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我從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，每天喝
酸奶的人有哪個(gè)腸胃是好的。在美國(guó)有一多半人每天都喝牛奶，但有好多人都患有不同程度的
骨質(zhì)疏松癥。
每天都喝綠茶的人腸胃狀況也并不好，還有許多人大量地飲用綠茶，這容易引起萎縮性胃炎，是
胃癌的前期征兆。腸胃狀況不好的人，身體健康都存在著隱患。
為什么這些損害腸胃的東西卻被說(shuō)成是對(duì)健康有利的呢？我覺(jué)得是因?yàn)槿藗冎豢吹搅耸称分泻幸环N對(duì)健康有利的物質(zhì)，從而
盲目地認(rèn)為該食品也一定對(duì)健康有利。
就拿綠茶來(lái)舉個(gè)例子吧。
綠茶當(dāng)中有利的成分確實(shí)不少，具有殺菌和抗氧化的作用。所以有人說(shuō)喝綠茶可以延年益壽，還可以預(yù)防癌癥，但是我一直對(duì)這些說(shuō)法持有疑問(wèn)。根據(jù)我的臨床經(jīng)驗(yàn)每天喝茶的人腸胃狀況并不好。
茶葉中所含有的阿仙藥成分只是具有抗癌物質(zhì)的其中一部分。并且這種阿仙藥成分會(huì)合成一種叫做丹寧的物質(zhì)。
這種物質(zhì)是植物、果實(shí)中含有的成分，在日本以前叫“渋”，
番茄當(dāng)中的籽、皮及梗就是這種物質(zhì)。丹寧非常容易氧化，如果和熱水或空氣接觸就容易生成丹寧酸。而且這種丹寧酸具有使蛋白凝固的特性，所以我認(rèn)為食物中所含有的這種丹寧酸，在一定程度上會(huì)損傷人體的胃黏膜。
臨床當(dāng)中，在用腸胃內(nèi)視鏡給經(jīng)常喝含有丹寧酸的茶(綠茶、中國(guó)茶、
咖啡、紅茶、蕺菜茶、
杜仲茶)的患者檢查當(dāng)中能夠發(fā)現(xiàn)，他們的胃黏膜變薄而且 出現(xiàn)萎縮狀態(tài)。我們都知道如果慢性萎縮性胃炎繼續(xù)發(fā)展下去的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致胃癌。
所以，為了證明這個(gè)說(shuō)法，在2003年9月，日本癌癥學(xué)會(huì)的三重大學(xué)的西川正佑教授發(fā)表了一篇報(bào)告，所述內(nèi)容是含有阿仙藥成分的DNA具有危害作用。茶葉具有的危害作用還遠(yuǎn)不止這些，現(xiàn)在市場(chǎng)當(dāng)中所銷(xiāo)售的茶葉很大一部分在栽培的過(guò)程中都使用了農(nóng)藥。
含有丹寧酸的茶葉和殘存的農(nóng)藥，還有
咖啡因都對(duì)身體不利，所以，我們主張大家還是喝白水更好一點(diǎn)。
如果有人特別喜歡喝茶最好選擇無(wú)農(nóng)藥栽培的茶葉，為了避免空腹時(shí)喝茶而傷害胃黏膜，所以盡量在飯后喝，一天2~3杯為宜。
之所以有那么多人盲目地相信這些錯(cuò)誤的信息，我認(rèn)為是因?yàn)楝F(xiàn)在的醫(yī)學(xué)沒(méi)有把人作為一個(gè)整體來(lái)對(duì)待，而人體內(nèi)各部分都是緊密聯(lián)系的。對(duì)身體某一個(gè)部分有利的東西并不一定對(duì)全身都有利。所謂“撿了
芝麻，丟了
西瓜”，就是這個(gè)意思。只看到物質(zhì)中的一種成分，是不能貿(mào)然判斷它是否對(duì)身體有利的。
1977年，美國(guó)的參議院議員喬治??馬克發(fā)表了一篇關(guān)于生活健康飲食的報(bào)告，該報(bào)告以他的名字被命名為“馬克報(bào)告”。在當(dāng)時(shí)，美國(guó)的財(cái)政收入迫于連年增長(zhǎng)的巨額醫(yī)療費(fèi)用的壓力，而美國(guó)政府也苦于找不到解決問(wèn)題的辦法。醫(yī)學(xué)在進(jìn)步可是每年患癌癥和心臟病的人數(shù)卻在不斷增加，與此同時(shí)由國(guó)家所負(fù)擔(dān)的醫(yī)療費(fèi)用也在不斷增加，已經(jīng)到了威脅財(cái)政收入的地步，問(wèn)題迫在眉睫急需解決。于是美國(guó)開(kāi)始著力研究國(guó)民患病率高的原因和建立應(yīng)急對(duì)策，美國(guó)全國(guó)開(kāi)始受到疾病的威脅。正是來(lái)自這樣的危機(jī)感，美國(guó)參議院設(shè)立了——營(yíng)養(yǎng)
問(wèn)題特別委員會(huì)，由馬克擔(dān)任委員長(zhǎng)。
當(dāng)時(shí)，委員會(huì)的成員們收集了大量來(lái)自世界各地關(guān)于健康飲食的資料，并且和當(dāng)時(shí)最權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一同研究和調(diào)查患病率增加的原因，最終完成了五千多字的“馬克報(bào)告”。
