(chǎn)品為動力的農(nóng)業(yè)機械代替人力，導(dǎo)致了鄉(xiāng)村加速衰��；依賴以石油制品為原料的化肥、農(nóng)藥的施用破壞了生態(tài)系統(tǒng)。
人們希望能夠找到一種可以替代石油農(nóng)業(yè)的新生產(chǎn)方式，有機農(nóng)業(yè)應(yīng)運而生�！拔鞣饺俗铋_始做有機，是為了環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展，不是為了食品安全，不是為了掙錢，”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]有機農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心教授杜相革說，“有機農(nóng)業(yè)核心是什么，不是去小島上找一塊特別好的處女地去開墾，生產(chǎn)有機食品，而是通過有機生產(chǎn)把環(huán)境變得越來越好�！�
《地球的法則》一書作者、美國生態(tài)學(xué)家斯圖爾特·布蘭德說，他愿意花更多的錢購買有機食品，因為有機農(nóng)業(yè)能減少化肥、除草劑和殺蟲劑對土壤、水和野生動物的影響，“我多花的那部分錢其實是在服務(wù)社會�！�
雖然有機農(nóng)業(yè)的概念和標(biāo)準(zhǔn)在各國略有不同，但內(nèi)核大體一致：不使用化學(xué)合成的殺蟲劑、除草劑、化肥、生長激素、飼料添加劑、抗生素等物質(zhì)， 不使用離子輻射技術(shù)和基因工程，希望按照自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理保持土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人的可持續(xù)性。
有機農(nóng)業(yè)要求在生產(chǎn)中所有投入的技術(shù)和物質(zhì)，和環(huán)境都是相容的，不投入環(huán)境中沒有的化學(xué)物質(zhì)。
“這不涉及對化學(xué)物質(zhì)好與不好有毒沒毒的評價，化學(xué)合成物質(zhì)或許對人類是安全的，但對環(huán)境不一定是安全的，”杜相革說，“保護生態(tài)平衡和可持續(xù)發(fā)展是有機農(nóng)業(yè)的基本定位點，生產(chǎn)功能不是有機農(nóng)業(yè)的核心點�！�
在誕生的最初幾十年里，有機農(nóng)業(yè)還是非主流的。
然而，很快它就得益于全球范圍內(nèi)的食品安全事故頻發(fā)——西方1990年代瘋牛病和大腸桿菌的肆虐，中國2000年之后多起食品安全事故，讓有機農(nóng)業(yè)從小眾走向大眾，也從一種社會運動變成了一門龐大的生意。
截至2010年，全球已經(jīng)形成了一個產(chǎn)值高達800億美元有機市場，每年還在以20%-30%的速度增長。
消費者只在乎結(jié)果？
和西方環(huán)保主義的刺激不同，對外貿(mào)易刺激了有機農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)展。
1990年代，進口商來中國尋找有機
茶葉，浙江省臨安縣生產(chǎn)出我國第一批有機茶葉出口荷蘭。杜相革回憶，直到2000年，中國有機農(nóng)業(yè)的核心就是出口和認(rèn)證，出口到哪個國家，就照哪個國家的有機標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)認(rèn)證。
如今，杜相革感嘆，中國消費者對有機食品的理解是，只要對我好，我才買。“宣傳它的環(huán)保理念，公眾也不理解，也不接受，只有宣傳它是安全的食物，把它置于與公眾的切身利益相關(guān)的地位，公眾才關(guān)注它�！�
北京有機農(nóng)夫市集的組織者常天樂注意到，大型的有機企業(yè)的宣傳都是強調(diào)食品安全，“這是很好笑的，因為食品安全在中國不會永遠是個問題，中國食品安全沒有問題了呢，誰還來吃你的東西，這是自掘墳?zāi)沟目謬樖綘I銷�！�
“最近幾年，比較強調(diào)有機的結(jié)果，”中國人民大學(xué)博士、小毛
驢農(nóng)莊的創(chuàng)始人石嫣說，“大部分人，包括消費者腦子里都存在一個概念，有機是對結(jié)果的認(rèn)證，消費者也并不在意過程如何，更在意的是，產(chǎn)出的食物是完美的、零污染的�！�
魏曉青坦言，只要買到手的食物是無污染的就滿足了，不在乎整個過程中是不是完全按照有機的方式生產(chǎn)。
商人們愿意迎合這種消費趨勢。中綠華夏有機食品認(rèn)證中心總工程師郭春敏告訴《南都周刊》，“很多企業(yè)說檢測結(jié)果證明我的產(chǎn)品就是有機食品，沒有這種說法。有機不是產(chǎn)品檢測，也許用了化肥農(nóng)藥，也檢測不出來�！�
實際上，有機與其說是對結(jié)果的檢測，還不如說是對過程的控制。有機認(rèn)證與其說是對產(chǎn)品的認(rèn)證，不如說是對生產(chǎn)過程的認(rèn)證。
“國外的有機就是一個過程控制，產(chǎn)品不用做檢測的，中國最后落在產(chǎn)品檢測上，農(nóng)藥不得檢出，因為中國的食品安全問題比較敏感，所有大家最后落點落在產(chǎn)品檢測上了。”郭春敏說。
由于有機農(nóng)業(yè)排斥化學(xué)工業(yè)，它禁止了化學(xué)合成物質(zhì)的投入，在生產(chǎn)過程中不允許投入化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長激素、飼料添加劑等物質(zhì)，因此在食物的生產(chǎn)過程中碰到的每一個問題都無法用以往的簡單而直接的成功方案解決，它自有一套生產(chǎn)流程。
按照杜相革的說法，有機是個系統(tǒng)的工程，從選址、選品種、育種、施肥、病蟲害防治，到灌溉、輪作、采收、包裝等，每一個環(huán)節(jié)都有細致的標(biāo)準(zhǔn)。“有機重在過程，它是一個風(fēng)險控制，如果完全按照有機的標(biāo)準(zhǔn)做，可以不去檢測產(chǎn)品�！�
