二、食譜編制
1、學校營養(yǎng)餐營養(yǎng)要求
2、兒童和青少年配餐原則和方法
3、幼兒園食譜編制原則
三、食譜營養(yǎng)評價和調整
1、食譜營養(yǎng)成分計算和評價原則
2、食品種類和蛋白質互補評價知識
3、能對成人、青少年和兒童的食譜進行營養(yǎng)評價
4、能根據(jù)營養(yǎng)評價結果調整食物品種和數(shù)量
食品營養(yǎng)評價
一、 食品營養(yǎng)標簽的制作
1、產品相關配方標準要求和營養(yǎng)特點
2、營養(yǎng)成分定義和計算能根據(jù)終產品營養(yǎng)特點
3、能根據(jù)分析數(shù)據(jù)制作營養(yǎng)標簽
4、營養(yǎng)聲稱基本知識 醫(yī)學全.在.線.提供. m.zxtf.net.cn
5、標簽說明書格式和相關規(guī)定
二、食品營養(yǎng)價值分析
1、食品營養(yǎng)質量指數(shù)計算方法和要點
2、蛋白質營養(yǎng)評價方法和必需氨基酸相關知識
3、碳水化合物和食物血糖生成指數(shù)評價方法
4、脂肪酸評價方法和要點
三、食品營養(yǎng)資料編輯
1、宣傳材料的種類能根據(jù)食品的營養(yǎng)特點撰寫產品宣傳資料
2、產品消費群體定位和需求調查知識能設計市場需求調查表
3、調查資料的統(tǒng)計和報告格式要求
4、調查報告的基本要素和資料信息化并撰寫市場調查報告