這份報(bào)告指出了，在當(dāng)今美國(guó)國(guó)民中存在著很多問(wèn)題，并且得出一個(gè)結(jié)論，即國(guó)民的患病率之所以高，都是由日常不良的飲食生活習(xí)慣造成的。 就是說(shuō)美國(guó)國(guó)民如果不改掉錯(cuò)誤的日常生活習(xí)慣，就無(wú)法遏止高患病率。
當(dāng)時(shí)在美國(guó)，人們的主要食物就是牛排烤肉和高蛋白高脂肪的食物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成體內(nèi)物質(zhì)最基本的物質(zhì)，是人體不可缺少的重要的營(yíng)養(yǎng)要素之一。所以，動(dòng)物蛋白對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和處于成長(zhǎng)期的年輕人以及體弱多病的老年人來(lái)說(shuō)都是必需的。日本人之所以認(rèn)為多吃肉才有力量就是受美國(guó)當(dāng)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)的影響。
然而，“馬克”報(bào)告幾乎全盤(pán)否定了當(dāng)時(shí)的飲食常識(shí)。那么什么才是理想的和健康的飲食方法呢？這還要追溯到日本的元祿時(shí)代。
元祿時(shí)代人們的日常飲食基本上以粗糧為主食，同時(shí)攝取少量的蔬菜、
海藻類(lèi)、動(dòng)物蛋白和一些魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)�，F(xiàn)在日本的飲食習(xí)慣之所以被認(rèn)為是健康的而被廣泛關(guān)注的原因就在于此。
但是，如果說(shuō)不吃肉的話(huà)肌肉就發(fā)育不良這純屬胡說(shuō)。我們自己看看自然界就明白了。
就拿食肉動(dòng)物的代表獅子來(lái)說(shuō)，大家都會(huì)覺(jué)得獅子很強(qiáng)悍，身上一定都是健壯而發(fā)達(dá)的肌肉。其實(shí)，像馬和鹿等食草動(dòng)物身上也有強(qiáng)健的肌肉，這樣才能保證它們?cè)谑艿姜{子和老虎的追捕時(shí)，可以長(zhǎng)時(shí)間的奔跑。食肉動(dòng)物的優(yōu)勢(shì)就是在于瞬間的爆發(fā)力和沖擊力，速度決定著勝負(fù)。當(dāng)然它們也知道自己在耐力方面比起以耐力和持久力著稱(chēng)的食草動(dòng)物來(lái)說(shuō)，要遜色得多。
不吃肉就長(zhǎng)不高，這也是不科學(xué)的說(shuō)法。大象和長(zhǎng)頸鹿都比獅子和老虎大好幾倍，可是它們都是食草動(dòng)物。
不過(guò)，大量攝取動(dòng)物蛋白可以使人類(lèi)成長(zhǎng)速度加快這倒是事實(shí)沒(méi)錯(cuò)。最近小孩子們成長(zhǎng)的速度快得驚人就是因?yàn)樗麄償z取了大量的動(dòng)物蛋白。
在這里，過(guò)量的攝取動(dòng)物蛋白也有不利的一面，那就是容易長(zhǎng)過(guò)頭，就是說(shuō)生長(zhǎng)過(guò)快會(huì)導(dǎo)致提前出現(xiàn)老化的征兆。
所以說(shuō)，加速成長(zhǎng)的動(dòng)物類(lèi)蛋白就是促進(jìn)老化的肉類(lèi)。
在人類(lèi)的身體當(dāng)中，只有在強(qiáng)酸的作用下才能完成正常生理機(jī)能的兩個(gè)部位一個(gè)是胃，另一個(gè)就是女性的陰道。這兩個(gè)部位都處在PH值為1.5～3之間的強(qiáng)酸環(huán)境下。之所以有這么強(qiáng)的酸，就是為了殺死入侵的霉菌。
在洗澡的時(shí)候或者過(guò)性生活的時(shí)候，霉菌很容易進(jìn)入女性的陰道。所以為了殺死入侵的霉菌，在陰道里能夠分泌具有乳酸菌性質(zhì)的強(qiáng)酸物質(zhì)。
而在胃里面也同樣如此，大量的霉菌伴隨著食物一同進(jìn)入胃部。每次飯后大約有3000~4000億的霉菌進(jìn)入到胃部。數(shù)量如此龐大的霉菌在胃液強(qiáng)酸的作用下，大部分都被殺死了。
所以，就是為了保護(hù)人體這兩個(gè)容易受到霉菌侵襲的部位才產(chǎn)生了大量的酸性物質(zhì)。如果通過(guò)藥物來(lái)抑制人體當(dāng)中必需的、不可缺少的這種酸性物質(zhì)的話(huà)，那么結(jié)果我們就可想而知了。大量的霉菌暢通無(wú)阻地進(jìn)入到胃部之后，毒性強(qiáng)的霉菌還開(kāi)始發(fā)揮作用，從而引起
痢疾和各種腸胃疾病。
胃藥對(duì)身體的傷害還遠(yuǎn)不止這些，如果胃酸被過(guò)度抑制，那么