有機農(nóng)業(yè)對選址有要求，遠離城區(qū)和交通主干線，方圓5公里內(nèi)沒有煤礦、火電廠、工業(yè)污染、生活垃圾場等污染源，與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的種植區(qū)之間必須設(shè)置隔離帶，土壤、灌溉用水和大氣符合國家二級標(biāo)準(zhǔn)。
不能投入農(nóng)藥，病蟲害的防治成為難點，從選種上就要選擇那些不易被侵害的植物，物理性的防蟲網(wǎng)、防蟲罩、殺蟲燈可以用，雖然遠不及農(nóng)藥迅捷高效。
輪作是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中防治病蟲病害重要的方法，有機農(nóng)藥要求3種以上的植物輪流耕作，今年種
小麥(2480,-19.00,-0.76%)，明年就要種玉米(2433,-2.00,-0.08%)，后年就要種大豆(4725,-60.00,-1.25%)，不同的植物產(chǎn)生的害蟲不一樣，輪作不同的植物可以切斷害蟲的食物鏈，害蟲沒有食物吃就死亡了。
“國外很多農(nóng)場，控制不住算了，都是蟲子吃了就拔掉。只有蟲子多了，天敵才會出現(xiàn)，循環(huán)體系就建立起來了，”杜相革說。
有機農(nóng)業(yè)還要求有轉(zhuǎn)化期，按照有機的生產(chǎn)方式運作兩到三年后，出產(chǎn)的產(chǎn)品才能被稱之為有機食品。
這還只是農(nóng)作物的生長過程中極小部分的要求，畜牧和水產(chǎn)品又有一套不同于傳統(tǒng)養(yǎng)殖的過程控制。
要認(rèn)證為有機食品，生產(chǎn)過程，收獲、加工、包裝和運輸過程的每個環(huán)節(jié)都各自有規(guī)矩：食物加工時不不允許添加礦物質(zhì)和維生素；包裝要采用可降解的生物材料；在運輸和屠宰動物時應(yīng)盡量安靜、溫柔，電棒等工具不允許使用，運輸時間也不允許超過8小時……
“有機生產(chǎn)的過程控制更多的是控制在企業(yè)手里，我們不可能一年到頭盯著它，”從事有機認(rèn)證的郭春敏說，“歸根到底還是一個誠信，也許我去10天看不出什么，也許走了之后他用藥，那也沒辦法�！�
一位不愿意透露姓名的從事認(rèn)證的專業(yè)人士稱，有機認(rèn)證首先看這些企業(yè)申報的材料是否符合要求，然后再去田間地頭考察，但去考察的次數(shù)并不多，一個生產(chǎn)周期去兩次，生產(chǎn)季節(jié)去一次，加工季去一次，如果僅僅是簡單生產(chǎn)，就去一次�！坝袡C的過程控制主要是根據(jù)企業(yè)申報的材料�！�
常天樂對這一套認(rèn)證程序有些疑惑，“認(rèn)證員去農(nóng)場的頻率甚至沒有我們市集的工作人員去我們農(nóng)戶的次數(shù)多，我都不知道他們怎么確定農(nóng)場交給他們的資料都是真實可靠的，我不太懂，他們可能有一套方法。”
翡翠灣農(nóng)場主孫德瑋更是直言，不少號稱有機的農(nóng)莊都在干“洗澡”的活：明天要配菜了，農(nóng)場里沒有菜，就開始組貨，去其他的農(nóng)莊甚至是市場配菜，“我春天剛收了1000斤
胡蘿卜，就有人給我打電話，‘孫總，給我支援胡蘿卜，明天我就要配菜了，我的農(nóng)場里才三四種菜�！�
“總體來講，大家離有機技術(shù)體系都還很遠，這個行業(yè)還處于萌芽階段，圈內(nèi)的有機造假，多多少少，程度不一、普遍現(xiàn)象�！睂O德瑋說。
食品金字塔尖？
孫德瑋提到，他的消費者里有一些工薪階層的母親，自己不吃，都是買給孩子吃的，“她們想給自己的孩子一些健康保障。”
魏曉青愿意花上普通食物8-10倍的價格，也是因為相信有機食品幾乎是一個完美的存在——在田園牧歌式的鄉(xiāng)村里生產(chǎn)出來的純凈、無污染的產(chǎn)品。
商人們言之鑿鑿：有機食品不使用殺蟲劑、化肥、生長激素、抗生素，是純天然的健康食品，在安全、營養(yǎng)等方面是傳統(tǒng)食物所不及的。
農(nóng)業(yè)專家也來背書，有機食品更是位于食品金字塔的塔尖——有機食品代表食品質(zhì)量的最高層次，在食品安全金字塔中是最安全的食品。
魏曉青這樣的消費者也因此篤定，沒有使用農(nóng)藥和化肥，有機食品比傳統(tǒng)食品更安全更健康，特別是在中國的當(dāng)下。
魏是2008年三聚氰胺危機爆發(fā)后，開始熱衷有機食物。“綠葉蔬菜都有農(nóng)藥殘留，
雞肉和豬肉都是速成的，有機食品是貴，我就當(dāng)買份健康保險，和以后可能付出的高昂的醫(yī)藥費比起來，還算值得�！�
事實上，在過去幾十年的時間里，來自世界各國的科學(xué)家門都試圖證實有機產(chǎn)品的優(yōu)勢。遺憾的是，至今還沒有成功。
近兩年的研究結(jié)果尤其讓人失望：2009年英國食品標(biāo)準(zhǔn)局和2012年斯坦福大學(xué)的兩項大型研究證實，有機食品和普通食物的營養(yǎng)成分相差無幾。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局的評估報告由倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)院的研究人員完成，他們對過去50年的研究進行了梳理。斯坦福大學(xué)的研究人員則對過去40年內(nèi) 237項研究中的數(shù)據(jù)進行了統(tǒng)計分析。
斯坦福大學(xué)的研究指出，雖然有機食物不比普通食物更營養(yǎng)，但確實減少了農(nóng)藥的殘留——7%的有機食品有農(nóng)藥殘留，常規(guī)食品的這一數(shù)字是38%。
消費者認(rèn)為，更少的農(nóng)藥殘留意味著更安全更健康。但并沒有證據(jù)表明符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留量會危及健康，同樣沒有足夠的證據(jù)證明使用有機食品會更健康。
“公眾買的是心理上的安全和安慰，”
