1．人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數分別為( B )。
A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
2．維生素A含量豐富的食物是( A )。
A．雞肝
B．豬肉
C．玉米
D．山藥
3．參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( C )。
A．鐵
B．鋅
C．硒
D．硫胺素
4．老年人飲食應注意( A )。
A．蛋白適量而質優(yōu)
B．控制碳水化合物的攝入醫(yī),學.全,在.線m.zxtf.net.cn，應以蔗糖為主
C．動物油可多攝入
D．總熱能攝入不變
5．下列有關豆類的說法中不正確的是(D )。
A．大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化
B．豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C．多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生
D．大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
6．目前確定的必需脂肪酸是( B )。
A．亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B．亞油酸、α-亞麻酸
C．亞油酸、花生四烯酸
D．α-亞麻酸、花生四烯酸
7．核黃素良好的食物來源是( A )。
A．動物內臟、蛋、奶類
B．蔬菜
C．水果
D．糧谷類
8．與蛋白質代謝有關的維生素是( D )。
A．維生素A
B．維生素Cm.zxtf.net.cn
C．維生素B2
D．維生素B6
9．對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( D )。
A．含量較低
B．營養(yǎng)價值很低
C．主要存在于蛋清中
D．以上都不正確
10．人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( D )。
A．5～10g
B．10～15g
C．15～20g
D．20～30g