胃蛋白酶和鹽酸就會(huì)分泌不足，從而難以激活消化酶，最終導(dǎo)致消化不良。如果胃酸分泌不足還會(huì)影響人體對(duì)鐵、鎂、鈣等金屬元素的吸收。做過(guò)
胃潰瘍和胃癌手術(shù)的患者多半會(huì)患有貧血，這就是因?yàn)槲副磺谐笪杆岱置趪?yán)重不足所導(dǎo)致的。
而且胃酸被過(guò)度抑制會(huì)打亂腸道中的細(xì)菌平衡，降低人體免疫力。在人體的腸道中遍布著三百多種、上千億的細(xì)菌。在這里，具有促進(jìn)合成和消化功能的細(xì)菌被稱(chēng)作有益菌，也含有像威爾什菌那樣的細(xì)菌被稱(chēng)作有害菌。但是數(shù)量最多的是一些中間派，既不是有益菌也不是有害菌的中性菌。這些細(xì)菌保持著腸道內(nèi)的細(xì)菌平衡，如果哪一方細(xì)菌增多它們就向哪一方靠攏。所以，有益菌與有害菌之間是否平衡決定著腸道內(nèi)部環(huán)境的好壞。
如果胃酸分泌不足，就難以激活消化酶，那么未完全消化的食物就會(huì)直接進(jìn)入到腸道當(dāng)中。這樣一來(lái)，本來(lái)應(yīng)該在腸內(nèi)被消化的食物變成了難消化的食物，在腸道內(nèi)積存起來(lái)。人體腸道內(nèi)的溫度接近37℃，相當(dāng)于處在夏天炎熱的環(huán)境當(dāng)中。所以殘存的食物就會(huì)腐爛、變質(zhì)、異常發(fā)酵、產(chǎn)生有毒氣體。這樣的環(huán)境有利于有害菌大量增生和繁殖，最終導(dǎo)致身體免疫力下降。
這些都是因?yàn)樵谖钢袥](méi)有被完全殺死的霉菌進(jìn)入到腸道當(dāng)中的結(jié)果。
所以，越吃胃藥越傷身體。
那么，應(yīng)該怎么辦呢？答案很簡(jiǎn)單，就是要盡量避免服用胃藥，在了解了真實(shí)情況之后，對(duì)癥下藥就能夠解決問(wèn)題了。
燒心是因?yàn)槲杆岬沽鬟M(jìn)入食道造成的。因?yàn)楸緛?lái)食道屬于堿性環(huán)境，是比較怕酸的部位。因此平常有人如果胃酸倒流的話(huà)會(huì)無(wú)意識(shí)的吞咽堿性的口水，來(lái)中和倒流的胃酸。如果是因?yàn)槌缘眠^(guò)多消化不良所導(dǎo)致的胃酸倒流，不能被完全中和，就會(huì)灼
傷食道形成潰瘍。而如果胃酸繼續(xù)增加的話(huà)，就如同往傷口上倒酒精一樣，會(huì)產(chǎn)生疼痛以及燒心的感覺(jué)。服用胃藥之后會(huì)感覺(jué)很舒服，那是因?yàn)橐种屏宋杆岬慕Y(jié)果。
所以，為了防止燒心，就要盡量避免胃酸流入食道。要盡量避免暴飲暴食、吸煙、酗酒、過(guò)量飲用咖啡等等。還有更重要的一點(diǎn)就是晚飯最好在睡覺(jué)前4～5個(gè)小時(shí)吃，睡覺(jué)的時(shí)候最好保證空腹?fàn)顟B(tài)。
胃黏膜上有突起的小絨毛，胃酸就是由那里分泌出來(lái)的，如果長(zhǎng)期服用胃藥的話(huà)，會(huì)降低絨毛機(jī)能，使絨毛變短。導(dǎo)致黏膜萎縮、黏膜變薄，從而引起各種炎癥形成萎縮性胃炎。胃酸分泌減少，容易孳生大量的幽門(mén)螺旋桿菌，這樣就加劇了黏膜的惡化，最終演變成胃癌。
在日本90%的胃癌患者都被認(rèn)為是感染了幽門(mén)螺旋桿菌，這種細(xì)菌能夠潛藏在胃液和黏膜細(xì)胞中，正常分泌胃酸的人也容易感染。
而且幽門(mén)螺旋桿菌是通過(guò)口腔感染的，所以年齡越大越容易感染。50歲以上的日本人幽門(mén)螺旋桿菌的感染率達(dá)60%~70%。幽門(mén)螺旋桿菌的感染雖然不能直接導(dǎo)致癌癥，但是為了避免它的增加，應(yīng)盡量避免過(guò)多地服用抑制胃酸的胃藥。
第一次告訴我市面上銷(xiāo)售的牛奶不利于身體健康的是我親戚家的孩子們。那還是在35年前，那兩個(gè)孩子從小在美國(guó)長(zhǎng)大，在生下來(lái)六七個(gè)月的時(shí)候，都患了過(guò)敏性皮膚病。
孩子們的母親經(jīng)常帶著他們到處求醫(yī)，并按照醫(yī)生的指示服用各種藥物，在經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的治療之后，病情并沒(méi)有得到緩解。孩子們到了三四歲他們又患了嚴(yán)重的痢疾，以至出現(xiàn)了
便血的情況，于是這個(gè)母親又找到了我，在用內(nèi)視鏡檢查之后我告訴她孩子們患的是早期潰瘍性大腸炎。
潰瘍性大腸炎多由日常不良飲食習(xí)慣引起，我隨即詢(xún)問(wèn)了有關(guān)孩子的日常飲食情況，終于弄清楚了孩子的病因，在孩子患過(guò)敏性皮膚病的時(shí)候，按照醫(yī)生的指示，由母乳喂養(yǎng)改為用牛奶。得知這一情況后，我馬上要求這位母親立刻停止給孩子們食用牛奶和任何乳制品。不久以后，孩子們的痢疾和便血，還有過(guò)敏性皮膚病都得到了徹底治愈。