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光直言，“你買到的是真正的有機食品嗎？大大的問號！有機食品和非有機食品有多大的區(qū)別呢？大大的問號！”
《環(huán)境污染與毒物學(xué)文獻》上的一項研究，試圖確定人類精子質(zhì)量與有機食品、飲食中的農(nóng)藥暴露之間的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入有機食物的男子，與攝入含有少量農(nóng)藥殘留的普通食物的男子的精子質(zhì)量沒有差別。
雖然全球有超過20個國家制定了有機的國家標(biāo)準(zhǔn)，但官方從未對有機食品的質(zhì)量發(fā)表評論。負(fù)責(zé)監(jiān)督和規(guī)范有機生產(chǎn)的中國認(rèn)監(jiān)委的官方聲明稱，沒有統(tǒng)計學(xué)證據(jù)證明有機產(chǎn)品比常規(guī)產(chǎn)品更安全；美國農(nóng)業(yè)部也不允許商家宣稱有機食物比普通食物更營養(yǎng)，更安全，更健康。
即使是搞有機認(rèn)證的郭春敏，也反對把有機食品看作是食品安全的金字塔尖�！斑@是公眾的誤會和某些人的誤導(dǎo)，很難講有機必綠色，綠色比無公害更安全，更健康。十年前就有人提出這個有機食品是食品的金字塔尖的說法，我是反對的�！�
美國前農(nóng)業(yè)部長丹·格里克曼甚至認(rèn)為，有機標(biāo)簽只是市場的行銷工具，并不擔(dān)保食物的安全性，也不能拿來評價食物的營養(yǎng)成分和品質(zhì)。
破滅的神話
2010年，墨西哥灣出現(xiàn)了一幅巨型的驚人畫面——密密麻麻的死魚浮在水面，面積超過2萬平方公里，與美國新澤西州大小相仿。NOAA(美國國家海洋和大氣管理局)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)拙褪敲绹鴤鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)使用的大量氮肥，這些肥料通過密西西比河流入墨西哥灣，造成不可挽回的污染。
那么有機農(nóng)業(yè)是解決之道嗎？并非如此。
據(jù)《外交政策》報道，若完全停止使用合成氮肥，美國的環(huán)境問題只會變得更加糟糕。道理很簡單，如果不用合成肥，就需要更多的牲畜糞便混合肥料，粗略估計，那么美國本土必須養(yǎng)比現(xiàn)在多4倍的牛，最終結(jié)果是，基本上整個美國都快淪為牧場了。
而且，與傳統(tǒng)作物相比，有機作物會大幅降低單位產(chǎn)量�！叭绻麣W洲嘗試通過有機作物自給自足的話，那么就需要再另外開拓2800萬公頃農(nóng)田，其面積相當(dāng)于法國、德國、英國和丹麥各國剩余森林覆蓋面積的總和�！薄锻饨徽摺房偨Y(jié)，有機并不是可持續(xù)的、綠色的，不僅無法保護環(huán)境，反而會加劇糧食危機。
“有機愛好者們，醒醒吧�！薄锻饨徽摺凡粺o諷刺地說道。
正如美國作家邁克爾·波倫在《雜食者的困境》中所說，商業(yè)化的有機，已經(jīng)違反了有機運動最初的理念。有機產(chǎn)業(yè)越成功，有機農(nóng)業(yè)也就越向它原先想取代的工業(yè)系統(tǒng)靠攏。
全食有機超市和沃爾瑪超市沒有什么不同，都是將其觸角延伸至世界上任何一個可以制造出最廉價食品的地方，然后，再將食品運往任何一個能高價賣出的地方。
來源：南都周刊
－－－－－－－－－－－好文！謝謝老師分享。中國的食品安全問題大過所有世界發(fā)達國家，但不可能不吃不喝不活吧。老祖宗的法寶“疏而不堵”應(yīng)可以解決這一難題。
－－－－－－－－－－－ 越來越多，大地自然生產(chǎn)的方式提供不了那么多，所以只好使用一些所謂高科技手段實現(xiàn)。比如這個肉，以前過年過節(jié)才吃的，吃的都是精品，現(xiàn)在天天吃，甚至一天三餐都吃，其實吃的就垃圾肉。還有水果和蔬菜是吃當(dāng)?shù)貢r令產(chǎn)的，現(xiàn)在當(dāng)天要吃一年四季全國各地的，所以各種溫室大棚反季節(jié)的就出現(xiàn)了。
想解決這個矛盾，那是不可能的，以后人造青菜水果肉類必然成為主流食品。
我無法站在國家和社會那么高的地方看問題，幸好單位有空地，于是我開一片出來種菜，蔬菜基本能自給自足，并且能經(jīng)常送給朋友們一些。
肥料的問題：一方面是自產(chǎn)，大小便基本不浪費，存起來發(fā)酵再用，另一方面就是上班路上(過幾個小村莊)碰到牛糞就收起來，改良菜地土質(zhì)。數(shù)月之間竟然也拾得幾百斤。
病蟲的問題：肯定是不能用藥了，平時都是手工抓的蟲，實在抓不完也就算了。
蟲害以各種飛蟲為主，抓一段還是頗有成效的，但
老鼠比較麻煩，可以一夜之間啃去十多棵成熟的大白菜，放鐵夾也捕不完，兩個月之間竟然捕得一百多只，但還是沒有消停，于是買了電
貓設(shè)備，總算安靜一些了。
所以這些菜的成本是相當(dāng)高的，市場上一塊多錢一斤的青菜，我的菜，五塊一斤都舍不得賣。
投入人工成本也是相當(dāng)高，每天至少要花一個小時以上在菜地那里，連澆個水都花差不多一個小時。
－－－－－－－－－－－回歸農(nóng)村，搞什么城鎮(zhèn)化。反正我遲早要回農(nóng)村。
－－－－－－－－－－－政協(xié)委員周健民揭秘：有機肥污染物比化肥還多
土壤專家：不能
盲目迷信有機蔬菜
政協(xié)委員周健民揭秘：有機肥里的污染物比化肥還多
不打農(nóng)藥、不施化肥，這些賣點抬高了“有機蔬菜”的身價。全國政協(xié)委員、江蘇省政協(xié)副主席、中科院南京分院院長周健民昨日接受揚子晚報采訪時表示，須警惕有機肥中的各種污染。
周健民委員今年特別關(guān)注環(huán)境問題，在談到目前流行的“有機蔬菜”，他作為一名土壤研究學(xué)者，表示有話要說，因為公眾在這方面存在著不少誤區(qū)�！耙晕覀兊耐恋刭Y源，不用化肥的話可能飯都沒的吃，沒有化肥，我們糧食一半就沒有�！敝芙∶裾f，用化肥和過量使用這是兩個不同概念，不能混為一談。“在食品安全的概念上，有一個錯誤的概念，好像用化肥就是不安全的，用有機肥是安全的�！彼詫I(yè)角度為化肥證明，化肥里面就是養(yǎng)分，本身沒有直接有害作用。一系列研究表明，有機肥安全性隱患非常大，特別是牲畜糞便中除了病原菌，還有重金屬、激素及其他有機污染物。
