2018初級營養(yǎng)師考試復(fù)習試題-膳食因素與腫瘤發(fā)生的關(guān)系

廣大考生對2018年營養(yǎng)師考試的復(fù)習正在進行中，醫(yī)學全在線搜集整理了營養(yǎng)師考試復(fù)習題相關(guān)資料，便于各位同學復(fù)習備考！

談?wù)勆攀骋蛩嘏c腫瘤發(fā)生的關(guān)系，如何進行膳食預(yù)防？（要點)

答案：

大量的實驗研究及臨床觀察資料顯示，約有1/3惡性腫瘤的發(fā)生與膳食營養(yǎng)因素密切相關(guān)。

（1)食物中存在致癌物：①N －亞硝基化合物②黃曲霉毒素③多環(huán)芳烴族化合物④雜環(huán)胺類⑤農(nóng)藥殘留。

（2)食物中存在抗癌因素：①膳食纖維②維生素A 、維生素E 、維生素C 和B 族維生素③礦物質(zhì)：鈣、硒、鍺、鋅和鉬。因此，在攝入膳食時，盡量減少致癌物的攝入，增加抗癌物的攝入。

1999年世界癌癥研究基金會提出了預(yù)防癌癥的14條膳食與保健建議，內(nèi)容如下：

（1)食物多樣，每餐包括各種蔬菜、水果、豆類及粗加工的主食等。

（2)維持適宜體重，避免體重過輕或過重。

（3)保持體力活動，堅持體育鍛煉。

（4)多吃蔬菜和水果，堅持每天吃400～800g 蔬菜水果。

（5)以植物性食物為主，食用多種來源的淀粉或富含有蛋白質(zhì)的植物性食物，要限制精致糖的攝入。

（6)不提倡飲酒。

（7)限制動物性食品的攝入，最好選擇魚和家禽替代牛羊豬肉。

（8)限制高脂性食物的攝入，應(yīng)當選擇植物油并適當限量。

（9)限鹽。

（10)防霉。

（11) 防腐。

（12)限制食品添加劑的使用。

（13)注意食物加工方法。

（14)營養(yǎng)補充劑的選用，一般不必選用營養(yǎng)補充劑。

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