在這之后，我在對(duì)每一位患者所做的問(wèn)卷調(diào)查當(dāng)中加了“牛奶和乳制品的攝入量”這一條。經(jīng)過(guò)臨床研究結(jié)果表明牛奶和乳制品的攝入量過(guò)多容易導(dǎo)致過(guò)敏性體質(zhì)。而且研究結(jié)果表明，處在懷孕期的母親如果牛奶和乳制品的攝入量過(guò)多也容易導(dǎo)致胎兒產(chǎn)生過(guò)敏性體質(zhì)。
在日本，最近30年幾乎每五個(gè)人當(dāng)中，就有一例是過(guò)敏性皮膚病或
花粉過(guò)敏癥的患者，而且患病人數(shù)還在逐年增加，為什么患病人數(shù)會(huì)以驚人的速度增加呢？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題有很多說(shuō)法，但我認(rèn)為，首要原因就是20世紀(jì)60年代在全日本實(shí)行學(xué)校飯食給學(xué)生提供牛奶而造成的。
含有過(guò)氧化脂的牛奶，容易使腸道內(nèi)環(huán)境惡化并孳生大量有害菌，打亂了腸道內(nèi)細(xì)菌平衡，結(jié)果在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的活性氧、硫化氫和氨水等有毒物質(zhì)。雖然這些有毒物質(zhì)是如何產(chǎn)生的以及會(huì)引發(fā)什么樣的疾病，目前尚在研究當(dāng)中，但是已經(jīng)有大量的研究證明，牛奶不僅能夠引發(fā)各種過(guò)敏性癥狀，而且還能夠?qū)е潞⒆觽兓?a class="channel_keylink" href="http://m.zxtf.net.cn/tcm/2009/20090113021029_75503.shtml" target="_blank">白血病和
糖尿病等嚴(yán)重疾病。
這些在網(wǎng)上都可以查閱到，所以希望大家平時(shí)一定要對(duì)新的醫(yī)學(xué)研究成果有所關(guān)注。
喝牛奶并不能給我們帶來(lái)健康。一直以來(lái)大家對(duì)牛奶有一個(gè)最大的誤解，就是喝牛奶可以預(yù)防
骨質(zhì)疏松癥。人們都說(shuō)上了年紀(jì)為了防止鈣流失以及骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)該喝牛奶。其實(shí)這是非常不科學(xué)的，過(guò)量喝牛奶反而更容易患骨質(zhì)疏松癥。
關(guān)于牛奶當(dāng)中的鈣比魚(yú)類(lèi)和其他食物當(dāng)中的鈣更容易吸收的說(shuō)法也是不正確的。
人類(lèi)身體血液當(dāng)中鈣的濃度為9mg～10mg(100ml中)，并且維持恒定。然而，如果攝取牛奶的話(huà)會(huì)使血液當(dāng)中鈣的濃度增加，表面上看上去好像鈣都被吸收了，可是就是因?yàn)檫@個(gè)濃度的增加，才導(dǎo)致了悲劇的發(fā)生。如果血液當(dāng)中鈣的濃度持續(xù)增加，那么維持濃度恒定的身體機(jī)能就會(huì)啟動(dòng)，并且把血液當(dāng)中多余的鈣送到腎臟，最后形成尿液排出體外。為了補(bǔ)鈣而喝牛奶，反而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣大量流失。而為什么在美國(guó)、瑞典、丹麥、芬蘭這四個(gè)世界上農(nóng)業(yè)非常發(fā)達(dá)的國(guó)家每年有那么多患骨關(guān)節(jié)
骨折和骨質(zhì)疏松癥的患者，原因就在于此。
到現(xiàn)在為止，也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有喝牛奶習(xí)慣的人或者討厭喝牛奶的人有患骨質(zhì)疏松癥的病例。
最近，備受歡迎的“里海酸乳”和“野生
蘆薈酸乳”以及各種號(hào)稱(chēng)對(duì)健康有利的乳酸制品在市場(chǎng)上開(kāi)始熱銷(xiāo)，但是我認(rèn)為每天喝酸奶未必對(duì)身體有好處。
經(jīng)常喝酸奶的人會(huì)告訴你，喝酸奶可以調(diào)節(jié)腸胃環(huán)境、治療
便秘、減肥等等。之所以能夠產(chǎn)生這些效果大家普遍都認(rèn)為是因?yàn)樗崮坍?dāng)中含有“乳酸菌”。如果都?xì)w功于乳酸菌那就很奇怪了。
人體當(dāng)中本來(lái)就含有乳酸菌，這些細(xì)菌都被叫做中性菌，在人體當(dāng)中有一套專(zhuān)門(mén)對(duì)付外來(lái)病毒和細(xì)菌的自身保護(hù)免疫系統(tǒng)。即使是作為對(duì)身體有益的乳酸菌來(lái)說(shuō)，如果不屬于體內(nèi)中性菌的范圍，也將被自身保護(hù)免疫系統(tǒng)所殺死。