在他看來，如今的有機肥里的污染物比化肥多得多。“使用化肥的時候我們能注意不過量，但在有機肥的使用中，沒有更好注重它的安全性。特別是蔬菜�！�
另一個讓周健民委員憂慮的問題是，長江
黃金水道正面臨化工廠的危險�！艾F(xiàn)在存在問題嚴(yán)重，最主要是沿江有很多化工區(qū)。這是最大隱患。一旦這些化工廠排放不安全、儲藏出問題，都會對長江這條生命線帶來巨大隱患。”他說，出于大量取水和運輸方便，大量化工企業(yè)選址在沿江，但這給長江生態(tài)保護和環(huán)境安全帶來巨大負(fù)擔(dān)。根據(jù)一項調(diào)查，目前長江沿線有40多萬家化工廠，有多個化工基地。他建議，要一下子清理掉這些化工廠很難，但一定要逐步清理，對一時不能遷走的企業(yè)必須確保安全，政府主管部門要做好應(yīng)急預(yù)案�！耙驗楹芏喑鞘械乃炊际窃陂L江。
記者：劉璞 石小磊 仇惠棟
來源：揚子晚報
－－－－－－－－－－－我去，扯淡，不提生產(chǎn)化肥產(chǎn)生的污染，真2
－－－－－－－－－－－一看標(biāo)題，就知道是狗屁，破爛玩意
－－－－－－－－－－－不看不知道，不然又被廣告忽悠。
－－－－－－－－－－－茅臺假有機調(diào)查:30萬畝原料基地濫用化學(xué)農(nóng)藥
本報特派記者 姚海鷹 發(fā)自貴州仁懷
貴州茅臺(600519)釀酒原料，以劣充好、有機造假，濫用化學(xué)農(nóng)藥。
這是一個巨大的反差。集“中國有機產(chǎn)品”和“OFDC有機認(rèn)證”于一身的貴州茅臺，一直以釀造高品質(zhì)白酒著稱，由此成為證券市場的A股股王。
自春節(jié)前夕，有關(guān)貴州茅臺釀酒核心原料“假有機”和質(zhì)量問題的舉報，就進入了時代周報視野。記者歷時一月，跨越幾千公里深入茅臺種植基地和茅臺集團總部進行追蹤調(diào)查。
記者輾轉(zhuǎn)查證，貴州茅臺對外宣稱—神秘釀酒原料“糯
高粱”和“小麥”是通過南京國環(huán)有機產(chǎn)品認(rèn)證中心(下稱南京國環(huán)或OFDC)有機認(rèn)證、產(chǎn)于本地的純天然有機原料，但事實并非如此，實為來源地造假、數(shù)量造假，品質(zhì)以劣充好。
而隱藏于貴州茫茫大山深處更令外界震驚的事實是，30萬畝遍布仁懷21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的有機生態(tài)原料基地，在種植過程中常年大量使用“美邦藍劍：高效氯氰菊酯”和“高效氯氟氰菊酯”等高效化學(xué)農(nóng)藥，嚴(yán)重違反國家《有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)手冊》規(guī)定，完全背離了有機產(chǎn)品應(yīng)遵循自然和生態(tài)學(xué)原理的種植規(guī)定。
然而，更匪夷所思的是，這30萬畝彌漫著化學(xué)農(nóng)藥的原料基地，卻順利通過了南京國環(huán)的有機認(rèn)證，搖身變?yōu)椤懊┡_原料有機生態(tài)種植基地”，而產(chǎn)出的糯高粱和小麥則成為有機產(chǎn)品，以此為原料釀造的茅臺酒及系列酒，也就順理成章成為了綠色有機食品。
“有機種植只能用生物方法，絕對禁用任何化學(xué)農(nóng)藥，這是有機產(chǎn)品的基本要求�！�3月8日，環(huán)保部有機食品發(fā)展中心副研究員、國家有機認(rèn)證評審專家張紀(jì)兵向本報記者明確表示。
針對上述事實，就在3月12日本報截稿前，貴州茅臺集團副董事長、總經(jīng)理劉自力予以了正面回應(yīng)。劉自力承認(rèn)，每年茅臺酒15萬噸原料中，糯高粱大部分來自基地種植，而小麥主要來自外地。針對記者提問“化學(xué)農(nóng)藥種植出來的原料還能釀出有機茅臺酒嗎？”，劉婉轉(zhuǎn)表示：“我們會加強對種植基地化學(xué)農(nóng)藥的控制管理，會要求質(zhì)量部門往后加強監(jiān)督規(guī)劃。感謝你所反映的情況，茅臺集團肯定會認(rèn)真調(diào)查�！�
至于“30萬畝茅臺基地”如何順利通過南京國環(huán)有機認(rèn)證？劉拒絕作答。
“有機原料”大量以劣充好
對茅臺酒原料的產(chǎn)地、數(shù)量和有機品質(zhì)，貴州茅臺一直諱莫如深，自2012年3月后尤甚，彼時國家認(rèn)監(jiān)委要求執(zhí)行一瓶一碼有機防偽標(biāo)簽。
“茅臺的原料都是本地有機糯高粱和小麥，數(shù)量充足能滿足生產(chǎn)”，3月10日，茅臺總部一位關(guān)鍵人士這樣告訴記者，語氣不容置疑。
然而，記者通過采訪茅臺高管和原料供應(yīng)商所獲取的信息，卻顯現(xiàn)絕非如此。
2月22日，茅臺五車間總經(jīng)理梁宗保在辦公室向記者呈述了如下事實。
梁介紹，茅臺酒近幾年的產(chǎn)能都在3萬噸以上，王子酒只占幾千噸，全年需有機原料十幾萬噸。梁披露，茅臺的原料和出酒比例是5：1，釀1斤茅臺酒需2.5斤有機糯高粱和2.5斤有機小麥。以此推算，茅臺酒每年有機原料的剛需則高達15萬噸以上，糯高粱和小麥各占7.5萬噸。梁強調(diào)，“實際上小麥的量更大，在制曲過程中有損耗�！�
然而，貴州茅臺的專職原料供應(yīng)商仁懷市糧油收儲總公司(下稱仁懷收儲)，每年卻只能提供6萬噸左右的原料。
2月21日，仁懷收儲總經(jīng)理王建華和副總趙福舜向記者介紹，因當(dāng)?shù)禺a(chǎn)能所限，2012年僅為貴州茅臺提供了6.9萬噸有機原料，5.1萬噸糯高粱和1.8萬噸小麥：“收購價3.6元/斤，向農(nóng)發(fā)行貸了5億收購資金。”
兩方數(shù)據(jù)顯示原料缺口8.1萬噸，有機糯高粱2.4萬噸，有機小麥5.7萬噸。
眾所周知，茅臺酒的神奇在于，原料必須是本地有機糯高粱和小麥，釀造工藝不可更改。梁指出，如果釀酒原料摻假，對酒的品質(zhì)會有重大影響。
那么，一個不容回避的事實是，之前每年的缺口包括2012年的8.1萬噸缺口將如何補給？能保證有機品質(zhì)嗎？外界關(guān)于“用火車皮從河南等地拉來高粱和小麥以次充好”的傳聞，是否屬實呢？
