春節(jié)過后的蘇南田野，雖然綠色不多，但在田埂上河灘旁就可以找到許多野生的
薺菜。薺菜散落而生，一二棵或兩三棵，葉子紫褐色，鋸齒狀，常常隱藏在枯草旁。清明節(jié)后，薺菜開始抽條，花莖細長，上面長滿細小的白花。兒時將成熟的
薺菜花莖掐下，左右搖晃，耳邊就會發(fā)出沙拉沙拉的聲響，我們叫搖鼓郎草。早春的薺菜匍匐在地，挑時要下刀深，直插根部，否則葉片會散落。薺菜是野菜中的上品，味道極為鮮美，吃法很多。通常是咸吃，或油炒，或涼拌，或做湯，其中薺菜炒肉絲，或薺菜湯，無不清香可口，開胃健脾。另外有一種甜吃法。老家有一特產(chǎn)，名托爐餅。這種點心以薺菜、豬油、白糖為餡，精白面為皮，經(jīng)上下兩個爐子烘烤而成。那餅皮薄餡重，餅餡鮮甜，夾著濃郁的早春薺菜的清香，江南味道十足。學(xué)中醫(yī)后知道，薺菜能止血，花的作用更好，特別是對于腎炎
尿血，可以用薺菜花煎湯代茶。
馬蘭頭，容易辨認。葉子長圓，根莖紫紅，常常扎堆而生，碧綠鮮嫩，在有水潮濕的河灘或屋后陰涼的角落，更多。小時候最先認識的就是馬蘭頭。老家人稱馬蘭頭為馬菜，吃法多是涼拌，下沸水燙一下，濾干后剁碎，放上
醬油
麻油，考究的再加上香
豆腐干屑，涼拌后下粥最香。馬蘭頭吃到嘴里，涼絲絲的，大人說能清涼敗毒，吃了能明目。上個世紀(jì)七十年代大搞中草藥運動中，馬蘭根是用來治療
感冒發(fā)熱和
鼻出血的。
車前草，我們稱
打官司草，春天很多，田埂上，野地里到處可見。車前草的花莖很長，而且很韌，拔下它，和對手互相交錯對拉，看誰的最韌勁，不斷就是贏家。車前草是味好藥，清熱解毒，可以治療
痢疾、熱淋。老岳父生前講到小時候患痢疾，大便下紅白凍，
腹痛如絞，大人讓他喝新鮮的車前草榨的汁，那汁水真苦啊，但管用，就喝一次拉肚就好了。
車前子利水明目，我治療眼疾，也常配合
五苓散。文獻上記載，車前子炒黃研細粉，用米湯調(diào)服可以治療
腹瀉。
蒲公英，要清明后才多見。醒目的是它的花球，絨毛毛，白色的，在風(fēng)中搖呀搖，我們采了它，仰頭對著一吹，陽光下就出現(xiàn)許多飛花，常常引起小伙伴們歡呼
雀躍。蒲公英的葉片大，如
蓮花座，花莖粗壯，掐斷有乳白色的漿，粘手。蒲公英是藥，民間用于乳腺炎、紅眼、咽喉腫痛等。但也有人家涼拌或炒了當(dāng)菜吃，可惜，我沒有嘗過。
金花菜，老家人叫它草頭，葉片小，色嫩綠，一片片，綠茵茵，清晨，葉片上常常有一顆顆晶瑩的露珠，顯得特別潔凈可愛。清明后，金花菜會開黃色的小花，花開了，草頭就老了。金花菜的嫩草味美。吃法多，老家有炒著吃的，有燒菜飯的，還有腌制后當(dāng)小菜的。老家在揚子江邊，每年春天河豚上市的時候，金花菜葉特別俏，清炒的金花菜經(jīng)常與紅燒河豚相伴上桌，金花菜的清香伴隨河豚的鮮美，那種滋味，你的舌尖知道……
馬齒莧，老家人叫漿瓣頭草，它平臥或斜倚在田埂邊，葉扁平，肥厚，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，掐后有白色漿液，清明前草小，立夏前最肥。采集新鮮的
馬齒莧，在沸水中燙過，曬干后，與
豬肉紅燒，甚至還有與鮮肉一起剁碎后包大餛飩，據(jù)說味道清香可口。馬齒莧是一味常用的草藥，多用于治療腸炎痢疾，效果確實。
枸杞頭，就是枸杞樹的嫩芽。枸杞頭要趁嫩食用，否則味苦，倘若炒菜，油要多。枸杞頭清熱瀉火，有很多人喜歡食用。江南春天的野菜，還有很多，香椿頭、
魚腥草、
蘆根……現(xiàn)在我生活的周邊，花多了，樹多了，但是草少了，特別是那些野草野花，更是少見。最近，南京的氣溫驟升，
梅花怒放，楊柳新綠，春意已濃，但此時的我，卻更懷念兒時在野地采摘的那些野菜。這些江南的野菜，是我童年的伙伴和玩具，是物質(zhì)匱乏年代的家常菜蔬，這種溫馨的記憶，是不會消失的。