首先行動(dòng)的就是胃，在強(qiáng)大的胃酸作用下，大量的乳酸菌被殺死，而最近聽(tīng)說(shuō)市場(chǎng)上正在銷(xiāo)售一種可以使乳酸菌到達(dá)腸道的乳制品，但是盡管乳酸菌能夠到達(dá)腸道也要與腸道中的自身保護(hù)免疫系統(tǒng)經(jīng)過(guò)一番惡戰(zhàn)。這些在實(shí)驗(yàn)室的托盤(pán)上有實(shí)現(xiàn)的可能性，應(yīng)用到真正的人體當(dāng)中就未必能實(shí)現(xiàn)了。因?yàn)槿梭w的腸道可不是實(shí)驗(yàn)室里的托盤(pán)。
我一直都不相信酸奶具有那么神奇的功效，臨床結(jié)果表明，經(jīng)常喝酸奶的人腸道狀況也并不怎么樂(lè)觀。所以即使乳酸菌能夠到達(dá)腸道，也并不能改善腸道內(nèi)的環(huán)境。
為什么有那么多人認(rèn)為喝酸奶有利于身體健康呢？那是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏能夠分解乳糖的酶，乳糖是乳制品內(nèi)含有的糖分，這種可以分解乳糖的酶叫做乳糖酶，它隨著年齡的增加而減少，這也是很正常的事情，其實(shí)乳類(lèi)只不過(guò)就是給小孩子喝的，大人就不要在跟著湊熱鬧了。也就是說(shuō)成年人并不需要這種乳糖酶。
酸奶當(dāng)中含有大量乳糖，如果由于體內(nèi)乳糖酶不足，那么就會(huì)導(dǎo)致輕微的痢疾和消化不良。有好多人在喝了酸奶之后會(huì)患痢疾并且伴有少量的滯留便，所以被誤認(rèn)為是治療便秘的好方法。
但是我認(rèn)為每天喝酸奶未必對(duì)身體有好處，這是我根據(jù)診斷30萬(wàn)例的腸胃病患者的臨床經(jīng)驗(yàn)所得出的結(jié)論。如果你們每天喝酸奶，那么排出的便和屁就會(huì)有很強(qiáng)烈的味道，這說(shuō)明腸道內(nèi)環(huán)境惡化，并且孳生了大量毒素造成的。
就是說(shuō)，在市場(chǎng)上宣傳這些如何對(duì)身體有利、功能如何強(qiáng)大的食品當(dāng)中，有很大一部分都不利于身體健康。
在前面我們已經(jīng)講過(guò)了，我們的健康是掌握在我們自己手里的，不要輕信那些商業(yè)廣告和宣傳，要根據(jù)自己身體的實(shí)際情況有選擇的行動(dòng)，如果盲目地聽(tīng)信了宣傳或者親自嘗試的話(huà)，就會(huì)產(chǎn)生像前面舉過(guò)的例子一樣誤認(rèn)為喝酸奶可以治療便秘。
為了能夠健康長(zhǎng)壽，不要輕信外面的傳言，一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況有選擇的行動(dòng)，并且時(shí)常留心身體的變化。
最容易被氧化的食物的代表就當(dāng)屬油了。油是自然界很多植物種子當(dāng)中所含有的物質(zhì)，比如水稻的種子糙米就含有大量的油。還有我們平常食用的一些諸如菜子油、
橄欖油、芝
麻油、
棉籽油、玉
米油、
葡萄子油等，都是由人工從植物的種子里提煉出來(lái)經(jīng)過(guò)加工而成的。
在以前是用榨油機(jī)將油從植物的種子當(dāng)中壓出來(lái)，現(xiàn)在基本上已經(jīng)不用這種原始的方法了，因?yàn)榧群臅r(shí)又費(fèi)力，而且時(shí)間長(zhǎng)油也容易變質(zhì)。
現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的油是通過(guò)一種叫做“溶劑抽出法”的榨油方法制成的。這種方法的原理是，首先將原材料乙烷(化學(xué)用品)與待煉物攪拌成糊狀使其充分混合，然后加熱將油榨出，然后在經(jīng)過(guò)高壓高溫加熱使乙烷溶劑蒸發(fā)，最后制成成品油。雖然這種方法效果很好，并且在加熱過(guò)程中油也不容易變質(zhì)，但是在榨出的油當(dāng)中含有一種叫做反式脂肪酸的物質(zhì)對(duì)身體非常有害。
而且有報(bào)告指出，反式脂肪酸是自然界當(dāng)中不存在的物質(zhì)，在人體中它能夠減少有益膽固醇而增加有害膽固醇，除此之外還能夠引發(fā)
高血壓、心臟病、癌癥等疾病。
在歐美各國(guó)規(guī)定了嚴(yán)格的銷(xiāo)售制度，如果一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中反式脂肪酸超標(biāo)就禁止銷(xiāo)售，遺憾的是日本到目前為止還沒(méi)有這樣的規(guī)定。
含有反式脂肪酸最多的就是人造油。有好多人認(rèn)為，人造植物油要比動(dòng)物油膽固醇的含量高，所以更有利于人體健康。這是不科學(xué)的說(shuō)法。