面對記者的輪番追問，仁懷收儲副總趙福舜解釋：“茅臺還從習(xí)水和金沙收了一些�！钡N售總監(jiān)馬勇卻向記者承認(rèn)：“茅臺酒的小麥原料大部分來自外地，不是有機的，還有其它供應(yīng)商向茅臺提供小麥�！�
如前所述，在15萬噸原料剛需中，即使2012年仁懷收儲提供的6.9萬噸均為貨真價實的本地有機原料，那么，至少也有8.1萬噸是來自外地的普通高粱和小麥。如此，在產(chǎn)能和釀酒配比固定，而核心原料卻大量摻雜外地普通原料的情況下，能釀出真正高品質(zhì)的有機茅臺酒嗎？
對此，茅臺五車間總經(jīng)理梁宗保只向記者強調(diào)：“產(chǎn)于仁懷之外的高粱和小麥，絕不能用來釀茅臺酒，只有本地有機原料才含有90%以上支鏈
淀粉，才能滿足九次蒸煮、八次發(fā)酵和七次取酒的釀酒工藝要求�！�
一位諳熟茅臺戰(zhàn)略的人士指出：“原料緊張一直是茅臺最棘手的問題。”
如其所言，從2003年至今茅臺已新增10個車間，原料需求新增3萬噸。公司宣布，到“十二五”將達到茅臺酒產(chǎn)能4萬噸、系列酒6萬噸規(guī)模。那么，每年至少需當(dāng)?shù)靥峁?0萬噸原料。然而，在仁懷一千多家酒企爭奪原料且產(chǎn)量有限的背景之下，“原料缺口至少30萬噸”。
“唯一解決方法，就是大量使用外地高粱和小麥”，上述人士一針見血。
而實際上，馬勇向記者披露，茅臺的系列酒如王子、迎賓都是以外地和東北高粱為原料，但和茅臺酒一樣，它們均宣稱是由本地糯高粱釀制而成，王子和漢
醬明確標(biāo)明“以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱和小麥為原料”，迎賓酒則標(biāo)明“以本地優(yōu)質(zhì)高粱”。
一個事實是，貴州茅臺從未對外公布究竟有多少原料為本地有機原料？多少來自外地采購？這儼然已成茅臺最高商業(yè)機密。
然而，更令消費者瞠目結(jié)舌的事實卻是，就算數(shù)量有限被冠以有機之名的糯高粱和小麥，實際上也是“假有機”種植下的產(chǎn)物。
化學(xué)農(nóng)藥彌漫下的“假有機”種植
“貴州茅臺宣稱的有機生態(tài)原料，實際都是靠化學(xué)農(nóng)藥種出來的�！�
2月20日晚，綏陽和遵義多位知情人告訴記者，這在仁懷當(dāng)?shù)夭⒎敲孛堋?br >
眾所周知，禁用化學(xué)農(nóng)藥是有機種植的最基本原則，實際情況究竟如何呢？
記者驅(qū)
車前往主產(chǎn)區(qū)魯班鎮(zhèn)和茅壩鎮(zhèn)采訪，這兩個鎮(zhèn)是“茅臺有機種植生態(tài)示范基地”，其產(chǎn)量占據(jù)了仁懷總量的三分之一強。
2月22日，記者來到魯班鎮(zhèn)位于赤水河畔的山水村，該村約300戶，戶均3畝耕地。44歲的公路組村民陳思乾，從2005年開始種糯高粱，6畝多地，每年大概收購2500斤，近七年來一直都賣給茅臺酒廠。同組村民袁圖良、劉賢強和瓦房組的村民都紛紛向記者證實，近十年來所種糯高粱都賣給茅臺酒廠了。不能忽略的事實是，該村800多畝耕地在2010年才統(tǒng)一轉(zhuǎn)為“有機地”，但該村之前非有機種植的幾萬斤糯高粱，也被貴州茅臺用作了有機釀酒原料。
隨著采訪深入，記者發(fā)現(xiàn)了一個驚人事實：山水村的所有農(nóng)戶，在種植糯高粱的過程中，均大量使用“美邦藍劍：高效氯氰菊酯”等化學(xué)農(nóng)藥。據(jù)村民介紹，自劃為“有機田”后，除鎮(zhèn)里發(fā)放的
酒糟“有機肥”之外，村民花銷最大的就在農(nóng)藥上面。
以陳思乾家為例，他一年要花250多元購買藍瓶的“美邦藍劍：高效氯氰菊酯”農(nóng)藥。陳介紹，每年2-3月高粱出苗不到一尺就開始長青蟲、蚜蟲等，這時就必須打農(nóng)藥，要連續(xù)打3-4次，“不打高粱苗就會斷頸”。如遇氣候等因素害蟲增多，每月還要增打一次。到高粱成熟收獲的前幾個月，又要打藥治棉蟲，至少要打1-2次。
記者在龔興江等多戶村民家里見到這種農(nóng)藥，大家習(xí)以為常，毫不避諱。陳思乾大方透露：“我們用的農(nóng)藥，都是鎮(zhèn)上農(nóng)技站指定打高粱的。”
在村民韓懷學(xué)的帶領(lǐng)下，記者來到魯班鎮(zhèn)街上的農(nóng)藥銷售點，門口掛著匾牌“仁懷市魯班鎮(zhèn)農(nóng)技站農(nóng)資綜合門市部”，貨架上擺滿各色化學(xué)農(nóng)藥。
店主劉漢倫正是農(nóng)技站職工，他指著上述“美邦藍劍：高效氯氰菊酯”推薦道：“高粱打青蟲、棉蟲包括任何蟲都是用這個藥，毒性很強，基本上打過了蟲就沒了�！眲⑸頌檗r(nóng)技站職工，不僅銷售農(nóng)藥，還負(fù)責(zé)指導(dǎo)村民操作。劉介紹，他所賣農(nóng)藥是經(jīng)農(nóng)技局和茅臺酒廠認(rèn)可的，魯班鎮(zhèn)多數(shù)種植基地都由他供藥。
記者在隨后數(shù)天的采訪中發(fā)現(xiàn)，常年違規(guī)使用高效化學(xué)農(nóng)藥絕非魯班鎮(zhèn)一地，茅壩、五馬、九倉、龍井等十幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茅臺原料基地普遍存在。
在茅壩鎮(zhèn)雄豐村，全村300多戶種植糯高粱，使用的是一種名為“高效氯氟氰菊酯”的農(nóng)藥，其毒性較美邦藍劍更甚。該村小巖口組村民潘興乾，從偏屋拿出一瓶600毫升的“高效氯氟氰菊酯”和一瓶淺綠色未見標(biāo)識的農(nóng)藥，說：“就是用這個治高粱地里的蟲，我們村用了好幾年了。”
事實證明，使用化學(xué)農(nóng)藥防治蟲害，已成仁懷當(dāng)?shù)仄毡榈姆N植手段。
對此亂象，南京國環(huán)總工、環(huán)保部有機食品發(fā)展中心高級顧問周澤江在3月3日向記者嚴(yán)肅指出：“有機種植嚴(yán)禁使用高效氯氰菊酯類的化學(xué)農(nóng)藥，這樣導(dǎo)致的農(nóng)藥殘留會危害身體健康，嚴(yán)重違背了有機種植的標(biāo)準(zhǔn)�！�
