變形桿菌食物中毒

【概述】　返回

　　變形桿菌食物中毒(proteus)所引起的疾病，主要表現(xiàn)為胃腸炎。

【診斷】　返回

　　據(jù)進食可疑食物、共食者集體發(fā)病和臨床表現(xiàn)等可作出初步診斷。糞便培養(yǎng)可檢得變形桿菌。血清凝集抗體有助于診斷。

【治療措施】　返回

　　一般不必服抗生素，僅需補液、解癥等對癥處理。重者患者可給氯霉素、諾氟沙星等抗菌藥物。

【病原學(xué)】

　　變形桿菌是革蘭氏陰性桿菌，據(jù)生化反應(yīng)不同可分普通變形桿菌、奇異變形桿菌、粘液變形桿菌和潘氏變形桿菌。大量變形桿菌在人體內(nèi)生長繁殖，并產(chǎn)生腸毒素，引致食物中毒。

【流行病學(xué)】　返回

　　食品的染菌率自3.8%～100%，其中以魚、蟹和肉類染菌率較高。食品感染率高低與食品新鮮程度、運送時衛(wèi)生狀況密切相關(guān)。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高，近年來，本病發(fā)病率有下降趨勢。

【臨床表現(xiàn)】　返回

　　潛伏期為3～20小時。起病急驟，惡心、嘔吐、中上腹痛、腹瀉，大便一天數(shù)次至數(shù)十次，多為有惡臭的稀水便，含粘液，部分患者有里急后重癥狀�？捎�發(fā)熱，約38℃左右，均發(fā)生于胃腸道癥狀之后。嚴重者可發(fā)生脫水。多于1～2天自限恢復(fù)。

【預(yù)防】　返回

　　預(yù)防工作的重點在于加強食品管理，注意飲食衛(wèi)生。