其實(shí)危害性最大的就當(dāng)屬人造油了，我曾經(jīng)對(duì)我的患者進(jìn)行飲食健康療法時(shí)說(shuō)，如果家里有人造油，記得回去一定要扔掉。
植物油通常狀態(tài)下呈現(xiàn)液體狀態(tài)，這是因?yàn)橹参镉彤?dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸，而動(dòng)物油通常狀態(tài)下呈現(xiàn)固體狀態(tài)，是因?yàn)楹写罅康娘柡椭舅帷?br > 人造油雖然屬于植物油，但是在通常狀況下卻容易凝固，這是因?yàn)槿斯ぬ砑恿搜趸瘎┦共伙柡椭舅嶙兂闪孙柡椭舅�。作為人造油原材料的植物油本�?lái)就是含有反式脂肪酸的油類(lèi)，而繼續(xù)添加氧化劑之后，就成了變質(zhì)的人造油。
和人造油一樣含有反式脂肪酸的油類(lèi)是
酥油，在家庭中可能不怎么使用這種油，但是在市面上銷(xiāo)售的各種甜點(diǎn)餅干還有快餐和炸薯片當(dāng)中，都使用了這種酥油。
我之所以認(rèn)為甜點(diǎn)餅干對(duì)身體不好，就是因?yàn)槠浜蟹词街舅帷?br >
牛奶均為變質(zhì)物
市面上銷(xiāo)售的牛奶和油一樣容易被氧化。
在加工之前的生牛奶中確實(shí)含有很多有益成分，有分解乳糖等碳水化合物的酶、分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質(zhì)的蛋白酶等等各種各樣對(duì)人體有利的酶。還有維他命B2，它具有抗氧化、抗炎癥、抗病毒和調(diào)節(jié)體內(nèi)免疫能力等積極作用。
但是在市面上銷(xiāo)售的牛奶當(dāng)中，這些有益成分已經(jīng)全部消失了。
市面上銷(xiāo)售的牛奶的制作過(guò)程大概是這樣的，先把牛的乳頭牽引過(guò)來(lái)用機(jī)器榨取乳汁，然后儲(chǔ)存在一個(gè)容器當(dāng)中。然后把從各個(gè)農(nóng)家收集來(lái)的生牛奶統(tǒng)一裝進(jìn)大罐子，再平均分配各種營(yíng)養(yǎng)成分和生牛奶中所含的脂肪顆粒。
在生牛奶當(dāng)中有1/4是脂肪并且都以被叫做“脂肪球”的顆粒狀存在。由于脂肪球漂浮在最上面，所以將生牛奶擱置一段時(shí)間之后，就會(huì)在上面形成一層奶油脂肪層。在我小的時(shí)候，我喝的都是瓶裝牛奶，在打開(kāi)紙蓋子之后經(jīng)常能夠發(fā)現(xiàn)，蓋子的里面黏滿(mǎn)了乳白色的奶油小顆粒，這是因?yàn)榕Ｄ痰某煞诌�沒(méi)有被平均化，而在搬運(yùn)的過(guò)程中脂肪球漂浮上來(lái)了。
現(xiàn)在為了防止這種情況，專(zhuān)門(mén)使用攪拌機(jī)將脂肪球弄碎，制成的牛奶叫做精牛奶。但是在經(jīng)過(guò)一系列加工之后，使牛奶中的脂肪和
氧氣發(fā)生反應(yīng)形成過(guò)了氧化脂，就是已經(jīng)被氧化的脂肪，換句話(huà)說(shuō)就是已經(jīng)變質(zhì)的脂肪。過(guò)氧化脂對(duì)人體的傷害在前面我們已經(jīng)講過(guò)了。
然而牛奶的加工過(guò)程還沒(méi)有結(jié)束，被提取精化的牛奶還要經(jīng)過(guò)一系列高
溫殺菌，牛奶的高溫殺菌大概有以下四種方法：
1.低溫殺菌法(LTLT)——62℃~65℃加熱30分鐘殺毒。
2.高溫殺菌法(HTLT)——75℃以上加熱15分鐘殺毒。
3.高溫短時(shí)殺菌法(HTST)——72℃以上加熱15秒殺菌，這是世界上普遍采用的殺菌方法。
4.超高溫短時(shí)殺菌法(UHT)——120℃~130℃加熱兩秒(150℃加熱一秒)殺菌。
世界上普遍采用的殺菌方法是高溫短時(shí)殺菌法，而日本則采用超高溫短時(shí)殺菌法。前面我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次了，酶很怕熱，在48℃~115℃就會(huì)失去活性，所以即使在很短的時(shí)間內(nèi)，酶在130℃的高溫下已經(jīng)完全失去活性了。
而且，在超高溫條件下，會(huì)使過(guò)氧化脂大量增加，更重要的是，蛋白質(zhì)加熱后容易變質(zhì)，所以雞蛋在長(zhǎng)時(shí)間煮過(guò)之后蛋黃會(huì)出現(xiàn)坑凹狀。牛奶中的蛋白質(zhì)也是一樣，并且維他命B2在高溫條件下也會(huì)失去活性。
所以在日本市面上銷(xiāo)售的牛奶不利于人體健康。
牛奶只宜哺育小牛
其實(shí)，牛奶是給小牛喝的。它的成分都是有利于小牛成長(zhǎng)的，但是并不等于就有利于人類(lèi)的成長(zhǎng)。
首先，看一看自然界我們就明白了，在動(dòng)物當(dāng)中凡是喝奶的都是剛生下來(lái)不久的“小孩”。