作為國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)盟駐亞洲首席代表，周澤江強調(diào)：“有機種植只能通過生物方法殺蟲燈、煙葉水等防治蟲害，化學(xué)農(nóng)藥不能沾邊�！�
備受質(zhì)疑的“30萬畝”有機認(rèn)證
不難理解，30萬畝基地能順利通過南京國環(huán)的“有機認(rèn)證”，對貴州茅臺的品牌提升起到了關(guān)鍵作用。自此，茅臺董事長袁仁國宣稱：貴州茅臺已形成了“有機耕地+有機原料+綠色有機酒”環(huán)環(huán)相扣的有機食品產(chǎn)業(yè)鏈。
然而，30萬畝有機基地的認(rèn)證環(huán)節(jié)，卻飽受各界質(zhì)疑，矛頭直指大名鼎鼎的南京國環(huán)(OFDC)。
在采訪中，多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茅臺原料供應(yīng)簽約農(nóng)戶均向記者表示，他們從未與南京國環(huán)接觸過，談到耕地被“有機認(rèn)證”時，村民們紛紛失笑，稱無人到田里進行土壤或種植標(biāo)本調(diào)查，也沒人禁止他們使用化學(xué)農(nóng)藥。袁圖杰說：“鎮(zhèn)里就要求我們種糯高粱，規(guī)定只能賣給茅臺酒廠�！�
記者了解，操盤南京國環(huán)對茅臺基地進行認(rèn)證的，正是貴州茅臺的原料供應(yīng)商仁懷收儲�？偨�(jīng)理王建華向記者介紹，認(rèn)證工作始于2003年，截至2013年已完成30萬畝有機認(rèn)證。他強調(diào)：“我們要求從育苗、移栽、管理到收獲，整個過程都只能生物殺蟲，用
石灰水、殺蟲燈，不能用化學(xué)農(nóng)藥，否則就取締有機認(rèn)證資格�！�
但村民們反映，鄉(xiāng)鎮(zhèn)除提供一點“琨恩牌”有機肥外，并無其它任何實質(zhì)的種植要求。談及生物方法殺蟲，村民們直呼不可能，高粱地里易生棉蟲、蚜蟲、青蟲和飛蛾�！笆宜涂緹熕緹o效，只能打農(nóng)藥殺蟲�！敝劣跉⑾x燈就更成奢談了，仁懷收儲黨辦副主任涂再森向記者客觀解釋，殺蟲燈只適用成片耕地，因瓦數(shù)高、功率大，一根電桿的成本至少在1萬元以上。“要求99%的丘陵農(nóng)田里使用殺蟲燈不可能，巨大的成本費誰掏啊！”
在日常監(jiān)管方面，南京國環(huán)每年僅派員來仁懷“認(rèn)證巡查”一次，而承擔(dān)種植監(jiān)管重任的仁懷收儲，則主要依靠各地糧站僅有的幾名員工巡視，監(jiān)管形同虛設(shè)。
至于收購檢測環(huán)節(jié)，仁懷收儲分公司一位曾經(jīng)的中層這樣告訴記者，收購時只看一項指標(biāo)：是否有霉變？他感喟道：“哪有精力去檢測其它指標(biāo)啊，其它酒廠都在搶，能收到高粱就不錯了�！�
那么，人們不禁追問，南京國環(huán)在短短幾年時間，能完成對散布于仁懷1700多平方公里大山深處、30萬畝基地的有機認(rèn)證嗎？
對此，著名綠色農(nóng)業(yè)專家、山西大學(xué)副校長劉滇生質(zhì)疑道：“對30萬畝這么大面積的有機認(rèn)證，簡直是天方夜譚，執(zhí)行這個認(rèn)證的機構(gòu)肯定有問題�！�
劉滇生指出，真正的有機產(chǎn)品投入巨大，價格應(yīng)是普通產(chǎn)品的8倍以上。而事實上，產(chǎn)于上述耕地的所謂“有機糯高粱”，2013年的收購價僅3.6元/斤，而本地普通高粱為2.8元/斤。
但是，正因有了南京國環(huán)的認(rèn)證，貴州茅臺才以“中國有機產(chǎn)品”的身份進入國際有機產(chǎn)品市場。也正因此，外界指責(zé)南京國環(huán)和貴州茅臺之間存在利益輸送，實為通過仁懷收儲支付高額費用“購買”有機認(rèn)證資質(zhì)。
對此，仁懷收儲總經(jīng)理王建華含糊其辭：“我們?yōu)檎J(rèn)證當(dāng)前只花了100多萬�！倍h辦副主任涂再森卻向記者披露：“認(rèn)證費至少已花了400萬-500萬”。
雖然，目前還不能清晰呈現(xiàn)雙方的利益關(guān)聯(lián)，但毋庸置疑的是，南京國環(huán)作為權(quán)威有機認(rèn)證機構(gòu)未能履職盡責(zé)。
依照OFDC《內(nèi)部質(zhì)量控制》在“病蟲草害防治”環(huán)節(jié)的規(guī)定，只要發(fā)現(xiàn)使用化學(xué)農(nóng)藥，就應(yīng)立即取締有機認(rèn)證資格。難以想象的是，面對茅臺原料基地常年濫用化學(xué)農(nóng)藥的事實，南京國環(huán)卻長期置若罔聞。到底是失察？還是利益驅(qū)使下的裝聾作啞呢？南京國環(huán)方面拒絕回應(yīng)，要求記者去采訪環(huán)保部認(rèn)監(jiān)委。
一位正直的仁懷官員向記者回憶，就在2013年6月，分管農(nóng)業(yè)的副市長陳華還在有機認(rèn)證大會上，狠批了種植基地存在不規(guī)范種植、使用化學(xué)農(nóng)藥等問題。
“當(dāng)時南京國環(huán)的負(fù)責(zé)人就坐在主席臺上，實際的情況應(yīng)該清楚。”
“裙帶體制”下的管理淵弊
刀鋒再鋒利，也砍不掉自己的刀柄。
難以想象的是，常年穩(wěn)坐A股頭把交椅的貴州茅臺(600519)，其命脈原料的種植、有機認(rèn)證、生產(chǎn)和收購，竟然還處在封閉的非市場化運營體系中，這勢必會對產(chǎn)品質(zhì)量造成難以克服的障礙。
當(dāng)前正謀劃上市的仁懷收儲，或許正是這種障礙的制造者和導(dǎo)演者。
據(jù)仁懷市經(jīng)信局一位負(fù)責(zé)人介紹，仁懷收儲的前世今生，均打上了計劃經(jīng)濟的深重烙印。早在1985年，仁懷縣糧食局的主要工作就是為貴州茅臺收購原料，但當(dāng)時的量較小，從1995年開始，隨著茅臺擴大產(chǎn)能對原料需求的增加，糧食局剝離成立了仁懷收儲，專為貴州茅臺供應(yīng)原料。其運營模式是，先由貴州茅臺把計劃下達給仁懷市政府，再由市政府下達給仁懷收儲，由仁懷收儲和農(nóng)戶簽訂收購合同，采取基地+農(nóng)戶+工廠的種植形式，到了收獲季節(jié)，再由貴州茅臺和仁懷收儲簽全年購銷合同，由仁懷收儲利用農(nóng)發(fā)行貸款資金進行原料收購、倉儲，最后再溢價賣給貴州茅臺。