而且沒(méi)有一種在長(zhǎng)大“成人”之后還在喝奶的動(dòng)物，這是自然規(guī)律。只有我們?nèi)祟?lèi)把別的生物的奶拿來(lái)氧化之后自己喝，這是不是多少有悖于自然規(guī)律呢？
在日本，學(xué)校給學(xué)生們提供牛奶，認(rèn)為牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于孩子們生長(zhǎng)和發(fā)育，并且認(rèn)為牛奶和人乳差不多，其實(shí)這是個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。
確實(shí)，就所含成分來(lái)看，好像二者沒(méi)有什么區(qū)別，都含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、乳糖、鐵、鈣、磷、鈉、鉀、維他命等物質(zhì)，但是在“質(zhì)”和“量”上卻有著很大的差別。
牛奶中蛋白質(zhì)的主要成分是
酪素，前面我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)這是一種很難被人類(lèi)腸道消化的物質(zhì)。在牛奶中雖然也含有能夠提高免疫力和抗氧化作用的維他命B2，但是在人乳當(dāng)中維他命B2的含量要比牛奶多很多。人乳當(dāng)中的含量約0.15%，而在牛奶中的含量只有0.01%。
所以，在給小牛喝的牛奶和給嬰兒喝的人乳當(dāng)中，各種成分的含量是不同的。
即使都是“小孩子”也會(huì)有所差別，所需要的物質(zhì)條件也不一樣，更何況“成人”呢。比如說(shuō)，牛奶當(dāng)中的維他命B2 很怕胃酸，即使大人喝了沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱的牛奶到了胃里也會(huì)被分解。母乳當(dāng)中也是一樣的，剛生下來(lái)的嬰兒能夠從母體攝取維他命B2，是因?yàn)閶雰旱奈覆窟�沒(méi)有發(fā)育成熟，還不發(fā)達(dá)，胃酸分泌不足的緣故。同樣道理，人在長(zhǎng)大之后也就不用再喝人乳了。
即使是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理的鮮牛奶，人類(lèi)也不宜飲用。更何況，經(jīng)過(guò)高溫殺菌的成品奶了。學(xué)校就把這些不利于健康的食物提供給我們最?lèi)?ài)的孩子們。
還有一個(gè)問(wèn)題就是，日本人體內(nèi)乳糖酶的含量都嚴(yán)重不足，乳糖酶一般都存在于腸道黏膜上，但是隨著年齡的增加，分泌量會(huì)越來(lái)越少。
有些人在喝過(guò)牛奶之后，肚子會(huì)咕嚕咕嚕地響或者會(huì)拉痢疾，這都是因?yàn)槿樘敲阜置诓蛔�，乳糖無(wú)法被完全分解才導(dǎo)致牛奶不能被消化和吸收的。
這種不分泌乳糖酶或者乳糖酶嚴(yán)重不足的現(xiàn)象叫做“乳糖不耐癥”。雖然完全不分泌乳糖酶的人很少，但是在日本，乳糖酶分泌不足的人約占85%以上。
乳糖只存在于哺乳類(lèi)動(dòng)物的乳汁當(dāng)中，本來(lái)乳汁就是給小寶寶喝的。雖然大多數(shù)的日本人乳糖酶的分泌量都嚴(yán)重不足，但是剛出生的小寶寶乳糖酶的分泌量卻很充足。在人乳當(dāng)中乳糖的含量為7%，而牛奶中乳糖的含量為4.5%。
人在出生之后，都需要含有乳糖的母乳喂養(yǎng)，但隨著人長(zhǎng)大之后乳糖酶會(huì)慢慢地減少，這就說(shuō)明長(zhǎng)大后的人們已經(jīng)不需要母乳喂養(yǎng)了，這也符合自然規(guī)律。
如果有人確實(shí)非常喜歡喝牛奶的話(huà)，那我還是建議他偶爾喝一點(diǎn)沒(méi)有加工過(guò)的鮮奶為宜。
還有不要強(qiáng)迫不喜歡喝牛奶的人喝牛奶，畢竟牛奶對(duì)身體健康是有損害的。
精米沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
最近有人說(shuō)，碳水化合物容易使身體發(fā)胖還是盡量少吃米飯好，其實(shí)吃米飯身體是不會(huì)發(fā)胖的。在我的日常飲食當(dāng)中40%~50%都是谷類(lèi)食物，維持身體平衡是不會(huì)發(fā)胖的。
雖然都是谷類(lèi)，而我從來(lái)不食用大家經(jīng)常吃的精米。而在糙米、麥片、小米、玉米、莧菜、稗子、
蕎麥、
薏苡、
蠶蛹當(dāng)中每天搭配幾種食用，并選擇無(wú)農(nóng)藥栽培和沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的新鮮糧食。
雖說(shuō)是新鮮，但是根據(jù)糧食收獲時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)有所差別，所以為了防止糙米和空氣接觸，我用真空包裝袋將其密封，并且盡快食用。因?yàn)槊妆┞对诳諝猱?dāng)中容易被氧化，特別是精米在剝掉皮之后，比糙米更加容易被氧化。這和剝掉皮的