也正因仁懷收儲和貴州茅臺的唇齒關(guān)系，貴州茅臺才委以“有機認(rèn)證”的重任，而組織南京國環(huán)順利完成30萬畝基地的有機認(rèn)證，則成為了兩大公司的共同目標(biāo)。
市場人士指出，上述看似合理的商業(yè)運作模式，實際存在兩大弊端。
其一，同為國資背景，在當(dāng)?shù)卦腺Y源緊張的情況下，仁懷收儲幾乎掌握了自己的命脈，貴州茅臺無法對仁懷收儲實行有效監(jiān)管。因此，原料的質(zhì)檢和來源均無法做到較真、公開和透明。
其二，長期的利益結(jié)盟，導(dǎo)致雙方針對原料種植過程中昭然若揭的違規(guī)種植和農(nóng)藥殘留均視而不見，嚴(yán)重?fù)p害了消費者利益。而對本地“非有機原料”的高價收購，實為與當(dāng)?shù)鼐破鬆帄Z釀酒資源，涉嫌價格壟斷和不正當(dāng)競爭。
而在仁懷當(dāng)?shù)�，人們對兩家公司之間的裙帶關(guān)系耳熟能詳。
據(jù)仁懷收儲內(nèi)部員工透露，公司每次找茅臺集團拿酒時，均以紅頭文件形式對接，通過茅臺的高管直接審批，其飛天茅臺的出廠價被壓低至700元左右/瓶，而每逢節(jié)假日，還以無包裝的形式直接派送茅臺酒。
而且，茅臺集團多位中層向記者證實，仁懷收儲400多名員工中就有近一半家屬在茅臺公司上班，有的還處在關(guān)鍵崗位。“總經(jīng)理王建華的兒子，副總趙福舜的兒子和兒媳，都在茅臺上班任職。”
而且，這種管理之弊，還體現(xiàn)在對30萬畝種植基地的有機肥壟斷上。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為30萬畝基地提供有機肥的公司貴州琨恩生物，實為貴州茅臺子公司，董事長為陳治麗，該公司的有機肥是以茅臺酒糟為主原料配以少量氮磷鉀而得，從2005年開始向基地專供，并在2008年擴大產(chǎn)能至1.8萬噸。知情人透露：“一直宣稱經(jīng)過了南京國環(huán)有機認(rèn)證，實質(zhì)只是有機評估，負(fù)責(zé)人楊明開要求從2013年不準(zhǔn)再提有機認(rèn)證�！�
更有知情者披露，因為貴州茅臺復(fù)雜的裙帶關(guān)系和管理體制使然，即使在茅臺集團總部戒備森嚴(yán)的釀酒、酒庫和包裝車間內(nèi)，也經(jīng)常會有內(nèi)部員工帶熟人朋友潛入其中開懷暢飲。
一位當(dāng)?shù)厝耸扛嬖V記者，他經(jīng)常被帶到酒庫里喝酒：“我們自己帶鹵菜進到老包裝車間，都是喝50年的茅臺，味道很醇入口很綿，就算喝半斤也不會口干上頭。”
而另一位茅臺中層則向記者炫耀：“以前我管酒庫，每次帶朋友過去都能喝30年、50年的茅臺酒，喝半斤八兩都沒問題，管夠�！�
來源：時代周報
－－－－－－－－－－－委員談茅臺假有機:認(rèn)證不能成忽悠消費者的道具
本報特派記者 姚海鷹 發(fā)自北京
說話簡潔有力、切中要害，娓娓道來的理性表達中帶有一份民生情懷。
“這種有機認(rèn)證實質(zhì)是商業(yè)炒作，是忽悠老百姓，是把消費者給忽悠了�！�
3月7日，正在北京參加全國兩會的山西大學(xué)副校長劉滇生，就“茅臺30萬畝原料基地”通過有機認(rèn)證的話題，接受了時代周報記者的獨家專訪。
作為中國綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要倡導(dǎo)者，劉滇生對當(dāng)前國內(nèi)企業(yè)普遍存在利用“有機認(rèn)證”鍍金的商業(yè)行為深惡痛絕，更對這種日漸嚴(yán)重但卻缺乏有效監(jiān)管的現(xiàn)狀頗感憂慮。
令記者肅然起敬的是，在已明確獲知采訪所指實乃大名鼎鼎的貴州茅臺(SH600519)和南京國環(huán)(OFDC)時，劉滇生并沒有回避訪談，更沒有要求記者發(fā)表時隱卻其名。
能低價收購到的絕不是有機產(chǎn)品
時代周報：記者了解到貴州茅臺多年來一直對外宣稱，其釀酒的核心原材料—糯高粱和小麥，是通過貴州仁懷當(dāng)?shù)氐?0多萬畝“有機生態(tài)種植基地”種植出來的，負(fù)責(zé)為貴州茅臺收購這些有機原材料的供應(yīng)商—仁懷市糧油收儲總公司，向記者提供的權(quán)威數(shù)據(jù)卻是，2012年有機糯高粱和有機小麥的總產(chǎn)量為6.9萬噸，之前的年份均在6萬噸左右。對這個有機種植的面積和產(chǎn)量，你作何評價？
劉滇生：有機種植的面積可以達到30多萬畝嗎？有這么多嗎？我可以負(fù)責(zé)任地講，要說中國的有機食品，小規(guī)模的種植也許還可以做到，幾畝幾十畝的范圍，好好管理和監(jiān)控，應(yīng)該還是有可能，但幾十萬畝絕對做不到。
時代周報：你為何斷定無法做到呢？
劉滇生：道理很簡單，大面積種植區(qū)的病蟲害擴展肯定很嚴(yán)重，根本無法按有機種植的操作方法來對付和控制蟲害，而且，面積過大，也根本不可能做到符合有機種植要求的管理。而且，從另外三方面也無法做到大面積有機種植：第一，真正的有機種植產(chǎn)量很低，太低了；第二，有機種植首先是絕對不用化肥和農(nóng)藥，它的用料非�？茖W(xué)非常苛刻，有機肥用的是礦物質(zhì)原料，制作過程要經(jīng)過科學(xué)處理高溫發(fā)酵；第三，有機種植必須進行輪作和兼作耕種，不能每年都種高粱，否則耕地品質(zhì)和肥力無法跟上，可能種出來的高粱品質(zhì)是最差的。國外搞有機種植是非常講究的，今年種什么？明年怎么種？耕地的肥力如何保障？都有嚴(yán)格的科學(xué)監(jiān)控，日本和英國都是這樣種植的。
時代周報：所以，你認(rèn)為貴州茅臺不可能擁有30多萬畝的有機種植基地？
劉滇生：不可能，還有一個重要原因，從成本和價格上進行考量，真正的有機種植要投入很大成本，如果真是有機糯高粱，它的價格會高得不得了，一般都是普通高粱的7-8倍，如果普通高粱2塊錢一斤，有機糯高粱的價格就應(yīng)該在16塊錢一斤。如果你們了解到當(dāng)?shù)赜袡C糯高粱的收購價格只有3塊多不到4塊錢一斤的話，那就應(yīng)該不是嚴(yán)格意義上的有機產(chǎn)品。做酒的企業(yè)要講成本，它對釀酒原材料糯高粱的需求量這么大，怎么可能高價收購呢？只能說明釀酒原材料用的絕對不是有機糯高粱。如果是，根本不可能是這個價格收購，能低價收購到的絕不是有機產(chǎn)品。
有機種植絕對禁用化學(xué)農(nóng)藥
時代周報：你所了解的國際通行的符合標(biāo)準(zhǔn)的有機產(chǎn)品，是如何種植的？
劉滇生：就是要在有機耕地上用非化學(xué)農(nóng)藥的手段種植，用純粹物理的方法，甚至都不用生物有機農(nóng)藥，只能用各種各種樣的物理方法滅蟲。
時代周報：記者在針對貴州茅臺原材料糯高粱種植基地的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)種植農(nóng)戶長年累月使用諸如“美邦藍劍高效錄氰菊酯”、“高效氯氟氰菊酯”和“紅高粱阿維啶蟲脒”等化學(xué)農(nóng)藥防治害蟲，這種操作符合有機種植要求嗎？
劉滇生：這些菊酯農(nóng)藥都是化學(xué)農(nóng)藥，相比其他烈性農(nóng)藥而言，不算是劇毒農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留會好一些，使用范圍也非常廣。但是，有機種植絕對禁用化學(xué)農(nóng)藥，只能用生物發(fā)酵辦法產(chǎn)生的生物農(nóng)藥，只消耗礦物性的原料，是可循環(huán)可再生的。有機農(nóng)業(yè)和有機種植的最大特點是，不僅要求結(jié)果是有機的，而且種植過程也必須是有機的，就是說種植過程如果不符合有機操作，即使你的種植結(jié)果是符合有機檢測要求的，也是不行的。所以，使用菊酯類的農(nóng)藥是不符合有機種植國標(biāo)規(guī)范的，有機種植只能使用生物合成的農(nóng)藥，要求非常非常高。
時代周報：記者還了解到，這些有機耕地種植糯高粱時，所用的“琨恩牌”有機肥，是由貴州茅臺子公司貴州琨恩生物公司生產(chǎn)，主要以茅臺酒廠提供的酒糟為主原料，所加氮的含量是5%，而且100斤有機肥賣給農(nóng)民的售價是47塊錢，公司是自負(fù)盈虧的，這些符合有機肥的要求嗎？
劉滇生：首先，真正的有機種植只能用有機肥，但不是普通有機肥，必須是經(jīng)過高溫發(fā)酵和滅菌的，按照國際通行規(guī)則，要用特殊的設(shè)備裝置，以五六十?dāng)z氏度的溫度發(fā)酵5-7天，才能保證把大腸桿菌、回腸桿菌和蛔蟲卵等全部殺死，這個成本非常高，不可能100斤真正的有機肥只賣幾十塊錢�，F(xiàn)在，外界有一個誤解，認(rèn)為用農(nóng)家肥只要不是
尿素化肥就等于有機肥了。而且，現(xiàn)在所謂的有機肥在使用上有一個很大缺點，普遍是磷和鉀大大過量，而氮卻嚴(yán)重不足。
這種認(rèn)證實質(zhì)是商業(yè)炒作
時代周報：在調(diào)查采訪中，很多當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶反映，實際上根本沒有任何認(rèn)證機構(gòu)來了解耕地狀況，也沒人來禁止他們使用“美邦藍劍高效錄氰菊酯”等化學(xué)農(nóng)藥，只是得到通知被認(rèn)定為有機耕地了，然后仁懷市30萬畝都被南京國環(huán)認(rèn)證成了“茅臺有機生態(tài)種植基地”。隨后，茅臺酒和茅臺系列酒上就標(biāo)明了本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、綠色和有機碼標(biāo)識。這種認(rèn)證過程說明了什么？
劉滇生：具體情況我不清楚，但有機認(rèn)證一般都需要3年到5年，如果說南京國環(huán)在這么短的時間內(nèi)對幾十萬畝耕地完成了有機認(rèn)證，簡直難以想象。
時代周報：據(jù)全面負(fù)責(zé)貴州茅臺有機認(rèn)證工作的仁懷市糧油收儲總公司總經(jīng)理王建華介紹，當(dāng)前在南京國環(huán)有機認(rèn)證上已耗資100多萬，而黨辦主任涂再森稱“至少花了400萬-500萬”，這個認(rèn)證費合理嗎？
劉滇生：有機認(rèn)證有收費標(biāo)準(zhǔn)，但這么高的收費是天方夜譚，關(guān)鍵在于是否真正做到認(rèn)證了！就有機認(rèn)證現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則來看，有很多，很完整，但實際上接受認(rèn)證的耕地也好產(chǎn)品也好，都做不到，何況是對這么大規(guī)模農(nóng)田的有機認(rèn)證，絕對做不到，時間和精力都不允許。所以說，這種認(rèn)證實質(zhì)是商業(yè)炒作，是忽悠老百姓，把消費者給忽悠了。
時代周報：你認(rèn)為有機認(rèn)證過程中一般存在哪些忽悠消費者的行為？
劉滇生：有的企業(yè)一接觸到認(rèn)證，就打著有機認(rèn)證的旗號進行產(chǎn)品宣傳甚至銷售，老百姓對此一般不知道，企業(yè)也不會告訴老百姓，它實際上只處在有機認(rèn)證過程中。有的企業(yè)是在種植過程中進行了有機認(rèn)證，而加工過程不是有機的；有的是加工過程進行了有機認(rèn)證，而種植和原料來源不是有機的，但企業(yè)統(tǒng)一對外宣稱是有機的。第三個就是，有的企業(yè)想方設(shè)法和有機沾上邊，借此進行商業(yè)炒作大肆渲染，其實就是商業(yè)鍍金行為。
時代周報：你對當(dāng)前我國的有機產(chǎn)品認(rèn)證環(huán)節(jié)有何建議？
劉滇生：當(dāng)前最大弊端是，只要產(chǎn)品被認(rèn)定成有機了，基本上就沒人去監(jiān)管，因為市場上根本就沒有一個權(quán)威的檢測機構(gòu)，而且，檢測費挺貴。我想說的是，國外有機農(nóng)業(yè)的精髓我們沒學(xué)到，它強調(diào)與自然和諧相處，有機產(chǎn)品可能是最安全的，但不一定是品質(zhì)最好的，因為它是養(yǎng)分缺失狀態(tài)下的產(chǎn)物。
來源：時代周報