蘋(píng)果時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變色是一個(gè)道理。
米是水稻的種子，在通常狀況下是由稻殼包著的。剝掉稻殼的部分叫做糙米，糙米的表面是由果皮、種皮、糊粉層等構(gòu)成的糠。剝掉糠之后就是胚芽米，而去掉胚芽只剩下胚乳的部分就是精米。
精米的確柔軟而且香甜可口，很多人非常喜歡吃，但就是這種精米，它已經(jīng)失去了所有的營(yíng)養(yǎng)成分，是沒(méi)有食用價(jià)值的食物。
剝掉皮的蘋(píng)果和土豆放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變色是因?yàn)楸谎趸�，精米雖然不變色，但是由于皮被剝掉了，所以比糙米更容易被氧化。家里剛加工過(guò)的精米味道香甜是因?yàn)檫�沒(méi)有被氧化。
精米沒(méi)有了糠，更沒(méi)有了胚芽，所以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中不會(huì)發(fā)芽。而糙米如果在適當(dāng)?shù)臏囟认�，浸泡在水中，就�?huì)發(fā)芽生長(zhǎng)。糙米之所以能夠發(fā)芽是因?yàn)樗猩�，所以糙米是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。而精米則毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。
植物的種子能夠在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中發(fā)芽生長(zhǎng)，是因?yàn)榉N子中含有大量的酶，當(dāng)然也含有為防止種子過(guò)剩生長(zhǎng)的胰朊酶等。如果生吃谷類(lèi)和芋類(lèi)會(huì)對(duì)身體造成傷害，因?yàn)橐�、中和這些物質(zhì)會(huì)消耗人體內(nèi)大量的酶，損失許多能量。
但是經(jīng)過(guò)加熱的方法把食物煮熟之后，這種胰朊酶就會(huì)消失，而且還利于消化。
沒(méi)有被加工過(guò)的谷類(lèi)當(dāng)中，含有大量豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、食物纖維、維他命B1和維他命E，還有鐵、磷等維持人體平衡所必需的微量元素。當(dāng)然還有合成胰朊酶之前的原始形態(tài)酶。
白米盡管很好吃，但是其營(yíng)養(yǎng)含量卻不及糙米的1/4，所以我希望在加工米的過(guò)程中，至少保留胚芽，這樣才具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
有人可能會(huì)覺(jué)得，糙米很難烹飪。但是現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的烹飪鍋，具有很多功能，即使是發(fā)了芽的糙米都能夠烹飪，而且普通的烹飪鍋也能夠煮出香噴噴的糙米飯。
沒(méi)有加工過(guò)的谷類(lèi)食物中，麥子也是一樣，如果加工
小麥也會(huì)失去大量的營(yíng)養(yǎng)成分。所以喜歡面包和面食的朋友，請(qǐng)盡量選擇帶粒的小麥粉做成的面食。
－－－－－－－－－－－這個(gè)帖子一定要頂，說(shuō)出了很多我心中的疑惑，建議廣為引用。
－－－－－－－－－－－對(duì)的，我喝綠茶就不舒服,但沒(méi)想到真是這個(gè)原因
－－－－－－－－－－－善！不過(guò)豆?jié){也要少吃。
－－－－－－－－－－－牛奶是給牛喝的,這句話(huà)是誰(shuí)說(shuō)的?我記不起來(lái)了.好像是臺(tái)灣的一個(gè)教授.
－－－－－－－－－－－我不知道我們是過(guò)去被愚弄了，還是現(xiàn)在被愚弄了！總之，我感覺(jué)我們太渺小了，太弱勢(shì)了！
－－－－－－－－－－－又想起了那英的《霧里看花》
誰(shuí)能告訴我怎么才能分清哪些是真、哪些是假？
－－－－－－－－－－－存在幾千年的東西才是有存在的理由的,瞧瞧中國(guó)幾千年的食物表,不要相信外國(guó)的東東.
－－－－－－－－－－－牛奶背后隱藏的是巨大的經(jīng)濟(jì)利益�，F(xiàn)在有多少宣傳是出于公益的？大部分都是金錢(qián)在背后推動(dòng)的。在加上現(xiàn)在的人沒(méi)什么主見(jiàn)，沒(méi)什么道德，貪婪，才造成現(xiàn)在這種狀況。真正要做到健康飲食，必須對(duì)那些美食有所節(jié)制。
－－－－－－－－－－－為什么孫思邈在《千金方》中推薦老人喝牛奶？
